Kategoriler

Et Yemekleri, Ev Yemekleri

Güveçte Patlıcan Kebabı

Ağustos 15, 2017

Yaz mevsiminde patlıcan yemeklerini sofralarıma sıklıkla konuk ederim. Bu tarifimde de et ile patlıcanı güveçte birleştirdim. Büyük güveç tepsisi kullanabileceğimiz gibi porsiyonluk olarak da hazırlayabiliriz. Eti pişirirken az yağ kullanırım. Patlıcanı kızarttığımız için yemeğimizi çok fazla yağlı olmasını önlemiş olurum. Size de böyle yapmanızı tavsiye ederim.

patlıcan kebap

Malzemeler:

Yarım kg. kuşbaşı et

3 adet patlıcan

1 büyük soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Patlıcanları alaca soyup bir parmak genişliğinde dilimleyelim. Sıvı yağda kızarttıktan sonra bir süzgeçte bekleterek fazla yağını süzdürelim. Patlıcanın yağı süzülürken etimizi pişirelim. Bunun için soğanı yemeklik doğrayalım. Sıvı yağ ilave edip hafif kavurduktan sonra etimizi katalım. Biraz kavurduktan sonra rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi ekleyip yarım su bardağı su ilave ederek kısık ateşte etleri pişirelim. Kızarmış patlıcan dilimlerini güveç kabının kenarlarına  yan yana sıralayalım. Orta kısmına pişirdiğimiz eti dökelim. Etin saldığı suyu patlıcanların üzerine gezdirelim. Yemek saatinden yarım saat önce 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 15-20 dk. kadar tutalım. Sıcakken servis edelim.

Afiyet Olsun.

 

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Anjelik Erikli Turta

Ağustos 14, 2017

Çay sofraları için çok severek yaptığım bu turtanın tarifini, instagram dostum sevgili @chefleziz ‘ in sayfasından aldım. Bu güzel tarif için kendisine teşekkür ederim. Anjelik eriğin içi kırmızı, tadı da hafif mayhoş olduğu için turtaya çok yakışıyor. Turtayı pişirip konuklarınıza ikram ettikten sonra kalan miktarı iyice sarıp derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman 1-2 saat öncesinden dolaptan çıkarmanız yeterli olacaktır.

turta

Malzemeler:

200 gram tereyağı

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yarım su bardağı iri dövülmüş badem

2,5 su bardağı un

5-6 tane iri boy anjelik erik

Tereyağını oda sıcaklığında biraz bekletip yumuşamasını sağlayalım. Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. İçine, yumuşamış tereyağını katıp karıştırmaya devam edelim. Un, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp ceviz ve badem ile birlikte karışıma katıp katı bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Turta kalıbımızı katı yağ ile yağlayalım. Pişen turtamızın kalıptan kolay çıkması için tepsinin altına fırın kağıdı serebiliriz.  Hamuru tepsiye iyice yayalım. Üzerine dilimlenmiş erikleri dizelim.

anj1

Tepsimizi 170 derece ısıya ayarlı fırına koyup üzeri pembeleşene kadar pişirelim. Fırından çıktıktan sonra eriklerin daha parlak görünmesi için sulandırılmış bal veya reçel suyu sürebiliriz.

anj

Turtamız soğuduktan sonra servis edelim. Arzuya göre turtamızı dondurma eşliğinde servis edebiliriz.

Afiyet olsun.

Ev Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Sebzeli Enginar

Ağustos 14, 2017

Görüntüsü ile davet sofralarına çok yakışan  bu yemeği özellikle enginarın bol olduğu yaz mevsimi başında sıklıkla yaparım. Kış mevsiminde de eğer dolabınızda enginarınız var ise bu tarifi davet sofralarınıza yapmanızı öneririm.

sebzeli enginar 3

Malzemeler:

6 adet temizlenmiş enginar

1 büyük soğan

Zeytinyağı

1 büyük havuç

1 küçük patates

1 su bardağı ayıklanmış bezelye

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Enginarları yıkadıktan sonra limon ile iyice ovalım. Tenceremize soğanı rendeleyerek koyalım. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı koyup çok hafif kavuralım. Ocaktan aldığımız tenceremizin içine ufak doğranmış havuç ve patatesi,  ayıklanmış bezelyeyi ilave edelim. Tuz ve toz şekeri koyup tüm malzemeyi karıştıralım. Hazırladığımız karışımı tenceremizin dibine yayalım. Üzerine limon ile ovduğumuz enginarları yerleştirelim. Enginarların orta kısmına zeytinyağı döküp üzerlerine çıkacak kadar su ilave edelim. Önce orta sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim. Pişen enginarları servis tabağına alıp orta kısımlarına karışık malzemeden yerleştirelim. Soğuduktan sonra üzerine maydanoz doğrayıp servis edelim.

Afiyet Olsun.

 

Salatalar

Pancarlı Bulgur Salatası

Ağustos 14, 2017

Sıcak yaz günlerinde serin ve lezzetli salatalara sofralarımda sıklıkla yer veririm. Bu salata da çay sofralarına ve yemek davetlerinde çok beğenilen bir salatadır. Pancarın verdiği hoş renk sofraya güzellik katar.  Denemenizi tavsiye ederim.

pancarlı bulgur

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık bulgur

1 su bardağı pancar suyu

Yarım su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 limon suyu

1 çorba kaşığı nar ekşisi

Yarım su bardağı mısır

4 dal taze soğan

5-6 dal maydanoz

1 adet pancar

Bulgurları tencereye koyalım. Pancar suyunu ve suyu üzerine ilave edip kısık ateşte pişirelim. Bulgur soğuduktan sonra içine tuz, limon suyu, nar ekşisi, mısır, ince kıyılmış taze soğan, ince kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış haşlanmış pancarı ekleyip iyice karıştıralım. Kaselere paylaştırdığımız salatayı limon dilimi, taze nane ve salatalık turşusu eşliğinde servis edelim.

Afiyet Olsun.

 

 

Aperatifler

Pancar Yaprağından Borani

Ağustos 10, 2017

Pancar, yaz ve kış mevsiminde sofralarıma sıklıkla konuk ettiğim çok faydalı bir sebzedir. Gerek rengi, gerekse lezzeti ile çeşitli salatalara malzeme olmaktadır. Pancarı gerek çiğ olarak gerek de haşlanmış olarak kullanırım.  Bununla ilgili tariflerimi salatalar kategorisinde görebilirsiniz. Bu tarifimde haşlayarak turşu yaptığım pancarların yapraklarından harika bir meze yaptım. Rengi ve lezzeti çok güzel olan bu mezeyi sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

pancar borani

Malzemeler:

2 demet pancarın yaprakları

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 küçük pancar

Yoğurt

2 diş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı tuz

Soğanı rendeleyip yağ ile birlikte hafif kavuralım. Pancar yapraklarını yıkayıp körpe sapları ile birlikte ince kıyarak soğana ekleyelim ve birlikte kavuralım. Pancarın kabuklarını soyup iri rendeleyerek 5 dakika kadar yaprak ve soğanlarla birlikte kavurduktan sonra çok az su ilave ederek biraz pişirelim. Karışım soğuduktan sonra üzerine sarımsağı rendeleyip tuz ve bolca yoğurt katarak karıştıralım. Boraniyi servis tabağına alıp fesleğen yaprakları eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.