Brokoli, sevdiğim ve sofralarımda sıklıkla görmek istediğim çok faydalı bir sebzedir. Onu genellikle salata olarak veya karnabahar ile birlikte fırında pişirip yoğurt eşliğinde tüketmeyi severim. Bazen de çorbasını yaparım. Bu kez onu bulgurla birleştirip köftesini hazırladım. Roka salatası eşliğinde çok lezzetli bir yemek eşlikçisi oldu. Özellikle sebze severlere tavsiye ederim. Ben çok beğendim. Sizlerin de deneyip beğeneceğinizi umuyorum. Bu lezzetli köftenin tarifini bir dostum gönderdi. Ufak değişiklerle uyguladım. İçinde beyaz un yerine yulaf unu kullandım. Yulaf unu sıvıyla birleşince tutucu özelliği artıyor ve daha tok tutuyor. Sizler arzu ettiğiniz unu kullanabilirsiniz. Hamurun katılığına göre miktarı arttırır veya azaltabilirsiniz.
Malzemeler:
1 adet küçük boy brokoli
1 küçük çay bardağı köftelik bulgur
1 adet orta boy soğan
2 adet çok ince doğranmış yeşil soğan sapı
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı yulaf unu
7-8 dal ince doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Brokoliyi yıkayıp 10 dakika kadar sirkeli suda bekletelim. Sudan çıkarıp yıkadıktan sonra ufak parçalara ayırıp yaklaşık 20 dakika kadar bekletelim. Uzman önerisine göre brokoliyi küçük parçalara ayırınca içinde bulunan yüksek miktardaki sülforafan bileşiğinin etkisi artıyormuş. O yüzden ben de bu işlemi her defasında uyguluyorum. Süre sonunda brokoli parçalarını bir tencereye koyup üzerlerini geçecek kadar su koyarak orta ateşte haşlayalım. Az su koyduğumuz için genelde suyunu çekiyor. Haşlanan brokolileri geniş bir cam kaba alalım. Hepsini iyice ezdikten sonra üzerine ince bulguru döküp karıştıralım ve üzerini bir kapakla örtelim. Brokolilerin sıcaklığı ile bulgurlarımız şişecektir. Soğuyan karışımın üzerine diğer malzemeleri katıp iyice yoğurduktan sonra karışımdan cevizden büyük parçalar koparıp avucumuzda şekil vererek tepsiye dizelim. 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra yapışmaz tavamıza biraz sıvı yağ döküp ısıtalım. Köfteleri tavaya dizip orta ateşte önlü arkalı pişirelim. Pişen köftelerimizi salata eşliğinde servis edelim.
Afiyet olsun
No Comments