Kategoriler

Balık Yemekleri

Güveçte Sebzeli Levrek

Ağustos 5, 2019

Levrek balığının en hafif ve en lezzetli hali. Güveçte pişen yemeklerin ne kadar lezzetli olduğunu hepimiz biliriz. Bu tarifimde levreği kuşbaşı olarak çeşitli sebzeler ile buluşturdum. Fırında kendi suyu ile pişen bu yemeği  davet sofralarınıza da konuk edebilirsiniz. Hem görüntüsü hem de lezzeti muhteşem. Bu tarifi yaparken kullanacağımız levrek iri boy olmalı. Derisi, kafası ve kılçık kısmı ayrıldığı için et kısmı kısmen daha az kalıyor. Bu yüzden iri boy levrek kullanmak daha avantajlıdır. Balığın kılçık, kuyruk ve baş kısmını daha sonra çorba yapmak için saklamanızı öneririm. Balık çorbası tarifimi çorbalar kategorisinde görebilirsiniz.

Malzemeler:

2 adet büyük boy levrek

300 gr mantar

5-6 adet arpacık soğan

1 adet orta boy havuç

2 adet orta boy kırmızı biber

2 adet orta boy domates

10 adet minik bebek patates

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

7-8 dal maydanoz

Levrek balığını balıkçımıza temizletip deri ve kılçıklarını çıkarttırdıktan sonra iri kuşbaşı doğratalım. Yıkadığımız kuşbaşı balık parçalarını güveç tepsisine yayalım. Arpacık soğanların dış kabuklarını ayıklayıp koyalım. Havuçları yuvarlak doğrayalım. Mantarları yıkayıp ikiye bölelim. Kırmızı biberleri iri doğrayalım. Domatesleri 4 parçaya bölelim. Küçük patatesleri iyice yıkayıp kabuğu ile beraber üzerlerine dizelim. Tuz ve zeytinyağı ilave edip hepsini karıştırdıktan sonra tepsiye iyice yayalım.

200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Tatlılar

Meyve Tatlısı

Ağustos 5, 2019

Yaz mevsiminin birbirinden güzel meyveleri ile hazırladığım şekersiz, lezzetli, sağlıklı olan bu tatlıyı bir kez yaptınız mı inanın müptelası olacaksınız. Arzu ettiğiniz meyveler ile hazırlayabilirsiniz. Kış mevsiminde de arzu ettiğiniz kış meyvelerini kullanarak aynı tarifi uygulayabilirsiniz.

Malzemeler:

(6 kişilik)

3 adet şeftali

10 adet kayısı

1 küçük salkım kırmızı üzüm

6 adet anjelika erik

2 adet portakal

1 adet çubuk tarçın

10 adet karanfil

Üzeri İçin:

4 adet küçük boy muz

100 gr. yeşil paket labne peynir

Şeftalinin kabuklarını soyup küp doğrayalım. Kayısıların çekirdeklerini çıkaralım ve küp şeklinde doğrayalım. Erikleri küp şeklinde doğrayalım. Üzümleri yıkayalım. Tüm meyveleri karıştırarak orta boy dikdörtgen cam borcama yayalım. Tarçın çubuğunu 4-5 parçaya kıralım. Karanfil taneleri ile birlikte üzerine serpelim. Portakalların suyunu sıkıp üzerine dökelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında (fansız) meyveler suyunu çekip üzeri hafifçe kızarınca fırından alalım.

Soğuduktan sonra servis kaselerine veya kadehlere paylaştıralım. Buzdolabında biraz dinlendirelim. Bu aşamada bir kaseye muzları doğrayalım. Üzerine labne peynirini ekleyip el blenderi ile karıştırıp püre haline getirelim. Bu karışımı buzlukta yarım saat kadar bekletelim. Tatlımızı servis edeceğimiz zaman muzlu karışımı kaselerdeki meyve tatlısının üzerine paylaştıralım. Üzerlerini ceviz veya badem ile süsleyip servis edelim. Bu tatlıda şeker kullanmaya gerek kalmıyor. Ancak daha tatlı olmasını istiyorsanız yerken üzerine bal veya pekmez gezdirebilir, veya sade dondurma ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri

Fırında Çinekop Balığı

Ağustos 4, 2019

Balıkları pişirirken genelde fırında pişirme yöntemini tercih ederim. Böylelikle hem daha lezzetli  hem de daha sağlıklı oluyor. Pişirmek için mısır ununu tercih ediyorum. Mısır unu balığa güzel bir lezzet katıyor.

Malzemeler:

1 kg. çinekop balığı

1 klasik su bardağı mısır unu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Balıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra 10 dk kadar süzgeçte bekleterek süzülmelerini sağlayalım. Bir kapta mısır unu ve tuzu karıştıralım. Suları süzülen balıkları bu karışıma bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Üzerine zeytinyağını gezdirip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Bol yeşil salata ile servis edelim.

 

Tatlılar

Fırında Tahin Helvası

Ağustos 4, 2019

Balık yemeklerinin ardından yenebilecek en güzel tatlı tahin helvasıdır.Hele ki bunu fırınlarsak tadına doyamayız. Bu tarifimde vereceğim ölçüyü kişi sayısına göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Malzemeler:

( 4 kişilik)

300 gr. tahin helvası

Yarım su bardağı kırık ceviz

1 küçük çay bardağı süt

Küçük güveç kaplarına tahin helvasını ufalayarak paylaştıralım. Üzerine süt döküp ceviz serpelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında helvaların üzeri hafif kızarana kadar tutalım. Sıcak iken servis edelim. Arzuya göre servis ederken üzerine 1 top sade dondurma koyabiliriz.

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Peynirli kahvaltı poğaçası

Ocak 28, 2019

Sabah ev halkı uyanmadan fırına giren poğaçaların pişerken eve yaydığı muhteşem koku herkesi yatağından çıkarır. Bu küçük poğaçalar kahvaltı sofralarına lezzet katar. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 yumurta akı

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Çörek otu

İç malzemesi:

Ufalanmış beyaz peynir

Doğranmış maydanoz

Bir kaba unu ve kabartma tozunu koyup iyice karıştıralım. Başka bir kapta diğer malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturalım. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra bastırarak inceltelim. Ortasına ufalanmış beyaz peynir ve maydanoz karışımı koyalım. Hamuru kenarlardan ortaya doğru kapatıp ters çevirerek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 190 derece ısıya ayarlanmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.