Kategoriler

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Paçanga böreği

Kasım 5, 2020

 

Davet sofralarımda en çok beğenilen böreklerimden biridir paçanga böreği. Hafif lezzeti ile kahvaltı sofralarında ve akşam yemeklerinde lezzetli bir ara sıcak olarak ikram ettiğim paçanga böreklerini kızartarak veya fırında pişirerek sunabiliriz. Fırında pişireceksek eğer yufkalara biraz sıvı yağ sürmek gerekir. Paçanga böreklerini hazırlayıp buzlukta muhafaza edebiliriz. Pişirmeden önce buzluktan çıkarıp çözdürdükten sonra pişirip servis edebiliriz. 

Malzemeler:

2 adet yufka

12 küçük dilim pastırma

Taze kaşar peyniri

Domates

Kızartmak için sıvı yağ

Yufkalarımızı önce iki eş parçaya bölelim, sonra her parçayı üç üçgen parça olacak şekilde keselim. Toplam 12 adet üçgen parça elde edelim. Her parçayı tezgaha serip geniş kısmına bir küçük dilim pastırma, üzerine bir dilim domates, domatesin üzerine de bir parça taze  kaşar peyniri koyup önce kenarlarını içe doğru katlayalım ve kalın bir sigara böreği şeklinde saralım. Uç kısmının yapışması için su sürüp tabağa dizelim. Sarma işlemi bitince kızdırılmış yağda orta ateşte arkalı önlü kızartalım. Kızaran böreklerimizi peçete üzerinde biraz dinlendirip fazla yağının süzülmesini sağlayalım. Böreklerimiz ılıkken servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Salatalar

Alabaş salatası

Kasım 5, 2020

Alabaş, yurdumuzda son zamanlarda tanınmaya başlayan, turba benzeyen ve kalorisi çok düşük olan bir sebzedir. Potasyum ve C vitamini deposudur. Antioksidan özelliğe sahip bu sebzeyi kış mevsiminde tezgahlarda bolca görürüz. Sık sık tüketmekte fayda vardır diyerek havuçla birlikte salatasını sıklıkla sofralarıma konuk ederim. Sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 orta boy alabaş

2 orta boy havuç

9-10 dal maydanoz

1 limon

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Alabaş ve havuçların kabuklarını soyup rendeleyelim. Maydanozları ince doğrayıp ilave edelim. Tuz, limon suyu ve zeytinyağını katıp iyice karıştıralım. Karışımı servis tabağına alıp üzerine zeytin taneleri koyup servis edelim.

Afiyet olsun

 

 

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Sosisli kesme börek

Kasım 4, 2020

Sosisle yapılan börekler özellikle kahvaltı sofraları için idealdir. Daha önce milföy hamuru ile yaptığım sosisli börek tarifi vermiştim. Bu tarifimi börekler kategorisinde görebilirsiniz.  Bu kez yine milföy hamuru kullanarak yeni bir sosisli börek hazırladım. Hazırladığım börekleri ufak dilimler halinde keserek pişirdim. Çok hoş ve lezzetli oldular. Sofralarınıza güzellik katmanız için denemenizi öneririm. Milföy hamurundan yapılan börekleri pişirirken fırını mutlaka önceden çok iyi ısıtmamız gerekir.

Malzemeler:

6 yaprak milföy hamuru

6 adet büyük boy sosis

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp bekleterek yumuşamalarını bekleyelim. yumuşayan her milföy yaprağının alt ucuna büyük bir sosis koyup rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız ruloları 1 parmak kalınlığında keserek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Böreklerin üzerine zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sarısı sürerek 200 derece ısıya ayarlanıp önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutalım. Pişen böreklerimizi sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Salatalar, Soslar,Kışa Hazırlıklar ve Turşular

Fermente soğan

Kasım 4, 2020

Benim gibi soğanı çok seviyorsanız, salatalarınız için her an elinizin altında soğan bulunduracağınız lezzetli bir tariftir fermente soğan. Aynı zamanda soğan turşusu diye de anılır. Kırmızı soğandan hazırladığım fermente soğan uzun süre dolapta saklanabiliyor. İster piyaz olarak, isterseniz salatalara ilave ederek lezzetli yiyecekler hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

5 adet kırmızı soğan

2 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı bal

1 büyük çay bardağı elma sirkesi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Kırmızı soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayalım.

Soğanların üzerine tuz serpip hafifçe ovalayalım. Üzerine sirke ve zeytinyağını, balı döküp iyice karıştırdıktan sonra cam bir kavanoza koyalım. Ağzını kapatıp dolapta bir gün bekletelim. Bir gün sonra soğanımız hazırdır.

Afiyet olsun.

 

Salatalar

Deniz fasulyesi salatası

Kasım 2, 2020

Deniz fasulyesi ile Bodrum pazarlarında tanıştım. Deniz börülcesi gibi, yaz sofralarında meze veya salata olarak tüketmeye başladığımdan beri müptelası olduğum hoş bir lezzet. Pişirmesi deniz börülcesine göre çok daha kolay olan bu lezzetli ot tam bir şifa deposu. İçinde birçok minerali barındıran deniz fasulyesini bulduğunuzda hemen salatasını yapmanızı öneririm. Ben servis ederken genelde sirkeli olarak hazırladığım pancar dilimleri ile birlikte hazırlıyorum. Sirkeli pancar dilimleri tarifimi salatalar ve turşular kategorisinde görebilirsiniz.

Malzemeler:

1 demet deniz fasulyesi

2 adet limon

5 diş sarımsak

Zeytinyağı

Deniz fasulyelerini yıkadıktan sonra filizlerini elimizle koparıp tenceremize koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup düşük ısıda hafifçe haşlayalım. Fazla suyunu süzüp bir kaba alalım. Üzerine rendelenmiş sarımsak ve limon suyu döküp karıştıralım. Üzerini kapatıp biraz dinlendirelim. Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirelim.

Afiyet olsun.