Kategoriler

Ev Yemekleri

Kıymalı Pazı Yemeği

Ocak 7, 2020

Tüm mevsimlerde pazar tezgahlarında devamlı olarak bulabileceğimiz pazıyı genelde dolma yaparken kullanırız. Bu faydalı sebzeyi çoklukla kıymalı yemek olarak da pişiririm. Ispanak yemeği gibi, hatta daha da güzel olan bu yemeği özellikle çocuklarınıza yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

2 küçük demet pazı

1 büyük soğan

150 gr. dana kıyması

4 çorba kaşığı domates püresi veya

2 büyük domates rendesi

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük çay bardağı fındık yağı

2 çorba kaşığı yemeklik bulgur

Pazıları yıkadıktan sonra yaprak kısımlarını irice doğrayalım. Tenceremize doğranmış soğan, fındık yağı ve kıymayı koyup birlikte hafifçe kavuralım. Kavrulan malzeme üzerine domates ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra doğranmış pazıları ekleyelim. Hepsini karıştırdıktan sonra üzerine bulguru serpelim. Yarım su bardağı su ilave edip kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirelim. Sıcak iken servis edelim. Yemeklerim piştikten sonra onları tencerenin ağzı kapalı olarak 10-15 dk. kadar dinlendiririm. Bu sürede kesinlikle kapağını açmam. Babaanne mutfağının tavsiyesi.

Afiyet olsun.

Kahvaltılar

Kahvaltı Salatası

Ocak 2, 2020

Kahvaltı Salatası, sabahleyin çoklukla tercih ettiğim bir salatadır. Evde bulunan malzemelerle hazırladığım bu salata, sağlıklı ve lezzetli bir şifa deposudur. Vereceğim tarifte, yeşillik olarak bolca roka, maydanoz ve nane kullandım. Yeşilliklerin üzerine evde ne malzemeniz varsa doğrayıp çay eşliğinde keyifle yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

7-8 dal roka

3-4 dal maydanoz

4-5 yaprak nane

2 adet kuru kayısı

1 adet haşlanmış yumurta

4 adet küçük domates

5-6 adet siyah zeytin

1 tatlı kaşığı çörek otu

1 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir

Yarım çay bardağı kırık ceviz

Yeşillikleri yıkadıktan sonra tabağımıza irice doğrayalım. Diğer malzemeleri üzerine doğrayıp çörek otu serpelim. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Ev Yemekleri

Kıymalı Beyaz Barbunya yemeği

Ocak 1, 2020

Ekim ayı sonuna doğru pazar tezgahlarında yer alan beyaz barbunya bulursanız onu zeytinyağlı değil de kıymalı yapmanızı öneririm. Mide gazı şikayetiniz varsa ayıkladığınız barbunyayı 5 dakika kadar su ile kaynatıp suyunu süzdükten sonra pişirin. Kuru fasulye tadında çok güzel bir yemek oluyor. Arzu ederseniz bol miktarda alıp derin dondurucunuzda muhafaza edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg beyaz barbunya

2 büyük soğan

200 gr dana kıyması

1 çay bardağı sıvı yağ

3 çorba kaşığı domates püresi veya

 1 çorba  kaşığı domates salçası

Yarım çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 büyük kırmızı kapya biber

Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ve kıyma ilave edip birlikte kavuralım. Biberi irice doğrayalım. Salçaları ve tuzu katıp tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra  fasulyeleri ekleyelim. Karışımın üzerine çıkacak kadar su koyup kısık ateşte pişirelim.

Afiyet olsun.

 

 

 

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Kahvaltılık tuzlu tepsi çöreği

Ekim 28, 2019

Kahvaltı sofralarında tuzlu tarifler oldukça rağbet görüyor. Bu tarifim  kahvaltı sofrasına çok uygun, hafif ve çok lezzetli. Yapımı da çok kolay. Üzerine serptiğim susam, çörekotu ve çekirdek içi taneleri birlikte hoş bir lezzet katıyor.

Malzemeler:

1 yumurta

1 orta boy çay bardağı sulu yoğurt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım paket kabartma tozu

2 su bardağı un

7-8 dal maydanoz

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

Susam

Çörek otu

Çekirdek içi

Bir cam kasenin içine yumurta, zeytinyağı, yoğurt, tuz ve kabartma tozu koyup çırpalım. Unu eleyip yavaşça katıp iyice karıştırarak kek hamurundan biraz katı bir hamur elde edelim. İçine beyaz peynir ve doğranmış maydanozu ilave edip spatula ile yavaşça karıştıralım. Hamuru, yağlanmış küçük boy  yuvarlak cam tepsiye döküp üzerine susam, çörek otu ve çekirdek içi serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar tutalım.

Afiyet olsun.

 

Çorbalar

Kerevizli mercimek çorbası

Ekim 25, 2019

Sonbahar mevsiminin girmesiyle pazar tezgahlarında boy gösteren şifalı sebze kerevizden kış boyu bol bol faydalanmamız gerekir. Bu tarifimde kerevizi mercimek çorbasının içinde kullandım. Kimyon ile tatlandırdığım bu lezzetli çorba kış günlerinin de baş tacı olacak güzellikte. Vereceğim tarifte sade su kullandım. Çorbayı yaparken evinizde kemik veya et suyu varsa ilave edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 Çorba kaşığı pirinç

1 adet büyük boy soğan

1 adet büyük boy kereviz

2 adet orta boy havuç

3 çorba kaşığı domates püresi veya

Yarım çorba kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

Soğanı rondoda parçalayıp zeytinyağı ile orta boy tencere içinde biraz soteleyelim. Havuç ve kerevizi rondoda ufak parçalayıp soğan ile karıştıralım. Karışıma tuz ve domates püresini ekleyelim. Pirinç ve mercimeği bol suda yıkadıktan sonra tenceremize ilave edip tencerenin üzerine çıkacak kadar su koyup önce orta sonra kısık ateşte çorbamızı pişirelim. Pişen çorbamıza kimyon koyup el blenderi ile karıştırdıktan sonra kırmızı pul biber serperek servis edelim.

Afiyet olsun.