Kategoriler

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Kahvaltılık tuzlu tepsi çöreği

Ekim 28, 2019

Kahvaltı sofralarında tuzlu tarifler oldukça rağbet görüyor. Bu tarifim  kahvaltı sofrasına çok uygun, hafif ve çok lezzetli. Yapımı da çok kolay. Üzerine serptiğim susam, çörekotu ve çekirdek içi taneleri birlikte hoş bir lezzet katıyor.

Malzemeler:

1 yumurta

1 orta boy çay bardağı sulu yoğurt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım paket kabartma tozu

2 su bardağı un

7-8 dal maydanoz

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

Susam

Çörek otu

Çekirdek içi

Bir cam kasenin içine yumurta, zeytinyağı, yoğurt, tuz ve kabartma tozu koyup çırpalım. Unu eleyip yavaşça katıp iyice karıştırarak kek hamurundan biraz katı bir hamur elde edelim. İçine beyaz peynir ve doğranmış maydanozu ilave edip spatula ile yavaşça karıştıralım. Hamuru, yağlanmış küçük boy  yuvarlak cam tepsiye döküp üzerine susam, çörek otu ve çekirdek içi serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar tutalım.

Afiyet olsun.

 

Çorbalar

Kerevizli mercimek çorbası

Ekim 25, 2019

Sonbahar mevsiminin girmesiyle pazar tezgahlarında boy gösteren şifalı sebze kerevizden kış boyu bol bol faydalanmamız gerekir. Bu tarifimde kerevizi mercimek çorbasının içinde kullandım. Kimyon ile tatlandırdığım bu lezzetli çorba kış günlerinin de baş tacı olacak güzellikte. Vereceğim tarifte sade su kullandım. Çorbayı yaparken evinizde kemik veya et suyu varsa ilave edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 Çorba kaşığı pirinç

1 adet büyük boy soğan

1 adet büyük boy kereviz

2 adet orta boy havuç

3 çorba kaşığı domates püresi veya

Yarım çorba kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

Soğanı rondoda parçalayıp zeytinyağı ile orta boy tencere içinde biraz soteleyelim. Havuç ve kerevizi rondoda ufak parçalayıp soğan ile karıştıralım. Karışıma tuz ve domates püresini ekleyelim. Pirinç ve mercimeği bol suda yıkadıktan sonra tenceremize ilave edip tencerenin üzerine çıkacak kadar su koyup önce orta sonra kısık ateşte çorbamızı pişirelim. Pişen çorbamıza kimyon koyup el blenderi ile karıştırdıktan sonra kırmızı pul biber serperek servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Ev Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı yeşil domates dolması

Ekim 24, 2019

Ekim ayı geldi mi pazar tezgahlarını süsleyen yeşil domatesler genelde turşuluk olarak alınır. Rahmetli anneciğimin turşu yapmak için aldığı yeşil domateslerin bir kısmını ayırıp yaptığı bu lezzetli zeytinyağlı yemek ekim ayında sofralarımıza sık sık konuk olurdu. Tadını o kadar çok beğenirdik ki yaz mevsiminde de kırmızı domatesten yapardı. Anne mutfağından bana geçen bu güzel tarifi sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.  Vereceğim tarif 8 adet orta boy domates içindir.

Malzemeler:

8 adet orta boy yeşil domates

3 adet orta boy soğan

6 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

5 çorba kaşığı domates püresi veya

Yarım çorba kaşığı salça

Yarım kahve fincanı pirinç

1 tatlı kaşığı tuz

 1 tatlı kaşığı toz şeker

7-8 dal maydanoz

Domatesleri yıkayıp üst kısmını kestikten sonra içlerini oyalım. Tenceremize soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağı ile birlikte soteleyelim. Sarımsakları enlemesine doğrayıp soğanlara katarak birlikte sotelemeye devam edelim. Soğanlar pembeleşince 3 çorba kaşığı domates püresini, tuz, şeker ve yıkanmış pirinci katıp karıştırdıktan sonra maydanozları doğrayıp ilave edelim. Yeşil domateslerin içinden çıkanların yarısını robotta çekip malzemeye kattıktan sonra domateslerin içine dolduralım. Tenceremizin dibine 2 çorba kaşığı domates püresi koyup domatesleri dizelim. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alıp üzerlerine biraz sızma zeytinyağı gezdirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Sıcak ve soğuk içecekler

Kırmızı Üzüm Suyu

Eylül 22, 2019

Şırayı bilir misiniz? Biz çocukken kışın boza satan dükkanlar yazın şıra satardı. Kırmızı üzümden yapılan harika içecek. O sıcak yaz günlerinde serin serin içerdik. Tadı  hala damağımdadır. Şırayı çok sevdiğim için üzüm zamanlarında bol bol tarifini vereceğim bu üzüm suyunu yaparım. Tadı aynı çocukluğumda içtiğim şıra gibi. Çocuklar için de nefis bir içecektir. Tamamen kendi şekeri ile pişen nefis bir üzüm suyu. Yapımı son derece basit. Dolapta kalmış üzümlerimizi de değerlendirme yollarından biri. Sonbahar mevsiminde bol bol üzüm bulduğumuz için sıklıkla yapın derim. Üzüm miktarını arzuya göre arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg kırmızı üzüm

İçme suyu

Üzümleri sapından ayırıp yıkadıktan sonra tenceremize alalım. Bolca üiçme suyu koyup kaynatalım. Soğuduktan sonra delikli süzgece koyup elimizle iyice ovalım. Hazırladığımız üzüm suyunu şişelere koyup buzdolabına kaldıralım. Soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Alman Pastası

Eylül 22, 2019

Orijinal Alman pastası diğer adı ile Berliner maya kullanılarak yapılan bir pastadır. Ancak ben bu pastayı yaparken maya yerine kabartma tozu kullanıyorum. Son derece lezzetli bir pandispanyaya sahip olan bu pasta çay sofralarımın gözdesidir. Üzerine serptiğimiz pudra şekerini servis öncesi serpmenizi öneririm.

Malzemeler:

(Keki için)

4 adet yumurta

7 çorba kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

(Kreması için)

3 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

1,5 çay bardağı toz şeker

1,5 kahve fincanı un

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

Bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı iyice karıştıralım. Bir cam kapta yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra içine yağ ve suyu katıp karıştıralım. Sıvı malzemeye unlu karışımı döküp iyice çırpalım. Küçük boy yuvarlak borcamın altına fırın pişirme kağıdı yerleştirip yan kenarları yağladıktan sonra hazırladığımız kek karışımını borcama dökelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim. Üzeri pembeleşince bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Pişen keki fırından çıkarıp soğumaya bırakalım. Bir tencereye süt, yumurta sarısı, toz şeker ve unu koyup devamlı karıştırarak kremayı pişirelim. Koyu bir kıvam alana kadar karıştırdığımız kremayı ocaktan alıp içine tereyağı ve vanilyayı koyup iyice karıştırıp soğumaya bırakalım. Hazırladığımız kek ve krema soğuyunca kekimizi enlemesine iki parçaya ayıralım. Alt kısımdaki parçayı servis tabağımıza alalım. Üzerine hazırladığımız kremayı yayalım. Diğer kek parçasını üzerine kapatalım. Pastamızın üzerini streç naylonla sarıp buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken bir çay süzgeci yardımıyla üzerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun.