Kategoriler

Aperatifler, Kahvaltılar

Marine peynir

Mayıs 10, 2017

Peyniri zeytinyağında bekletmek onun harika lezzetine lezzet katıyor. Harika bir atıştırmalık oluyor. Kahvaltı sofralarında veya davetlerinizde misafirleriniz bu lezzete bayılacaktır. Bu tarifimi orta boy kavanozlarda hazırlayıp 3-4 gün içinde tüketiyorum. Daha uzun süre kullanmak isterseniz içine kuru domates ilave etmeyin.

marin peynir

Malzemeler:

Top peynir veya sert beyaz peynir

Sızma zeytinyağı

Rezene tohumu

Kişniş tohumu

Kekik

Kurutulmuş domates

Biberiye

Ceviz

Kırmızı pul biber

Top peynirleri veya küp doğranmış sert beyaz peynirleri kavanoza yerleştirelim,  ufak doğranmış kuru domatesleri ve diğer malzemeleri üzerine ekleyelim. Kavanozu hafifçe sallayıp ağzını kapatarak 1 gün süreyle dinlendirelim. Süre sonunda afiyetle tüketelim. 

Tatlılar

Yalancı ekmek kadayıfı

Mayıs 9, 2017

Kaymaklı ekmek kadayıfı en sevdiğim tatlılardan biridir. Oldukça kalorili olduğunu düşündüğüm bu enfes tatlıyı  arada sırada yiyerek kendimi ödüllendiriyorum. Geçenlerde bir dostumun yemek davetinde yediğim, tarifini vereceğim bu tatlıyı çok beğendim.  Yalancı ekmek kadayıfı dedikleri bu tatlıyı davet sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

ekmek kadayıfı

Malzemeler:

Keki için:

2 yumurta

2 Türk kahvesi fincanı toz şeker

Yarım Türk kahvesi fincanı süt

3 Türk kahvesi fincanı un

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı sıcak su

Ara kreması için:

2,5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı nişasta

3 çorba kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı Hindistan cevizi

1 paket vanilya

Öncelikle kekimizi hazırlayalım. Yumurta ile şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri katıp kekimizi iyice karıştıralım. Altına fırın kağıdı serdiğimiz küçük dikdörtgen veya kare cam kaba kek hamurunu yayalım. 175 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Pişen keki fırından çıkarıp ılındıralım. Şerbet için toz şekeri bir tencereye koyup ocak üzerine koyalım. Orta ateşte şekerin eriyip karamelize olmasını sağlayalım. Şeker hafif kahverengi bir hal aldığında tencerenin kenarından hafifçe sıcak suyu dökelim. Ocak üzerinde kaynatarak şekerin iyice erimesini sağlayalım ve içine yarım limon suyu ekleyip ocaktan alalım. Şerbeti ılık hale gelmesi için bekletelim. Bir tencereye tüm krema malzemesini koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Ilık hale gelen keki enlemesine ortadan ikiye bölelim. Alt tabanı servis tabağına alalım. Üzerine şerbetin yarısını gezdirelim. Üzerine kremayı yayıp diğer parçayı üzerine kapatalım. Üst parçanın üzerine çatal ile delikler açıp kalan şerbeti dökelim ve buzdolabında 1 gece süreyle bekletelim. Dinlenen tatlımızı kare dilimleyip üzerine kaymak koyarak servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Tatlılar

İncir uyutması

Nisan 23, 2017

Ege Bölgesi’nin verimli ovalarında yetişen incirlerin kurutulmuş halinden yapılan bu sütlü hafif tatlı,  şeker tadından fazla hoşlanmayanlar için ideal bir tatlı. Arzuya göre içine 2-3 çorba kaşığı şeker de katılabilir veya üzerine pekmez konularak yenebilir.

incir uyutması

Malzemeler:

