Kategoriler

Balık Yemekleri

Balık simit

Eylül 4, 2019

Balık masalarında ara sıcak olarak yapabileceğiniz harika bir tarif.  Susam ve çörekotunun balığa kattığı lezzet müthiş güzel. Yapımı çok kolay olan bu ara sıcağı bundan böyle balık sofralarınıza konuk edin derim. Bu tarifimde levrek balığı kullandım. Büyük boy herhangi bir balık kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet levrek balığı

1  adet yumurta

1 Türk kahvesi fincanı un

2 Türk kahvesi fincanı su

Yarım tatlı kaşığı tuz

Kavrulmuş susam ve çörekotu

Kızartmak için sıvı yağ

Balığı ayıklayıp kılçık ve derisini ayıralım. Yıkayıp 1 parmaktan biraz kalın olacak şekilde uzunlamasına keselim. Bir tabağa susam ve çörekotunu koyup karıştıralım. Bir kaseye, yumurta, un, su ve tuzu koyup iyice çırpalım. Kızartma yağını çukur bir kaba koyup ocak üzerinde iyice kızdıralım. Balık dilimlerini unlu karışımın içine atıp karıştıralım. Her dilimi elimizle üzerinden hafifçe sıyırtıp iki ucunu birleştirerek susamlı karışıma bulayalım. Kızgın yağa atıp önlü arkalı kızartalım. Kızaran dilimleri roka ve kırmızı soğan eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Salatalar

Deniz fasulyesi salatası

Eylül 3, 2019

Deniz fasulyesi Bodrum pazarlarında tanıştığım güzel bir Ege otu. Besleyici değeri çok yüksek olan bu ot hafif tuzlu. Bu nedenle buharda değil haşlama yaparak pişiriyorum. Haşlama sonunda ilave ettiğim sosta bir gün bekleterek servis yapıyorum. Ege’nin lezzetli otlarından faydalanmak gerekir. Her biri ayrı bir şifa kaynağı.

Malzemeler:

Bir demet deniz fasulyesi

1 adet limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı hardal

3 diş sarımsak

Deniz fasulyesini bol su ile yıkadıktan sonra dalların uç kısımlarını elimizle hafifçe kırıp tenceremize alalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup biraz haşlayalım. Daha sonra süzüp bir cam kaseye koyalım. Bir başka kasede dövülmüş sarımsak, limon suyu, hardal ve zeytinyağını iyice çırpalım. Karışımı deniz fasulyesi üzerine dökerek iyice karıştıralım. Üzerini kapatıp buzdolabında bir gün kadar dinlendirelim. Pancar veya salatalık turşusu ile servis edelim.

Afiyet olsun.

Salatalar

Ananaslı buğday salatası

Ağustos 31, 2019

Meyveleri salatalarda kullanmayı severim. Ananas da bunlardan biridir. İç kısmını salatada kullanıp dış kısmını da kase gibi kullanarak sofralarıma hoş bir görüntü sağlarım. Buğday salatası hoş lezzette ve besleyici bir salatadır. İçine doğranan avokado da bu güzel salatanın hem görüntüsünü hem de lezzetini arttırır.

Malzemeler:

1 adet avokado

1 su bardağı buğday

3 adet taze soğan

1 adet kırmızı biber

7-8 dal maydanoz

4-5 dal dereotu

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

1 orta boy domates

Ananası ortadan ikiye kesip orta kısımlarını kesip çıkaralım. Çıkardığımız ananas parçalarını küp şeklinde doğrayalım. Buğdayı yıkayıp tencereye alalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup 5 dakika kadar kaynatalım. Süre sonunda tenceremizi ocaktan alalım. Kapağını kapatıp 1 saat kadar bekletelim. Dinlenen buğdayın üzerine su ilave edip pişirelim. Pişen buğdayın suyunu süzüp servis kasesine alalım. Üzerine ince doğradığımız soğan, maydanoz ve dereotunu, ufak doğranmış domatesi ve kırmızı biberi ilave edelim. Limon suyunu tuz ve zeytinyağı ile iyice çırpıp malzemelerin üzerine dökelim. Doğradığımız ananasları da ilave edip yavaşça karıştıralım. Hazırladığımız salatamızı avokado  kaselerimizin içine doldurup turp dilimleri eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Tatlılar

