Kategoriler

Balık Yemekleri

Pazı yatağında karides

Ekim 24, 2020

Deniz ürünleri sebze ile hoş bir ikili oluşturuyorlar. Bu tarifimde de pazı ile karidesi buluşturdum. Acı tattan hoşlanıyorsanız karidesleri tereyağında kavururken bolca acı pul biber koymanızı öneririm. Karidesi donmuş sevmem, genelde taze alıp kendim ayıklarım. Değişik karides tariflerime balık yemekleri kategorisinden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg ayıklanmamış karides

2 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 demet pazı

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı karabiber

Karidesleri ayıklayıp yıkayarak süzgeçte bekletelim. Pazıları yıkayıp yaprak kısımlarını ufak doğradığımız soğanla hafifçe kavuralım. Tuz ve çok az su ilave edip 10 dakika kadar pişirelim. Pişen pazıya karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Karidesleri tavaya alalım. Tereyağını ilave edip orta ateşte arada sırada karıştırarak  pişirelim. Karidesler hafifçe kızardığında kırmızı toz biberi ekleyip pazının üzerine dökerek servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Salatalar

Domates soslu taze börülce salatası

Ekim 24, 2020

Yaz mevsimi geldi mi özellikle Ege kıyılarında bolca yetişen börülce ile çeşitli salatalar hazırlamak mümkün. Yaz boyu dolabımdan eksik etmediğim taze börülceyi hafifçe haşladıktan sonra rende domates ile hazırladığım sosla buluşturdum. Son derece lezzetli ve sağlıklı bir salata oldu.

Malzemeler:

Yarım kg taze börülce

3 adet  orta boy domates

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sirke

1 çay bardağı zeytinyağı

Börülceleri yıkayıp uç kısımlarını alarak iki üç parçaya bölelim ve tenceremize koyalım. Çok az tuz serpip üzerine çıkacak kadar su ekleyerek orta ateşte hafifçe haşlayalım. Çok az su koyunca genelde börülce hepsini çekiyor. Ancak yine de süzgece koyup biraz bekleterek fazla suyunu süzdürelim. Büyük bir cam kaseye domates ve sarımsakları rendeleyip koyalım. Üzerine diğer malzemeleri ilave edip hepsini karıştırdıktan sonra börülceleri ilave edip yavaşça karıştıralım. Kasenin ağzını kapatıp buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirebiliriz.

Afiyet olsun. 

 

Balık Yemekleri

Fırında turna balığı

Ekim 21, 2020

Turna balığının eti çok lezzetlidir. Balık avlanma yasağının kalkmasıyla birlikte özellikle sonbahar aylarında balıkçı tezgahlarında sıklıkla rastladığımız bu lezzetli balığı,  parçalara ayırıp yağda kızartabilir veya tarifini vereceğim fırında pişirme yolu ile yapabilirsiniz. Fırında balık pişirme yöntemi hem daha sağlıklıdır, hem de balığın pişerken saldığı sudan da faydalanma şansı vardır.

Malzemeler:

3 adet turna balığı

1 adet beyaz soğan

1 adet kırmızı soğan

1 demet yeşil soğanın yaprakları

2 orta boy domates

Tuz

Zeytinyağı

Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra süzgeçte bekletelim. Büyük boy dikdörtgen cam tepsinin içine beyaz ve kırmızı soğanları piyazlık doğrayalım. Yeşil soğanın yapraklarını ince doğrayalım. Domatesleri küçük doğrayalım. Tuz ilave edip hepsini iyice karıştıralım. Hazırladığımız malzemeyi tepsinin altına yayalım. Balıkları üzerine dizelim. Aralara limon dilimleri yerleştirelim. Üzerine zeytinyağı gezdirip 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Balıkların üzeri hafifçe kızarmaya başladığında fırının kapağını açıp, bir kaşık yardımıyla suyundan balıkların üzerine gezdirelim. Balıklar kızarınca fırından alıp sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun. 

 

Kahvaltılar

Dereotlu yulaflı omlet

Ekim 19, 2020

Sabah kahvaltısında ekmek yemeyenler için oldukça doyurucu ve lezzetli bir omlet istiyorsanız, bu tarifim tam size göre. Çok sağlıklı ve çok lezzetli. İçinde peynir olmasına rağmen, domates dilimleri ve çayınızla bir dilim de beyaz peynir eşlik edebilir bu güzel omlete. Dereotu sevmiyorsanız maydanoz kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

3 çorba kaşığı yulaf ezmesi

1 çay bardağı süt

2 adet yumurta

5-6 dal dereotu

Yarım çay kaşığı tuz

Peynir rendesi (Dolapta ne peynir varsa)

Orta boy bir kaseye yulaf ezmesini ve sütü koyup 10 dakika bekletelim. Süre sonunda, yumurtayı, tuzu, peyniri ve dereotunu ekleyip hepsini iyice karıştıralım. Tavamıza bir miktar tereyağı koyup tavayı ısıtalım. Isınan tavamıza hazırladığımız karışımı dökelim. Alt tarafı pişen omletimizi tabak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünün de pişmesini sağlayalım. Omletimizi sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Et Yemekleri

Marul üzerinde tavuk kavurma

Ekim 17, 2020

Beyaz etler hem hafif lezzeti, hem de uygun fiyatı nedeniyle çok tercih edilen bir et türüdür. Tavuk eti  ile çok çeşitli yemekler yaparız. Bu tarifim, pratik, lezzetli  ve sağlıklı bir öğün oluşturur.

Malzemeler:

4 adet tavuk kalça

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Alt taban için:

7-8 yaprak marul

2 orta boy havuç

1 adet kırmızı biber

Yarım tatlı kaşığı tuz

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Tavukları yıkayıp kuşbaşı doğrayalım. Üzerine yağ, kırmızı toz biber ve sütü döküp iyice karıştırdıktan sonra iki üç saat dinlendirelim. Süre sonunda tavukları yapışmaz bir tavaya alıp orta ateşte ara sıra karıştırarak kavuralım. Pişen tavukların üzerine tuz ve kekik döküp karıştırdıktan sonra tavanın ağzını kapatıp biraz demlendirelim. Marul yapraklarını yıkadıktan sonra iri dilimleyelim. Üzerine kırmızı biberleri ince doğrayalım, havuçları iri rendeleyelim, tuz ilave edip hepsini karıştıralım. Marul karışımını servis tabaklarına yerleştirelim. Üzerlerine tavukları koyalım. Nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirip servis edelim.

Afiyet olsun.