Tirit, rahmetli babaannemin mutfağından öğrendiğim bir tariftir. Babaannem özellikle ramazan aylarında bir gün önceden kalan pideleri değerlendirmek için bu yemeği yapardı, üzerine et veya kıyma koyardı. Ben kıymalı lezzetini çok sevdiğim için bu tarifimde pide üzerinde kıymaya yer verdim. Arzu ederseniz kavrulmuş et de koyabilirsiniz. Pidelerin üzerine  et suyu yerine kemik suyu da dökebilirsiniz. Eğer et veya kemik suyunuz yoksa kavrulmuş rende domates sos da dökebilirsiniz.

Malzemeler:

300 gr. kıyma

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 büyük domates

Pide

Yoğurt

Toz kırmızı biber

Sıvı yağ veya tereyağı

Et suyu

Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ve kıyma ile kavuralım. Rendelenmiş domatesi ilave edip birlikte iyice kavurduktan sonra tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alalım. Pideleri küçük kuşbaşı doğrayarak servis tabağına dizelim.

Üzerine et suyu gezdirerek pidelerin ıslanmasını sağlayalım. Pidelerin üzerine kavrulmuş kıymayı dökelim. Kıymanın üzerine yoğurt döktükten sonra yağda kızdırılmış kırmızı biber dökerek sıcakken servis edelim.

Afiyet Olsun.

Yaz sofralarıma sıklıkla konuk ettiğim bu yemeği, ana yemek yanında veya öğle saatinde yoğurt eşliğinde yemek için yapmanızı öneririm. Son derece hafif ve lezzetli olan bu yemek özellikle sebze severler için harika bir tariftir.

Malzemeler:

1 orta boy soğan

4 adet orta boy patlıcan

5 adet sivri biber

2 büyük domates

5 diş sarımsak

1,5 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı biber salçası

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile birlikte çok hafif kavuralım. Patlıcanları alaca soyup iri dilimleyelim. Biber ve domatesleri iri doğrayalım. Sarımsakların kabuklarını soyup iki parçaya bölelim. Tuz ve salçayı ilave edip kısık ateşte domatesin kendi suyu ile pişirelim. Soğuttuktan sonra servis tabağına alalım. Arzuya göre üzerine çiğ sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Afiyet Olsun.