Kategoriler

Ev Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı taze fasulye

Ağustos 27, 2016

Zeytinyağlı yemekleri yaz ve kış sofralarımdan eksik etmem. Sofralarımıza çeşitlilik katan bu hafif ve lezzetli yemekler içerisinde, taze fasulye en sevdiklerimdendir. Taze fasulyeyi zeytinyağlı pişireceksem mutlaka çalı fasulyesini tercih ederim. Onun ince zarif halini zeytinyağlı yemeğe çok yakıştırıyorum.

çalı1

Malzemeler:

1 kg taze çalı fasulyesi

2 orta boy soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

3 orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Fasulyeleri yıkayıp kenarlarını ince kesip kılçıklarını ayıralım. Uzunlamasına ikiye bölüp enlemesine iki veya üç parçaya ayıralım.

greek

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile biraz kavuralım. Domatesleri iri doğrayıp soğana katarak birlikte kavuralım. Fasulyeyi, tuzu ve şekeri katıp hepsini karıştıralım.Kısık ateşte ağır ağır pişirelim. Domates bolca su bıraktığından pişerken su ilave etmemize gerek kalmaz. Pişme esnasında suyunu çekerse az bir miktar su ilave edebiliriz. Soğuduktan sonra servis edelim. Fasulyemizi düdüklü tencerede pişirmek istersek buhar çıkarıp ses çıkarmaya başladığında altını kısarak 10 dakika tutmamız yeterlidir.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Şeftalili pasta

Ağustos 27, 2016

Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte tezgahları süsleyen mis gibi şeftaliler ile çeşitli pastalar ve tatlılar yapmak mümkün. Yaz sofralarımda sıklıkla kullandığım şeftaliyi bu kez bir pasta tarifimde kullandım. Çok lezzetli olan bu pastayı sofralarınıza konuk etmenizi tavsiye ederim. 

şeftalili pasta

Malzemeler:

Keki için:

2 yumurta

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı süt

100 gr eritilmiş tereyağı

Yarım paket kabartma tozu

1,5 su bardağı un

Kekin üzeri için:

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı toz şeker

Krema için:

2 su bardağı süt

 Yarım su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı un

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1 yumurta

1 paket vanilya

100 gr labne peyniri

Şeftali sos için:

3 adet şeftali

1 su bardağı su

4 çorba kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı mısır nişastası

Öncelikle pastamızın kekini hazırlayalım. Yumurta ve toz şekeri çırptıktan sonra diğer kek malzemelerini katıp iyice çırptıktan sonra karışımı, kelepçeli orta boy kek kalıbına dökerek 180 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Kekimiz fırından çıkıp hafif ılınınca içinde şekeri erittiğimiz soğuk sütü kekin her tarafına gelecek şekilde dökelim. Krema malzemelerinden, süt, şeker, un, yumurta ve nişastayı bir tencereye koyalım ve  devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen krema biraz ılınınca vanilya ve labne peynirini koyup iyice çırpalım. Çırpılmış kremayı kekin üzerine döküp buzdolabında biraz dinlendirelim. Şeftalilerin kabuklarını soyup rondoda püre haline getirelim.

şeftalidoğ şeftdoğra

Su, şeker ve nişastayı püreye katıp devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen şeftali sosu biraz ılınınca kremanın üzerine döküp kelepçeli kalıptaki pastamızı buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken kelepçeli kalıbı açıp pastamızı servis tabağına alıp dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.

Tatlılar

Fırında sütlaç

Ağustos 27, 2016

Türk mutfağının lezzetli bir sütlü tatlısı olan sütlacın bu kez fırında yapılmış tarifini vereceğim. Son derece lezzetli olan bu tatlıyı ufak güveç kaplarında veya ufak fırın kaplarında yapabiliriz.

fırıns

Sütlaç tarifimi tatlılar kategorisinde daha önce vermiştim. Bu tarifimi tatlılar kategorisinde görebilirsiniz. Aynı ölçüler ile pişirdiğimiz sütlaçlarımızı bu kez ufak güveç kaplarına veya ufak fırın kaplarına paylaştıralım. Sütlaçtan yarım kase kadar ayırıp çırpılmış bir yumurta sarısını sütlaç ile karıştıralım. Yumurtalı karışımdan her kasenin üzerine 1 çorba kaşığı kadar yayalım.

fırın süt1

Hazırladığımız kaseleri fırın tepsisine sıralayıp yarılarına gelecek kadar su koyarak 230 derece ısıya ayarlanmış fırında üzerleri kızarana kadar tutalım. Fırınınız fanlı ise kızarma işlemi daha çabuk olur.

fırın sütlaç

Afiyet olsun.

 

Salatalar

Greek Salad

Ağustos 27, 2016

Yaz tatilimde çok merak ettiğim Yunanistan’ın Kos adasına gittim. Bu şirin adada tüm restoranların menülerinde gördüğüm Greek salad dikkatimi çekti. Merak ettiğim için diğer yiyeceklerin yanında bir tane de ondan sipariş verdim. Salata geldiğinde bunun bizim kırk yıllık çoban salatası olduğunu gördüm. Bol domates, kırmızı soğan, salatalık, biber karışımının üzerine peynir parçaları konmuştu. Aslında Ege mutfağında özellikle sabah kahvaltılarında soğansız bu salatanın üzerine peynir parçaları konduğunu gördüğümden ben de salatalarım da bunu sıklıkla kullanırım. Gördüm ki bilmeden yıllardır Greek Salad yapıyormuşum. Ege Denizi’nin iki yakasında yer alan bu iki komşu ülkenin birbirinden etkilenmemesi imkansız. Bu salataya Akdeniz’in mis gibi zeytinlerinden de ilave edebilirsiniz. Ben biraz farklı olarak üzerinde yağlı lor peyniri kullandım. Peyniri iri parçalar halinde, ufalanmış olarak veya kızarmış hellim peyniri olarak kullanabilirsiniz.

greek

Malzemeler:

2 adet iri domates

1 orta boy salatalık

2 adet sivri biber

1 orta boy kırmızı soğan

Yarım tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı nar ekşisi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir veya

1 çay bardağı taze lor peyniri

Domatesleri iri lokmalık doğrayalım. Salatalık ve biberleri ufak küp doğrayalım. Soğanları piyazlık doğrayalım. Tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırıp salatanın üzerine döktükten sonra peynirleri üzerine serpiştirelim.

Afiyet olsun.

 

Tatlılar

Şeftali pelteli puding

Ağustos 27, 2016

Yaz tatlılarına çok yakışan şeftaliyi çok sevdiğimden, onu yaz mevsiminde, pasta ve sütlü tatlılarımda sık sık kullanırım. Bu tatlı tarifim de  bunlardan biri.  Sıcak yaz akşamları için ideal olan bu tatlıyı denemenizi öneririm.

ş puding

Malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 yumurta

3 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı mısır nişastası

3 çorba kaşığı labne peyniri

Pelte için:

3 adet şeftali

3 çorba kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı mısır nişastası

Süt, toz şeker, yumurta, un ve nişastayı bir kaba koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen puding biraz ılınınca labne peynirini katıp iyice çırptıktan sonra kadehlere yarısını geçecek şekilde paylaştıralım. Şeftalilerin kabuklarını soyup iri dilimleyerek rondoda püre haline getirelim. Toz şeker ve nişasta katıp devamlı karıştırarak kaynatalım. Pelteyi pudinglerin üzerine paylaştıralım. Soğuduktan sonra şeftali dilimleri veya üzüm taneleri  eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.