Kategoriler

Reçeller

Angelica eriği reçeli

Temmuz 2, 2018

Angelica eriği rengine ve tadına bayıldığım bir eriktir. Genellikle Haziran ayında pazar tezgahlarına yerleşir ve temmuz sonuna kadar tezgahlardan kalkmaz. Hafif mayhoş tadı yerken keyif verir. Bu güzel renkli erikten ilk kez reçel yaptım. Çok güzel oldu. Özellikle mayhoş lezzetleri seviyorsanız denemenizi öneririm. Çekirdekli meyvelerden reçel yaparken çekirdeklerini çıkartırım. Ancak bu eriğin çekirdeği çıkartılamadığı için reçeli yerken dikkatli olunması gerektiğini hatırlatırım.

IMG_114angelica

Malzemeler:

1 kg Angelica eriği

4 klasik su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

Yarım limon suyu

Erikleri yıkayıp tencereye dizelim. Üzerine toz şekeri döküp yarım gün bekletelim. Süre sonunda üzerine suyu döküp orta ateşte yarım saat kadar kaynatalım. Biraz ılındıktan sonra tekrar ocağa koyalım ve 10 dakika kadar daha kaynatalım. Limon suyunu ilave edip usulca karıştırdıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Ilınan reçelimizi cam bir kaba koyup güneşte 3-4 gün kadar bekleterek fazla suyunun buharlaşmasını ve kıvam almasını sağlayalım. Güneşlenen reçelimizi kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

 

Aperatifler, Salatalar

Patatesli yoğurtlu semizotu salatası

Temmuz 1, 2018

semiz saladSemizotu çok faydalı bir sebzedir. Genelde çiğ olarak tüketmeyi çok severim. Arada sırada da kıymalı veya sade yağlı yemeğini yaparım. Bu kez onu patates ile buluşturdum. Çok lezzetli bir salata oldu. Özellikle yaz günlerinde serin tadı ile sofraların göz bebeği oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet olacak.

 

Malzemeler:

Yarım demet semizotu

2 orta boy patates

1 orta boy havuç

1 adet kırmızı biber

Bir büyük kase yoğurt

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığından biraz az tuz

Patatesleri haşlayalım ve soğuyunca ufak küp doğrayalım. Semizotlarını bol su ile yıkayıp yapraklarını ayırarak bir kaseye koyalım. Üzerine  doğradığımız patatesleri dökelim. Havucu iri rendeleyelim. Kırmızı biberi küçük doğrayalım. Bir başka kaseye yoğurdu koyalım. Sarımsağı ince rendeleyip tuzu ilave edelim. Yoğurdu iyice çırpıp diğer malzemelerin üzerine dökerek usulca karıştıralım

IMG_084bilmem

Püf noktası: Yoğurdu servis etmeden hemen önce diğer malzeme ile karıştıralım. Aksi takdirde sulanarak salatanın kıvamını bozabilir.

Afiyet olsun.

Aperatifler, Balık Yemekleri

Levrek Marine

Haziran 30, 2018

Balık severler için harika bir mezedir levrek marine. Kendisiyle ilk kez Büyükada’da bir balıkçı lokantasında tanışmıştım. O gün bugündür balık sofralarımın baş tacıdır. Hardal, sirke ve limon etkisiyle pişen bu harika mezeyi servisten bir gün önce hazırlayıp sosu ile istirahate bırakmak en önemli püf noktasıdır.

IMG_0930 (1)

Malzemeler:

2 adet büyük  boy levrek

1 orta boy kırmızı soğan

3 çorba kaşığı dolusu taneli hardal

2 çay bardağı zeytinyağı

2 adet limon suyu

Yarım tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı elma sirkesi

Levreklerin kılçık ve derilerini ayırdıktan sonra serçe parmak kalınlığında ve büyüklüğünde dilimleyerek geniş bir kaseye koyalım. Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayıp az tuzla ovalım. Ovduğumuz soğanı balıkla harmanlayalım.

levreksoğan

Başka bir kasede hardal, zeytinyağı, limon ve sirkeyi iyice çırpıp mayonez kıvamına getirelim. Hazırladığımız karışımı balıklarla buluşturup iyice karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında bir gün dinlendirelim. Sosu ile birlikte servis edelim.

levrek

Afiyet olsun.

Aperatifler, Zeytinyağlılar

Fırında yoğurtlu balkabağı

Mart 20, 2018

Bal kabağını çoğunlukla tatlılarda kullanırım. Kabak ile ilgili değişik tatlı tariflerime tatlılar kategorisinden ulaşabilirsiniz. Bal kabağını sebze olarak daha önce çorba yapımında kullandım. Bu çorba tarifime çorbalar kategorisinden ulaşabilirsiniz. Bu kez bal kabağını, bir dostumun önerisi ile fırında pişirip, tuzlu ve sarımsakla tatlandırılmış yoğurt ile birleştirdim. Kabak severler için hoş bir lezzet oldu.

balk1

Malzemeler:

3 dilim balkabağı

1,5 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

1 büyük kase yoğurt

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

Kabak çekirdeği içi

Kabak dilimlerinin iç kısmını sıyırıp kabuklarını soyduktan sonra ufak küp doğrayalım. Fırın kabına koyduğumuz kabakların üzerine zeytinyağı döküp iyice karıştıralım.

balk

200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım. Fırından aldığımız kabaklar soğuyunca servis tabağına alalım. Tuz ve sarımsak rendesi karıştırdığımız yoğurdu üzerine dökelim.

balk2

Yoğurt üzerine kabak çekirdeği içi serpip servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Tatlılar

Şambali tatlısı

Mart 19, 2018

Şambali  tatlısı özellikle şerbetli tatlı sevenler için harika bir tatlıdır. Bir çeşit irmikli revanidir. Revani tatlısına göre daha basık olan bu tatlıyı davet sofralarınıza konuk edebilirsiniz. Bu tatlıyı bir gün önceden yapıp şerbeti ile birlikte dinlendirmenizi öneririm.

şam

Malzemeler:

Yarım kg irmik

2 orta boy çay bardağı bardağı toz şeker

2 orta boy çay bardağı bardağı yoğurt

2 orta boy çay bardağı bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şerbeti için:

4 su bardağı toz şeker

5 su bardağı su

Yarım limon suyu

Öncelikle şeker ve suyu bir tencereye koyalım. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar kaynatalım. Süre sonunda ocaktan alıp soğutalım. Tatlı malzemelerinden toz şeker, yoğurt ve sütü iyice çırpalım. İçine irmik, vanilya ve kabartma tozu ekleyip çırpma teli ile iyice karıştırdıktan sonra buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirelim. Büyük boy dikdörtgen cam tepsinin tabanına pekmez döküp elimizle yayalım. Üzerine dolaptan çıkardığımız harcı yayalım. Üzerine elimizle pekmez sürelim. Kare şeklinde dilimleyip yer fıstığı ile süsleyelim. Hazırladığımız tepsiyi 175 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

şam2

Fırından çıkan tatlıyı soğuttuktan sonra şerbetini döküp dinlendirelim.

şam3

Afiyet olsu