Kategoriler

Aperatifler, Mezeler

Cevizli, yoğurtlu kuru domates

Şubat 23, 2021

Kış mevsiminde kuru domatesi sofralarıma sık sık konuk ederim. Özellikle kahvaltılarda üzerine baharat karışımı ve zeytinyağı dökünce çok lezzetli bir kahvaltılık oluyor. Bu kez kuru domatesi, meze olarak yaptım. Öneriyi instagram dostum sevgili @pastalin ‘ den aldım. Çok lezzetli olan bu mezeyi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 çorba kasesi kuru domates

1 küçük su bardağı iri doğranmış ceviz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım kg süzme yoğurt

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 dal maydanoz

Kuru domatesleri yıkayıp iki üç parçaya ayıralım. Üzerine sıcak su döküp bekletelim. Tavamıza zeytinyağı ve cevizi koyup birlikte kavuralım. Doğranmış domatesleri ilave edip kavurmaya devam edelim. Bu aşamada arzu edersek kırmızı acı biber ekleyebiliriz. Kavurma işlemi sonunda tavamızı ocaktan alıp ılınmaya bırakalım. Büyük bir kaseye yoğurdumuzu, tuzu ve dövülmüş sarımsakları koyup iyice çırpalım. Üzerine kavrulmuş domatesleri, doğranmış maydanozları ekleyip karıştırdıktan sonra  servis tabağına alalım. Üzerine kırmızı pul biber serpip sızma zeytinyağı dökelim.

Afiyet olsun.

 

 

Et Yemekleri

Tavuk kavurma

Ocak 30, 2021

Tavuk eti pişirmesi en kolay etlerdendir. Kavurmasını yaparken tavuğun kalça kısmını tercih ediyorum. Daha yağlı ve daha yumuşak oluyor. Tavuk kavurmasını, bolca yaptığım marul salatası üzerinde servis ediyorum. Hem lezzetine lezzet katıyor hem de çok doyurucu oluyor.

Malzemeler:

4 adet tavuk kalça

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı kekik

Tavuk kalçaları yıkayıp kuşbaşı doğrayalım ve bir cam kaseye koyalım. Üzerine zeytinyağı, süt ve kırmızı toz biberi koyup iyice karıştırdıktan sonra kabın ağzını kapatıp dinlenmeye bırakalım. Yaklaşık 2 saat dinlendikten sonra etlerimizi yapışmaz tavaya alalım. Önce hızlı sonra orta ateşte etlerimizi kavuralım. Kavrulan etlerimiz üzerine tuz ve kekikleri serpip karıştırdıktan sonra marul salatası üzerinde servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

 

Kahvaltılar

Mercimekli krep

Ocak 24, 2021

Sağlıklı bir krep yapmak istiyorsak en ideal tarif budur. Un yerine  mercimek kullanarak yaptığım bu krepler çok lezzetli oldular. Bir bardak çay eşliğinde kahvaltımıza eşlik ettiler. Krepleri sade yapabildiğimiz gibi içine maydanoz doğrayarak da yapabiliriz.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 çay bardağı süt

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 yumurta

Tüm malzemeyi iyice karıştıralım. Yapışmaz tavamıza çok az yağ koyarak ısıtalım. Tavamızın tam ortasına bir kepçe karışımdan  koyarak tavaya yaydıralım.  Önlü arkalı pişirip servis tabağımıza alalım.

Afiyet olsun.

 

Sıcak ve soğuk içecekler

Mandalina şerbeti

Ocak 24, 2021

Mis kokulu Bodrum mandalinası ile yaptığım bu şerbet kış geceleri için nefis bir içecek. Hiç şeker kullanmadan meyvenin kendi şekeri ile oluşan bu şerbeti normal mandalina ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

4 su bardağı mandalina suyu

2 su bardağı su

1 adet çubuk tarçın

15 adet karanfil

Tüm malzemeyi bir tencereye koyup ocak üzerine alalım. Kaynamaya başlayınca beş dakika daha tutup ocaktan alalım. Sıcakken veya soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Çorbalar

Isırgan Otlu Sarı Mercimek Çorbası

Ocak 20, 2021

Isırgan otu, özellikle bahar aylarındaki bol yağışlardan sonra pazar tezgahlarında boy gösterince, mutfağıma sık sık konuk olur. Onu çorbalarıma katıp besin değerinden oldukça fazla faydalanmaya çalışırım. Bu çorbamda sarı mercimek kullandım. Bunun yerine kırmızı mercimek de kullanabilirsiniz. Isırgan otunu yıkayıp yaprakları ayırırken eldiven kullanmayı unutmayalım.

Malzemeler:

1 su bardağı sarı mercimek

Yarım çay bardağı pirinç

1 büyük soğan

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

4 çorba kaşığı domates püresi

10-15 adet ısırgan otu dalı

1 tatlı kaşığı kimyon

Soğanı iri doğrayıp tenceremize koyalım. Mercimek ve pirinci yıkayıp ilave edelim. Sarımsakları ikiye bölelim, tuz ve domates püresini de katıp tencerenin yarısına kadar su koyarak orta ateşte çorbamızı pişirelim. Mercimek ve pirinçler pişince yıkadığımız ısırgan otu yapraklarını çorbaya katalım. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra el blenderi ile karıştıralım. Kimyonu ilave ederek karıştırdıktan sonra üzerine kırmızı biber serperek servis edelim.

Afiyet olsun.