Kategoriler

Tuzlu Hamur İşleri

Açma

Haziran 27, 2020

Sabah kahvaltılarının en vazgeçilmezi pufuduk pufuduk bir açmaya kimse hayır diyemez. Yapımı kolay ve lezzetli açmaları özellikle hafta sonu kahvaltılarıma sık sık konuk ederim. Arzuya göre içine zeytin ezmesi de katarım. Çok lezzetli olur. Siz de bu kolay tarifimle hafta sonları kahvaltı sofralarınıza bir hoşluk yapın derim.

Malzemeler:

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

1 çorba kaşığı dolusu instant maya

2 adet küp şeker

1 yumurta

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

5,5 bardak un

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı pekmez

Çörek otu

Süt ve suyu karıştırıp biraz ılındıralım. Yoğurma kabına sulu sütü, maya ve şekeri koyup karıştırdıktan sonra 5 dakika bekleterek mayanın çözülmesini sağlayalım. Süre sonunda bu karışıma, yumurta, yoğurt, tuz ve yağı katıp iyice karıştıralım. Unu yavaş yavaş katıp spatula ile karıştırdıktan sonra oldukça yumuşak olan hamurumuzu elimizi yağladıktan sonra güzelce yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurun bulunduğu kabın üzerini stretch naylonla kapatıp sıcak bir yerde bir saat kadar dinlendirerek mayalanmasını sağlayalım. Süre sonunda iki katına çıkan hamurumuzu yine elimizi yağlayarak dıştan içe doğru katlayarak uzun ve kalın bir rulo yapalım ve hamuru 16 eş parçaya bölelim.

Her parçanın üzerine bastırıp küçük birer parça yumuşamış tereyağı veya margarin koyalım. Yağı yaydıktan sonra arzuya göre üzerine zeytin ezmesi sürebiliriz.

Yağı elimizle yaydırdıktan sonra küçük rulolar yapalım.

Her ruloyu tezgah üzerinde elimizle yuvarlayarak uzatıp inceltelim.

İki ruloyu uçlarından birleştirip birbiri etrafında döndürelim.

Oluşan ikili sarmal rulonun iki ucunu birleştirip kağıt sarılı tepsimize dizelim. 8 adet açma oluşur.

Açma hamurlarını yarım saat tepside dinlendirip tepsi mayası yapalım.

Süre sonunda açmaların üzerine yumurta sarısı ve pekmez karışımını fırça yardımı ile sürelim. Üzerlerine çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım.

Afiyet olsun.

 

Ekmekler

Minik bazlama

Nisan 22, 2020

Bazlama, özellikle kahvaltı sofralarında tercih edilen lezzetli bir ekmektir. Minik ekmekçikler şeklinde yapımı kahvaltı sofralarına ayrı bir güzellik ve lezzet katıyor. Fırından çıkmış sıcacık bazlamalar ile herkese keyifli kahvaltılar dilerim.

Malzemeler:

1 çay bardağı su

2 çay bardağı süt

1 paket instant maya (10 gram)

1 tatlı kaşığı toz şeker

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Su ve sütü hafif ısıtalım. İçine şeker ve mayayı koyup karıştıralım ve 5 dakika kadar mayanın çözülmesi için bekletelim. Geniş bir kaba unumuzu koyup ortasını açalım. Yumurta, tuz , zeytinyağı ve sütlü karışımı bu havuza dökelim. Spatula ile kenarlardan ortaya doğru unu alalım ve hamuru iyice karıştırdıktan sonra yoğuralım. Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra temiz bir peçete üzerine dizip üzerlerini örterek yaklaşık 40 dakika kadar dinlendirelim. Ocağa yapışmaz tavamızı koyalım. Orta ateşte ısıtalım. Dinlenen hamurların üzerine hafifçe bastırarak tavada arkalı önlü pişirelim. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Kahvaltılar

Pırasalı, havuçlu omlet

Nisan 17, 2020

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi omleti bol sebzeli yapmayı ve yemeği çok severim. Bu tarifi Rahmetli anneciğim sıklıkla yapar, okuldan öğlen geldiğimizde bir bardak ayran eşliğinde bize yedirirdi. Çocukluğumdan gelen bu lezzeti ben şimdilerde özellikle kahvaltı davetlerimde sıklıkla yapıyorum. Konuklarım tarafından çok beğeniliyor.

