Kategoriler

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Peynirli kahvaltı poğaçası

Ocak 28, 2019

Sabah ev halkı uyanmadan fırına giren poğaçaların pişerken eve yaydığı muhteşem koku herkesi yatağından çıkarır. Bu küçük poğaçalar kahvaltı sofralarına lezzet katar. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 yumurta akı

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Çörek otu

İç malzemesi:

Ufalanmış beyaz peynir

Doğranmış maydanoz

Bir kaba unu ve kabartma tozunu koyup iyice karıştıralım. Başka bir kapta diğer malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturalım. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra bastırarak inceltelim. Ortasına ufalanmış beyaz peynir ve maydanoz karışımı koyalım. Hamuru kenarlardan ortaya doğru kapatıp ters çevirerek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 190 derece ısıya ayarlanmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

 

Ev Yemekleri

Yabani kuşkonmaz kavurması

Ocak 28, 2019

Yabani kuşkonmaz, diğer adı ile tilkişen, B vitamini ve folik asit açısından çok zengin bir sebzedir. Özellikle mart ayı başlarında çıkar. Bu kış Bodrum ziyaretimde ocak ayı sonunda bu değerli sebze ile karşılaştım. Milaslı bir pazarcı kendi bahçesinden toplamış. Yağmurlar çok olup hava da ılık geçtiği için erken çıkmışlar toprak yüzeyine. Bu değerli sebze ile karşılaşırsanız mutlaka mutfağınıza konuk edin. Bu tarifimde yaptığım kavurmayı köfte ile birlikte sundum. Arzuya göre üzerine yumurta kırarak da hazırlayabiliriz.

Malzemeler:

1 demet yabani kuşkonmaz

1 demet taze soğanın yeşil kısmı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

3-4 adet pancar yaprağı

Tuz

Karabiber

Taze soğanın yeşil yapraklarını irice doğrayarak sıvı yağ ile biraz soteleyelim.

Yıkadığımız kuşkonmazları yarım parmak uzunluğunda elimizle kırıp soğanlara katalım. Birlikte biraz kavuralım. Pancar yapraklarını yıkayıp irice doğrayarak tenceremize ilave ederek birlikte biraz soteledikten sonra çok az su ilave edip kısık ateşte pişirelim.

Ocaktan almadan önce tuz ve karabiber katıp karıştırdıktan sonra ocaktan alıp servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

 

 

Ev Yemekleri

Kıymalı taze fasulye

Ocak 20, 2019

Taze fasulye yaz sebzeleri içerisinde en sevdiğim sebzedir. Gerek zeytinyağlı olarak gerekse kıymalı olarak yaz mevsimi boyunca sık sık mutfağıma konuk ederim. Kış mevsiminde de yazdan derin dondurucuya koyduğum fasulyelerim ile arada sırada hasret gideririm. Taze fasulye saklama yöntemimi  kışa hazırlıklar kategorisinde görebilirsiniz. Yemek yaparken kullandığımız kıyma miktarını tercihe göre azaltır veya çoğaltabilirsiniz. Taze fasulye alırken tercihim şeker fasulyesinden yanadır. Etli yemeklerimde de sıvı yağ olarak fındık yağı kullanırım.

Malzemeler:

1 kg taze fasulye

1 büyük soğan

150 gr kıyma

4 orta boy domates

1 küçük çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Fasulyeleri iyice yıkadıktan sonra soyucu yardımıyla kılçıklarını alalım. Soğanı yemeklik doğrayıp tenceremize koyalım. .Sıvıyağı katıp birlikte soteleyelim. Kıymayı katıp sotelemeye devam edelim. 3 adet domatesi rendeleyerek, 1 adet domatesi de iri doğrayarak tenceremize koyalım. Birlikte biraz çevirdikten sonra kenarları temizlenmiş fasulyeleri büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölüp domatesli karışıma katalım. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra tuzunu serpelim ve  yarım çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirelim.

Afiyet olsun.

 

 

 

Diyet yemekleri, Kahvaltılar

Ispanaklı pancake

Ocak 19, 2019

Tarifini çok sevdiğim bir dostumdan aldığım bu sağlıklı ve lezzetli pancakeler çok doyurucu. Vereceğim ölçüden yaklaşık 4 adet oluyor. 2 adedi kahvaltı için oldukça doyurucu oluyor. Yapımında yulaf ezmesi kullandığım için diyetteyken de rahatlıkla tüketilebilir.

Malzemeler:

10 büyük yaprak ıspanak

2 çorba kaşığı sıvı yağ

3 çorba kaşığı yulaf ezmesi

2 yumurta

Yarım çay kaşığı tuz

Çay kaşığının ucu ile karbonat

Çeçil peyniri veya dil peyniri

Ispanak yapraklarını iri doğrayıp sıvı yağ ile ocakta biraz çevirelim. Bir kasede yumurta, tuz ve karbonatı iyice çırpalım. Karışıma ıspanakları ekleyelim. Yulaf ezmesini koyup iyice karıştırdıktan sonra peynirleri doğrayalım. Karışımı,  yağlanmış yapışmaz tavaya büyük kaşıkla dökelim. Üzerine biraz bastırıp arkalı önlü pişirelim.

Afiyet olsun. 

 

Çay Saati, Kahvaltılar

Bayat simitleri değerlendirme

Ocak 5, 2019

Bayat simitleri değerlendirmek için hazırladığım bu tarifimi, özellikle sabah kahvaltılarında konuklarım çok beğeniyor. Evde bir iki gün sonraya kalmış simitlerle veya derin dondurucuda sakladığımız simitlerle yapabileceğimiz enfes bir tarif. Paylaştığım görselde, simitlerin bir kısmına hazırladığım peynirli harcı kullandım. Diğer yarısını da pizza olarak hazırladım.

Malzemeler:

Yuvarlak simit

Peynirli harç için:

250 gr beyaz peynir

4-5 dal maydanoz

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 adet yumurta

Pizza için:

Domates sos

Sucuk dilimleri

Rendelenmiş kaşar peynir

Yeşil ve kırmızı biber

Doğranmış siyah zeytin

Yuvarlak simitleri enlemesine ortadan ikiye keselim. Cam bir kaseye beyaz peynirleri rendeleyelim. Maydanozu doğrayıp yağ ve yumurtayı ekleyerek iyice karıştıralım. Karışımı yarım simitlerin üzerine sürelim. Diğer yarım simitlere domates sos sürelim. Üzerlerina kaşar peyniri rendesi koyalım. Peynir üzerine diğer malzemeleri yerleştirelim. Fırın tepsimize yağlı kağıt serelim. Hazırladığımız simitleri tepsiye dizip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım.

Afiyet olsun.