Kış meyvelerinden Meyve Tatlısı

Ağustos 31, 2019

Her mevsimin birbirinden güzel ve lezzetli meyveleri ile hazırlayabileceğimiz bu hafif tatlıyı instagram dostum @hafifbirmenü kullanıcı adlı dostumdan aldım. Bu güzel tarif için kendisine teşekkür ederim. Ufak tefek ilaveler ile hazırladığım bu tatlıyı sofralarınıza konuk etmenizi öneririm. Vereceğim tarifi kış meyveleri ile hazırladım. Yaz meyveleri ile hazırladığım tatlı tarifini tatlılar kategorisinde görebilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet ayva

2 adet orta boy elma

1 adet büyük armut

1 adet nar

2 adet portakal

2 çubuk tarçın

1 tatlı kaşığı karanfil

Krema İçin:

4 adet yerli muz

3 çorba kaşığı labne peynir

1 çorba kaşığı bal

Pekmez

Badem ve ceviz

Ayva, elma ve armudun kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayalım. Nar ve portakalın suyunu sıkıp meyvelerin üzerine dökelim. Çubuk tarçınları kırarak karanfil ile birlikte ilave edelim. Hepsini karıştırıp fırın tepsisine yayalım. 200 derece ısıya ayarlı fırında meyveler pişip üzerleri hafif kızarana kadar tutalım. Fırından çıkarttığımız meyveler soğuduktan sonra servis kaselerine paylaştıralım. Muz, labne peyniri ve balı rondoya koyup karıştıralım. Karışımı buzlukta 1 saat kadar bekletelim. Servis ederken karışımı kasedeki meyvelerin üzerine koyalım. Üzerine pekmez döküp ceviz ve badem eşliğinde servis edelim. Arzuya göre meyveleri püre haline getirip servis edebiliriz.

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri

Güveçte karides

Ağustos 31, 2019

Balık sofralarında ana yemek öncesi yenilen karides güveç harika bir ara sıcaktır. Karides güveç yaparken genelde taze karides kullanırım. Taze karides bulamadıysam dondurulmuş karides kullanırım. Donmuş karidesi dolaptan çıkarınca su içinde bekleterek hemen çözülmesini sağlarım. Karides güveci güveç kabında veya servis kase ve tabaklarında servis edebilirsiniz. Bu güveci ben önceden pişirip servisten 15 dakika önce fırına koyuyorum. Böylece sıcak olarak servis edebiliyorum. Arzu ederseniz tüm malzemeyi karıştırıp çiğ olarak güveç kabına koyabilir ve fırında 200 derece ısıda pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

Yarım kg ayıklanmış karides

6-7 adet sivri biber

4 adet orta boy kültür mantarı

1 adet orta boy domates

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Rende kaşar peyniri

Biberleri yıkayıp ufak doğrayarak zeytinyağı ile birlikte hafifçe kavuralım. Mantarların dış kabuklarını soyup ufak doğrayalım ve biberlere ekleyerek birlikte kavuralım. Domatesi ufak küp doğrayarak kavrulan biber ve mantarlara katalım ve birlikte kavuralım. Yıkadığımız karidesleri  bu karışıma katıp tuzunu da ekleyerek suyunu çekene kadar orta ateşte pişirelim. Pişen karides güveci fırın kaplarına veya ısıya dayanıklı servis tabaklarına paylaştıralım. Üzerlerine biraz taze kaşar peyniri rendesi koyup 200 derece ısıya ayarlı fırında kaşarlar eriyene kadar tutalım.

Sıcakken servis edelim.

 

Afiyet olsun.