Kategoriler

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Tarçınlı, cevizli incirli kek

Ocak 4, 2021

Yaz mevsiminde taze incirle yapılan bu nefis kek tarifi, anne mutfağından. Rahmetli anneciğim, inciri çok severdi. Mevsimi geldiğinde onu her yerde kullanırdı. Çok sevdiğimiz tarçınlı ve cevizli kekinin üzerine incir dilimlerini dizerek pişirirdi. Evde pişirdiğim zaman anneciğimi de sevgiyle anarım. Nur içinde yatsın.

Malzemeler:

3 yumurta

9 çorba kaşığı toz şeker

125 gr eritilmiş tereyağı

1 paket kabartma tozu

1,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Yumurta ve toz şekeri iyice çırpalım. Karışıma eritilmiş tereyağı, kabartma tozu ve unu koyup iyice çırptıktan sonra ceviz ve tarçını ilave edip hafifçe karıştıralım. Karışımı, katı yağ ile yağlanmış ufak boy yuvarlak cam tepsiye dökelim. Üzerine ince dilimlenmiş taze incirleri dizelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Üzeri kızarınca kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Pişen kekimizi fırından çıkarıca üzerine, sulandırılmış bal veya marmelat sürerek parlak bir görüntü sağlayalım.

Soğuduktan sonra çay veya kahve yanında servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Sofra Düzeni

Yeni yıl kahvaltı sofrası

Ocak 1, 2021

 Yeni bir yıla başlamadan önce içimi hep bir coşku kaplar, ne kadar bir yaşımı geride bırakacak dahi olsam hep mutlu ve sevinçli olurum. Bu sevincim sofralarıma da yansır. Yıl boyu severek hazırladığım sofralarım bu dönemde daha bir şenlenir, renklenir. Sofralarımda çeşitli objeler kullanmaktan keyif alırım. Bu kahvaltı sofram da böyle bir zamandan. Yılbaşı öncesinden. Hayatımızdan coşkular hiç eksilmesin dileklerimle…

Krem bir örtü üzerine yerleştirdiğim runnerlarım Miamanocom ‘dan. Tabaklarım bir dostumun hediyesi. Hediye almayı da vermeyi de çok severim.

Neşeli sofralarımda meyve suyu bardaklarına değişik şekillerde kamışlar kullanmayı çok severim.

Çeşitli noel pazarlarından aldığım minik objeler, sofralarıma keyif katar.

Nice sofralarda buluşmak niyetiyle keyfimiz bol olsun.

Kurabiye Kek ve Pastalar

Mısır unlu kek

Aralık 28, 2020

Mısır unu çok sevdiğim bir undur. Tavada veya fırında yaptığım  mısır ekmeğini keyifle tüketirim. Bu kez mısır unu ile havuçlu lezzetli bir kek yaptım. Mısır unu, havuç ve ceviz karışımı ile nefis bir kek oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı mısır unu

Yarım su bardağı beyaz un

2 orta  boy rendelenmiş havuç

1 çorba kaşığı tarçın

Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Yarım su bardağı kuru sarı üzüm

Yumurta ve toz şekeri iyice çırpalım. İçine yağ, süt, vanilya, kabartma tozu, mısır unu ve unu ekleyip iyice çırpalım. Karışıma, rendelenmiş havuç, tarçın, ceviz, sarı üzümü ekleyip spatula ile iyice karıştırdıktan sonra katı yağ ile yağlanmış küçük boy dikdörtgen borcam tepsiye dökelim. Tepsimizi 175 derece ısıya ayarlı fırına koyup yaklaşık 40 dakika pişirelim. Süre sonunda fırının kapağını açıp kekimize kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Kekimiz fırından çıkıp ılındıktan  sonra  dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Paçanga böreği

Kasım 5, 2020

 

Davet sofralarımda en çok beğenilen böreklerimden biridir paçanga böreği. Hafif lezzeti ile kahvaltı sofralarında ve akşam yemeklerinde lezzetli bir ara sıcak olarak ikram ettiğim paçanga böreklerini kızartarak veya fırında pişirerek sunabiliriz. Fırında pişireceksek eğer yufkalara biraz sıvı yağ sürmek gerekir. Paçanga böreklerini hazırlayıp buzlukta muhafaza edebiliriz. Pişirmeden önce buzluktan çıkarıp çözdürdükten sonra pişirip servis edebiliriz. 

Malzemeler:

2 adet yufka

12 küçük dilim pastırma

Taze kaşar peyniri

Domates

Kızartmak için sıvı yağ

Yufkalarımızı önce iki eş parçaya bölelim, sonra her parçayı üç üçgen parça olacak şekilde keselim. Toplam 12 adet üçgen parça elde edelim. Her parçayı tezgaha serip geniş kısmına bir küçük dilim pastırma, üzerine bir dilim domates, domatesin üzerine de bir parça taze  kaşar peyniri koyup önce kenarlarını içe doğru katlayalım ve kalın bir sigara böreği şeklinde saralım. Uç kısmının yapışması için su sürüp tabağa dizelim. Sarma işlemi bitince kızdırılmış yağda orta ateşte arkalı önlü kızartalım. Kızaran böreklerimizi peçete üzerinde biraz dinlendirip fazla yağının süzülmesini sağlayalım. Böreklerimiz ılıkken servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Salatalar

Alabaş salatası

Kasım 5, 2020

Alabaş, yurdumuzda son zamanlarda tanınmaya başlayan, turba benzeyen ve kalorisi çok düşük olan bir sebzedir. Potasyum ve C vitamini deposudur. Antioksidan özelliğe sahip bu sebzeyi kış mevsiminde tezgahlarda bolca görürüz. Sık sık tüketmekte fayda vardır diyerek havuçla birlikte salatasını sıklıkla sofralarıma konuk ederim. Sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 orta boy alabaş

2 orta boy havuç

9-10 dal maydanoz

1 limon

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Alabaş ve havuçların kabuklarını soyup rendeleyelim. Maydanozları ince doğrayıp ilave edelim. Tuz, limon suyu ve zeytinyağını katıp iyice karıştıralım. Karışımı servis tabağına alıp üzerine zeytin taneleri koyup servis edelim.

Afiyet olsun