Kategoriler

Balık Yemekleri

Pazı yatağında sardalya balığı

Ocak 19, 2023

Sebze ve balık birlikte pişince çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek ortaya çıkıyor. Değişik balıkları çeşitli sebzelerle buluşturmayı seviyorum. Sardalya en sevdiğim balıklardan biridir. İçeriğinde bol Omega 3 olması nedeniyle mevsiminde bolca tüketmeye gayret ederim. Bu lezzetli yemeği sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

1 kg sardalya balığı

Yarım demet pazı

1 adet kırmızı biber

Yarım demet yeşil soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 adet limon

1 çay bardağı zeytinyağı

Balıklarımızı temizleyip yıkayarak süzgeçte bekleterek süzdürelim. Pazı, kırmızı biber ve taze soğanları yıkayıp doğrayalım ve biraz sıvı yağ ilave ederek hafifçe soteleyelim. Tuz ve karabiber katıp karıştırdıktan sonra hazırladığımız bu malzemeyi tepsimize yayalım.

Üzerine balıkları dizelim. Balıkların üzerine dilimlediğimiz limonları yerleştirelim. Zeytinyağını balıkların üzerine gelecek şekilde döküp 200 derece ısıya ayarlı fırında balıklar kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun. 

Ev Yemekleri

Fırında kızarmış patates yemeği

Mart 10, 2022

Kıymalı patates oturtmasının tarifini daha önce paylaşmıştım. O tariflerimde patatesi yağda kızartarak bu yemekleri yapmıştım. Bu tariflerime ev yemekleri kategorisinden ulaşabilirsiniz.  Bu kez patatesleri fırında pişirerek hazırladım. Çok daha hafif ve lezzetli oldu. Patates pişerken çok su çeken bir sebzedir. Bu yüzden bu yemeğimizi tencerede hazırlayıp servis etmeden yarım saat önce pişirmenizi öneririm.

Malzemeler:

Patatesler için

6 adet orta boy patates

Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Kıymalı harç için:

1 Büyük soğan

300 gr kıyma

1 orta boy havuç

5 çorba kaşığı domates püresi veya

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

9-10 dal maydanoz

Patatesleri soyup dilimleyelim. Üzerlerine çıkacak kadar su koyup bir saat kadar bekletelim. Süre sonunda sudan çıkarıp kuruladığımız patatesleri geniş bir kaba koyalım. Üzerine yağ, tuz ve kırmızı biberi koyup iyice karıştıralım. Patates dilimlerini fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim.

Patateslerimizi 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım.

Patatesler fırında kızarırken bir tencereye soğanı yemeklik doğrayıp koyalım. Üzerine sıvı yağı ekleyip hafifçe soteleyelim. Kıymayı ilave edip birlikte kavuralım. Domates püresini veya domates salçasını, biber salçasını, tuzu ve doğranmış maydanozu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alalım. Fırında kızaran patatesleri bir sıra patates, bir sıra kıymalı harç olacak şekilde yayvan bir tencereye dizelim. Üzerine arzuya göre Urfa biberi dilimleyelim.

Patateslerin üzerine çıkacak kadar su ilave edip kısık ateşte pişirelim. Pişen yemeğimizi bol yeşil salata eşliğinde servis edelim.

 

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri

İstavrit balığı kızartması

Mart 10, 2022

İstavrit balığı en sevdiğim balıktır. Kızartması çok lezzetli olur. Son yıllarda boyutları oldukça küçük olan istavritleri kolay bir yöntemle kızartıyorum. Çok pratik oluyor ve de çok hoş bir görüntüsü oluyor. Servisi de çok rahat olan bu yöntemi kullanmanızı tavsiye ederim.

 

Malzemeler:

1 kg istavrit balığı

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı  tuz

Kızartma yağı

Balıkları ayıklayıp yıkayalım ve süzgeçte biraz bekleterek süzdürelim. Süzülen balıkları ufak boy tahta şişlere dizelim. Tavamıza kızartma yağını koyup iyice ısınmasını bekleyelim. Geniş bir kaba un ve tuzu koyup karıştıralım. Şişe dizdiğimiz balıkları una bulayıp silkeleyelim ve kızdırılmış yağa bırakalım.

Önlü arkalı kızarttığımız balıklarımızı kağıt havlu üzerinde biraz beklettikten sonra bol yeşil salata ve kızarmış patates piyazı eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Balık Yemekleri

Tirsi balığı buğulaması

Mart 5, 2022

Tirsi balığı, Karadeniz’imizin pek bilinmeyen, uskumru balığına benzeyen bir balığıdır. Genellikle kızartması yapılır. Ancak ben bu balığın tencerede buğulamasını yapıyorum. Çok lezzetli oluyor. Ekmek yemeyi seviyorsanız, balığın pişerken saldığı ve domates püresi ile karışan suyuna ekmek banmanızı tavsiye ederim. Ben balığımda kıştan hazırladığım domates püresi kullandım. Bu püreden yoksa, domates rendesi veya domates salçası kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

1,5 kg tirsi balığı

1 büyük soğan

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

5 çorba kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Limon

Balıklarımızı kafalarını da ayırmak suretiyle temizleyip iyice yıkayalım. Süzgeçte süzülmeye bırakalım. Soğanı piyazlık doğrayalım ve geniş bir tencereye alalım. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp hafifçe kavuralım.

Kavrulan soğanlarımıza domates püresini, tuz ve karabiberi katıp karıştıralım. Karışımı tenceremizin dibine yayalım.

Üzerine balıklarımızı dizelim. Balıkların üzerine, kalan zeytinyağını gezdirip limon dilimleri yerleştirelim.

Kısık ateşte yavaşça pişirelim. Pişme süresinde balığımız kendi suyunu saldığı için su ilavesi yapmıyoruz. Pişen yemeğimizi bol salata eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Ev Yemekleri

Sebzeli, yoğurtlu yaz yemeği

Mart 5, 2022

Sebze, kıyma ve yoğurt karışımı ile harika bir yaz yemeği tarifi hazırladım. Bu yemek kış sebzeleri ile de yapılabilir. Hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı ve hafif. İstediğimiz sebzeleri kullanarak yapabileceğimiz bu lezzetli yemeği konuklarınıza bile ikram edebilirsiniz. Özellikle sağlıklı beslenme uygulayanlara göre ideal bir tarif.

Malzemeler:

Sebze kısmı için:

3 adet patlıcan

2 adet patates

3 adet kabak

3 adet orta boy havuç

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Kıymalı harç için:

300 gr kıyma

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 büyük soğan

2 adet domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım tatlı kaşığı tuz

7-8 dal maydanoz

Yoğurt malzemesi için:

500 gr yoğurt

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle tüm sebzelerimizi ufak küp doğrayalım. Doğradığımız sebzeleri, fırın kağıdı serilmiş fırın tepsimize yayalım ve 180 derece ısıya ayarlı fırında sebzeler kızarana kadar tutalım. Sebzeler fırında iken tenceremize soğanı yemeklik doğrayalım. Yağ ve kıymayı ilave edip birlikte kavuralım. Kavrulan kıymaya rendelenmiş domates, biber salçası , tuz ilave edip biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alıp ince doğranmış maydanoz katarak karıştıralım. Yoğurdumuzu çırpıp içine tuz ve rendelenmiş sarımsak katarak karıştıralım. Servis tabağımıza kızaran sebzeleri yayalım. Üzerine yoğurdu dökelim. Yoğurt üzerine kıymalı harcı döküp servis edelim.

Afiyet olsun.