Kategoriler

Sıcak ve soğuk içecekler

Kırmızı Üzüm Suyu

Eylül 22, 2019

Şırayı bilir misiniz? Biz çocukken kışın boza satan dükkanlar yazın şıra satardı. Kırmızı üzümden yapılan harika içecek. O sıcak yaz günlerinde serin serin içerdik. Tadı  hala damağımdadır. Şırayı çok sevdiğim için üzüm zamanlarında bol bol tarifini vereceğim bu üzüm suyunu yaparım. Tadı aynı çocukluğumda içtiğim şıra gibi. Çocuklar için de nefis bir içecektir. Tamamen kendi şekeri ile pişen nefis bir üzüm suyu. Yapımı son derece basit. Dolapta kalmış üzümlerimizi de değerlendirme yollarından biri. Sonbahar mevsiminde bol bol üzüm bulduğumuz için sıklıkla yapın derim. Üzüm miktarını arzuya göre arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg kırmızı üzüm

İçme suyu

Üzümleri sapından ayırıp yıkadıktan sonra tenceremize alalım. Bolca üiçme suyu koyup kaynatalım. Soğuduktan sonra delikli süzgece koyup elimizle iyice ovalım. Hazırladığımız üzüm suyunu şişelere koyup buzdolabına kaldıralım. Soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Alman Pastası

Eylül 22, 2019

Orijinal Alman pastası diğer adı ile Berliner maya kullanılarak yapılan bir pastadır. Ancak ben bu pastayı yaparken maya yerine kabartma tozu kullanıyorum. Son derece lezzetli bir pandispanyaya sahip olan bu pasta çay sofralarımın gözdesidir. Üzerine serptiğimiz pudra şekerini servis öncesi serpmenizi öneririm.

Malzemeler:

(Keki için)

4 adet yumurta

7 çorba kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

(Kreması için)

3 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

1,5 çay bardağı toz şeker

1,5 kahve fincanı un

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

Bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı iyice karıştıralım. Bir cam kapta yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra içine yağ ve suyu katıp karıştıralım. Sıvı malzemeye unlu karışımı döküp iyice çırpalım. Küçük boy yuvarlak borcamın altına fırın pişirme kağıdı yerleştirip yan kenarları yağladıktan sonra hazırladığımız kek karışımını borcama dökelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim. Üzeri pembeleşince bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Pişen keki fırından çıkarıp soğumaya bırakalım. Bir tencereye süt, yumurta sarısı, toz şeker ve unu koyup devamlı karıştırarak kremayı pişirelim. Koyu bir kıvam alana kadar karıştırdığımız kremayı ocaktan alıp içine tereyağı ve vanilyayı koyup iyice karıştırıp soğumaya bırakalım. Hazırladığımız kek ve krema soğuyunca kekimizi enlemesine iki parçaya ayıralım. Alt kısımdaki parçayı servis tabağımıza alalım. Üzerine hazırladığımız kremayı yayalım. Diğer kek parçasını üzerine kapatalım. Pastamızın üzerini streç naylonla sarıp buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken bir çay süzgeci yardımıyla üzerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri

Balık simit

Eylül 4, 2019

Balık masalarında ara sıcak olarak yapabileceğiniz harika bir tarif.  Susam ve çörekotunun balığa kattığı lezzet müthiş güzel. Yapımı çok kolay olan bu ara sıcağı bundan böyle balık sofralarınıza konuk edin derim. Bu tarifimde levrek balığı kullandım. Büyük boy herhangi bir balık kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet levrek balığı

1  adet yumurta

1 Türk kahvesi fincanı un

2 Türk kahvesi fincanı su

Yarım tatlı kaşığı tuz

Kavrulmuş susam ve çörekotu

Kızartmak için sıvı yağ

Balığı ayıklayıp kılçık ve derisini ayıralım. Yıkayıp 1 parmaktan biraz kalın olacak şekilde uzunlamasına keselim. Bir tabağa susam ve çörekotunu koyup karıştıralım. Bir kaseye, yumurta, un, su ve tuzu koyup iyice çırpalım. Kızartma yağını çukur bir kaba koyup ocak üzerinde iyice kızdıralım. Balık dilimlerini unlu karışımın içine atıp karıştıralım. Her dilimi elimizle üzerinden hafifçe sıyırtıp iki ucunu birleştirerek susamlı karışıma bulayalım. Kızgın yağa atıp önlü arkalı kızartalım. Kızaran dilimleri roka ve kırmızı soğan eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Salatalar

Deniz fasulyesi salatası

Eylül 3, 2019

Deniz fasulyesi Bodrum pazarlarında tanıştığım güzel bir Ege otu. Besleyici değeri çok yüksek olan bu ot hafif tuzlu. Bu nedenle buharda değil haşlama yaparak pişiriyorum. Haşlama sonunda ilave ettiğim sosta bir gün bekleterek servis yapıyorum. Ege’nin lezzetli otlarından faydalanmak gerekir. Her biri ayrı bir şifa kaynağı.

Malzemeler:

Bir demet deniz fasulyesi

1 adet limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı hardal

3 diş sarımsak

Deniz fasulyesini bol su ile yıkadıktan sonra dalların uç kısımlarını elimizle hafifçe kırıp tenceremize alalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup biraz haşlayalım. Daha sonra süzüp bir cam kaseye koyalım. Bir başka kasede dövülmüş sarımsak, limon suyu, hardal ve zeytinyağını iyice çırpalım. Karışımı deniz fasulyesi üzerine dökerek iyice karıştıralım. Üzerini kapatıp buzdolabında bir gün kadar dinlendirelim. Pancar veya salatalık turşusu ile servis edelim.

Afiyet olsun.

Salatalar

Ananaslı buğday salatası

Ağustos 31, 2019

Meyveleri salatalarda kullanmayı severim. Ananas da bunlardan biridir. İç kısmını salatada kullanıp dış kısmını da kase gibi kullanarak sofralarıma hoş bir görüntü sağlarım. Buğday salatası hoş lezzette ve besleyici bir salatadır. İçine doğranan avokado da bu güzel salatanın hem görüntüsünü hem de lezzetini arttırır.

Malzemeler:

1 adet avokado

1 su bardağı buğday

3 adet taze soğan

1 adet kırmızı biber

7-8 dal maydanoz

4-5 dal dereotu

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

1 orta boy domates

Ananası ortadan ikiye kesip orta kısımlarını kesip çıkaralım. Çıkardığımız ananas parçalarını küp şeklinde doğrayalım. Buğdayı yıkayıp tencereye alalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup 5 dakika kadar kaynatalım. Süre sonunda tenceremizi ocaktan alalım. Kapağını kapatıp 1 saat kadar bekletelim. Dinlenen buğdayın üzerine su ilave edip pişirelim. Pişen buğdayın suyunu süzüp servis kasesine alalım. Üzerine ince doğradığımız soğan, maydanoz ve dereotunu, ufak doğranmış domatesi ve kırmızı biberi ilave edelim. Limon suyunu tuz ve zeytinyağı ile iyice çırpıp malzemelerin üzerine dökelim. Doğradığımız ananasları da ilave edip yavaşça karıştıralım. Hazırladığımız salatamızı avokado  kaselerimizin içine doldurup turp dilimleri eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.