Malzemeler: (4 kişilik)

2 adet orta kalınlıkta pırasa

2 adet orta boy havuç

Yarım  çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

3 adet yumurta

1 çay kaşığı pul biber

Pırasaları ince doğrayalım. Zeytinyağı koyduğumuz yapışmaz tavamıza aldığımız pırasaları orta ateşte soteleyelim. Pırasalar sotelenirken rendelenmiş havucu katıp birlikte hafifçe kavuralım. Tuz ve pul biber ekleyip  çırptığımız  yumurtaları katarak  karıştıralım. Orta ateşte alt kısmı pişen omletimizi düz bir kapak veya tabak yardımıyla çevirip diğer yüzünü de pişirdikten sonra servis tabağımıza alalım. Üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun. 

Ekmekler

Sütlü ekmek

Nisan 16, 2020

Evde ekmek yapmak çok keyifli. Pişerken eve yayılan koku muhteşem. Hele pişince sıcacık tepsiden alıp sofraya getirmek en güzeli. Ekmek yapmak çok kolay. Evde un ve mayamız varsa haydi gelin hep birlikte güzel bir ekmek yapalım.

Malzemeler:

2 su bardağı süt

1 paket instant maya (10 gr)

1 çorba kaşığı toz şeker

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

5 klasik su bardağı un

Çörek otu

Sütü biraz ısıtıp ılık hale getirelim. Hamur yoğurma kabına aldığımız sütün üzerine şeker ve mayayı döküp iyice karıştırarak beş dakika bekletelim. Süt içinde eriyen maya üzerine yağ, tuz ve unu yavaşça ekleyip hamurumuzu iyice yoğuralım. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yarım saat dinlendirelim.  Bu işlem için 50 derecede hafif ısıtılmış fırının içine koyup mayalanmayı hızlandırabiliriz. Süre sonunda hamurumuz iki katına çıkacaktır. Mayalanan hamuru elimizi yağlayıp kenardan içeri doğru alarak toparlayalım. Toparlanan hamuru sekiz eş parçaya bölelim.   Her parçayı elimizde yuvarlayıp unlanmış tepsiye dizelim. 15 dakika kadar tepsimizde bekletelim. Üzerlerine fırça yardımı ile su sürüp bıçakla çizik atalım, çörek otu serpelim. Fırınımızın içine bir kapta su koyalım. Ekmeklerimizi 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.

Afiyet  olsun.

 

Ev Yemekleri

Kıymalı Pazı Yemeği

Ocak 7, 2020

Tüm mevsimlerde pazar tezgahlarında devamlı olarak bulabileceğimiz pazıyı genelde dolma yaparken kullanırız. Bu faydalı sebzeyi çoklukla kıymalı yemek olarak da pişiririm. Ispanak yemeği gibi, hatta daha da güzel olan bu yemeği özellikle çocuklarınıza yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

2 küçük demet pazı

1 büyük soğan

150 gr. dana kıyması

4 çorba kaşığı domates püresi veya

2 büyük domates rendesi

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük çay bardağı fındık yağı

2 çorba kaşığı yemeklik bulgur

Pazıları yıkadıktan sonra yaprak kısımlarını irice doğrayalım. Tenceremize doğranmış soğan, fındık yağı ve kıymayı koyup birlikte hafifçe kavuralım. Kavrulan malzeme üzerine domates ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra doğranmış pazıları ekleyelim. Hepsini karıştırdıktan sonra üzerine bulguru serpelim. Yarım su bardağı su ilave edip kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirelim. Sıcak iken servis edelim. Yemeklerim piştikten sonra onları tencerenin ağzı kapalı olarak 10-15 dk. kadar dinlendiririm. Bu sürede kesinlikle kapağını açmam. Babaanne mutfağının tavsiyesi.

Afiyet olsun.