Kategoriler

Aperatifler, Salatalar

Yoğurtlu avokado salatası

Aralık 10, 2018

Son yılların gözde meyvesi avokado ile değişik lezzetler hazırlamak mümkün. Hazırladığım bu tarif ile davet sofralarına hoş kanapeler hazırlayacağımız gibi salata olarak da sofralarımıza konuk edebiliriz.

Malzemeler:

2 adet olgun avokado

Yarım kg yoğurt

1 diş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı tuz

7-8 dal dereotu

Avokadoların kabuklarını soyduktan sonra cam bir kaseye alıp çatalla iyice ezelim. Yoğurdu iyice çırptıktan sonra içine, rendelediğimiz sarımsağı ve tuzu ilave edelim. Yoğurt ile ezdiğimiz avokadoyu iyice karıştıralım. İçine ince doğradığımız dereotunu katalım. Kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürerek veya kaseye yerleştirerek servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Sıcak ve soğuk içecekler

Reyhan Şerbeti

Aralık 10, 2018

Doğada bize sunulan o kadar güzel bitkiler var ki, kiminin rengi, kiminin tadı doyumsuzdur. Reyhan da böyle güzel bir bitki. Mora çalan alacalı rengi, hoş aroması ile salatalarıma ve bazı yemeklerime lezzet katar. Reyhan otunu  bu kez şerbet yapımında kullandım. Rahmetli babaannemin mutfağından bana hatıra kalan bir reçete. Özellikle kahve yanında su yerine konuklarımıza ikram edebileceğimiz bu lezzetin tadı ve görüntüsü harika.

Malzemeler:

1 litre su

1 demet taze reyhan

1 çay bardağı toz şeker

1 limon suyu

Bir tencerede suyumuzu kaynatalım. Toz şekeri ilave edip karıştıralım. Şeker miktarını arttırıp azaltabilir veya hiç koymayabilirsiniz. İyice yıkadığımız taze reyhanları suyun içine daldırıp bırakalım. Tenceremizin kapağını kapatıp su ılınana kadar dinlenmeye bırakalım. Su ılınınca reyhanları sudan çıkaralım. Suya limon suyunu ilave edelim. Limon suyu katılınca hoş bir pembe renk oluşacaktır. Hazırladığımız şerbeti cam şişeye koyup buzdolabında muhafaza edelim. Soğutulmuş olarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Salatalar

Kış cacığı

Kasım 29, 2018

Cacık, Türk mutfağında, özellikle yaz mevsiminde çok tercih edilen, serinletici bir lezzettir. Yoğurt ile salatanın harika birleşimi. Rahmetli anneciğim özellikle yaz başında bezelye yemeği yaptığında yanına mutlaka cacık yapardı. Hafızamda o kadar derin yer etmiş ki bezelye yemeği cacıksız olmaz sanki. Yaz başında derin dondurucuya koyduğum bezelyeleri kışın çıkarıp pişirdiğimde, yanına mutlaka cacık yapmak isterim. Kış mevsiminde, yaz sebzesi olan salatalığı pek kullanmadığım için buna da bir çözüm buldum. Kış cacığı dediğim bu tarifimde yoğurda pancar ve havuç rendeledim. Öyle güzel bir renk ve tat oluştu ki, mutfağımda baş köşeye yerleşti. Mutlaka denemenizi öneririm. Taze ve lezzetli bir tat. Üstelik vitamin deposu.

Malzemeler: (4 kişilik)

Yarım kg yoğurt

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 diş sarımsak

1 su bardağı su

1 büyük havuç

2 küçük boy pancar

Yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz ve suyu iyice karıştıralım. Kıvamına göre su oranını fazlalaştırabilirsiniz. Havuç ve pancarın kabuklarını soyduktan sonra iri rendeleyip karışıma katalım. Servis kaselerine koyduğumuz cacığın üzerine maydanoz koyabilir veya kuru nane serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Sıcak ve soğuk içecekler

Portakallı, limonlu kış çayı

Kasım 28, 2018

Kış mevsimi kendini göstermeye başladı mı, sıcak içeceklere ilgimiz artar. Sizleri bilmem ama, ben havaların soğumasıyla birlikte elimde fincanla gezer dururum. Geçen yıl Bodrumlu bir dostumun tarifiyle harika bir kış çayı edindim. Buzdolabımda her daim hazır tuttuğum bu malzeme ile canım her istediğinde içebildiğim sıcacık bir lezzet.Üstelik şifa deposu. Mutlaka deneyin dediklerimden. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.

Malzemeler:

2 adet büyükçe limon

1 adet büyük boy portakal

1 küçük zencefil

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1 çorba kaşığı süzme bal

Limon ve portakalı iyice yıkadıktan sonra ince dilimleyelim.

Dilimleri bir kavanoza yerleştirelim. Üzerine zencefili ince rendeleyelim. Tarçın ve balıda koyup kavanozu kapatalım. Arada sırada sallayarak karışmalarını sağlayalım. Hazırladığımız karışımı buzdolabında muhafaza edelim. İçeceğimiz zaman, bir fincan sıcak suyun içine 1 çorba kaşığı karışımdan katıp karıştıralım ve afiyetle içelim.

 

 

Et Yemekleri, Ev Yemekleri

Harput Köftesi

Ekim 28, 2018

Dünyanın birçok yerine seyahat etme fırsatım oldu, çeşitli ülkelerin yemeklerini tattım. Bence Türk mutfağı , dünya mutfakları sıralamasında birinci sıradadır. Bizim yemeklerimizdeki çeşitlilik ve lezzet hiçbir mutfakta yok. Tarifini vereceğim bu köfte, Anadolu’muzun doğusundan Elazığ’dan. Bir dostumun yapıp bana ikram ettiği bu güzel lezzetin tarifini de kendisinden aldım.  Oldukça besleyici ve sağlıklı olan bu tarifi çocuklarınız da çok sevecektir.

Malzemeler:

Yarım kg orta yağlı kıyma

(İki kere çekilmiş)

1 büyük soğan

!,5 orta boy çay bardağı köftelik bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 avuç doğranmış taze reyhan

Sosu için:

1 Yemek kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

500 ml kavanoz domates püresi

1 çorba kaşığı biber salçası

1 limon suyu

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 litre su

Kıymamızı genişçe bir kaba alalım. Üzerine ince rendelenmiş soğan, bulgur, tuz, karabiber, kırmızı biber, sıvı yağ ve doğranmış reyhanı ekleyip iyice yoğuralım.

Yoğurduğumuz kıymadan küçük parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayıp bir tepsiye dizelim.

Yemeğimizin sosu için tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye koyalım. Erittikten sonra domates püremizi ekleyelim. Birlikte biraz kavurduktan sonra, tuz, limon suyu ve suyu ekleyip kaynatalım. Kaynayan sosun içine köftelerimizi usulca atalım. Orta ateşte pişen köfteleri arada sırada usulca karıştıralım. Yaklaşık yarım saatte pişen yemeğimizi ılındıktan sonra taze reyhan eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.