Sebze ve balık birlikte pişince çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek ortaya çıkıyor. Değişik balıkları çeşitli sebzelerle buluşturmayı seviyorum. Sardalya en sevdiğim balıklardan biridir. İçeriğinde bol Omega 3 olması nedeniyle mevsiminde bolca tüketmeye gayret ederim. Bu lezzetli yemeği sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

1 kg sardalya balığı

Yarım demet pazı

1 adet kırmızı biber

Yarım demet yeşil soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 adet limon

1 çay bardağı zeytinyağı

Balıklarımızı temizleyip yıkayarak süzgeçte bekleterek süzdürelim. Pazı, kırmızı biber ve taze soğanları yıkayıp doğrayalım ve biraz sıvı yağ ilave ederek hafifçe soteleyelim. Tuz ve karabiber katıp karıştırdıktan sonra hazırladığımız bu malzemeyi tepsimize yayalım.

Üzerine balıkları dizelim. Balıkların üzerine dilimlediğimiz limonları yerleştirelim. Zeytinyağını balıkların üzerine gelecek şekilde döküp 200 derece ısıya ayarlı fırında balıklar kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun. 

İstavrit balığı en sevdiğim balıktır. Kızartması çok lezzetli olur. Son yıllarda boyutları oldukça küçük olan istavritleri kolay bir yöntemle kızartıyorum. Çok pratik oluyor ve de çok hoş bir görüntüsü oluyor. Servisi de çok rahat olan bu yöntemi kullanmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 kg istavrit balığı

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı  tuz

Kızartma yağı

Balıkları ayıklayıp yıkayalım ve süzgeçte biraz bekleterek süzdürelim. Süzülen balıkları ufak boy tahta şişlere dizelim. Tavamıza kızartma yağını koyup iyice ısınmasını bekleyelim. Geniş bir kaba un ve tuzu koyup karıştıralım. Şişe dizdiğimiz balıkları una bulayıp silkeleyelim ve kızdırılmış yağa bırakalım.

Önlü arkalı kızarttığımız balıklarımızı kağıt havlu üzerinde biraz beklettikten sonra bol yeşil salata ve kızarmış patates piyazı eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Tirsi balığı, Karadeniz’imizin pek bilinmeyen, uskumru balığına benzeyen bir balığıdır. Genellikle kızartması yapılır. Ancak ben bu balığın tencerede buğulamasını yapıyorum. Çok lezzetli oluyor. Ekmek yemeyi seviyorsanız, balığın pişerken saldığı ve domates püresi ile karışan suyuna ekmek banmanızı tavsiye ederim. Ben balığımda kıştan hazırladığım domates püresi kullandım. Bu püreden yoksa, domates rendesi veya domates salçası kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

1,5 kg tirsi balığı

1 büyük soğan

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

5 çorba kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Limon

Balıklarımızı kafalarını da ayırmak suretiyle temizleyip iyice yıkayalım. Süzgeçte süzülmeye bırakalım. Soğanı piyazlık doğrayalım ve geniş bir tencereye alalım. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp hafifçe kavuralım.

Kavrulan soğanlarımıza domates püresini, tuz ve karabiberi katıp karıştıralım. Karışımı tenceremizin dibine yayalım.

Üzerine balıklarımızı dizelim. Balıkların üzerine, kalan zeytinyağını gezdirip limon dilimleri yerleştirelim.

Kısık ateşte yavaşça pişirelim. Pişme süresinde balığımız kendi suyunu saldığı için su ilavesi yapmıyoruz. Pişen yemeğimizi bol salata eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.