20 adet  orta boy incir

1 litre süt

İncirleri yıkayalım ve bir kaba koyup üzerlerine çıkacak kadar sıcak su koyarak 1-2 saat bekletelim. Sütü parmağımızın dayanabileceği sıcaklığa getirelim. Sudan çıkardığımız incirleri ufak ufak doğrayıp ılık sütün içine koyalım. El blenderi ile incir ve süt karışımını iyice çırparak incirlerin bulamaç haline gelmelerini sağlayalım. Hazırladığımız karışımı kaselere paylaştıralım. Kaselerin üzerini kapatıp kalın bir beze  sararak 2 saat kadar bekletelim. Bu sürede sütlü tatlımız mayalanacaktır. Süre sonunda talılarımızı buzdolabına kaldıralım. Yaklaşık 5-6 saat dinlenen tatlılarımızı ceviz eşliğinde veya pekmez ile servis edelim.

Afiyet olsun.

Tatlılar

Fındıklı un helvası

Nisan 23, 2017

Kandil günleri adet olduğu üzere evin mis gibi kavrulmuş helva kokusu ile dolmasına bayılırım. Her kandil, rahmetli ailemin geleneğini sürdürürüm. En sevdiğim tatlılardan biri olan un helvasını yapınca içine dövülmüş fındık katarak lezzetini arttırırım. İrmik helvasına göre yapımı daha kolay olan bu helva,  irmiğe göre daha çabuk kavrulur ve şerbetini daha çabuk emerek kıvam kazanır. Bu lezzetli helvayı yaptıktan sonra demlenmesi için yarım saat dinlendirmenizi öneririm.

un helvası

Malzemeler:

125 gr tereyağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2,5 su bardağı un

2 Çorba kaşığı helva fıstığı

2 su bardağı toz şeker

3 su bardağı süt

Yarım su bardağı dövülmüş fındık

Tereyağı ile fıstığı bir tencereye alalım. Orta ateşte yağın erimesini sağlayalım. Yağ eriyince sıvı yağ ve unu katıp devamlı karıştırarak kavuralım.  Kavurma işlemini yaparken başka bir kaba süt ve şekeri koyalım. Süt ısınıp şeker eriyince ocaktan alalım. Fıstıklar ve un pembeleşince ve evimize mis gibi kavrulmuş un kokusu yayıldığında hazırladığımız şerbeti helvaya dökelim. İyice karıştırıp dövülmüş fındığı ekleyelim. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra tenceremizin ağzını kapatıp ocaktan alalım. Helvamızı demlenmesi için yarım saat kadar bekletelim. Demlenen helvayı çorba kaşığı yardımıyla servis tabağımıza dizelim.

Afiyet olsun.

 

Ev Yemekleri

Çiriş otu yemeği

Nisan 22, 2017

Çiriş otu ile semt pazarında tanıştım. Anadolu topraklarının hediyesi, buram buram sarımsak kokan bu lezzetli otu, ıspanak yemeği gibi pişirdim. İnstagram sayfamda paylaştığım bu güzel ot ile değişik yemek tariflerini, sevgili dostlarımın değişik önerileri ile sırayla denemek isterim. Siz de merak ederseniz, tarifleri ilgili fotonun altında görebilirsiniz.

çiriş otu

Malzemeler:

Yarım kg çiriş otu

 1 orta boy soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım çorba kaşığı salça veya

3 çorba kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı yemeklik bulgur

çiriş yemeği

Soğanı yemeklik doğrayalım ve yağ ile birlikte biraz kavurduktan sonra  salça veya domates püresini katıp biraz daha kavuralım. Çiriş otlarının dış yaprağını ayırıp yıkayalım ve iri parça halinde doğrayıp tenceremize ilave edelim. Tüm malzemeyi karıştırıp üzerine bulgurları serpelim. Çok az su ilave edip kısık ateşte pişirelim. Ilındıktan sonra servis tabağına alalım. Arzuya göre yoğurt ilavesi ile servis edelim.

Afiyet olsun.