Kategoriler

Sıcak ve soğuk içecekler

Zencefilli, ananaslı limonata

Ağustos 30, 2019

Yaz mevsiminin sıcak günlerinde en çok aranan içecek limonatadır. Limonata tarifimi Sıcak ve soğuk içecekler kategorisinde görebilirsiniz. Bu yıl temmuz ayında Küba’ya yapmış olduğum seyahatimde sıcakları bastırmak için bol bol limonata içmiştim. Orada limonatayı şekersiz olarak yapıyorlar. İkram edilen bardağın dip kısmına şeker koyuyorlar. Arzu eden karıştırıp şekerli olarak içiyor. İçtiğim limonatalardan biri zencefil ve ananaslıydı. Tadına hayran kaldım. Limonun ekşiliği, ananasın tatlılığı ve zencefilin boğazı hafif yakan fresh tadı birleşince ortaya nefis bir içecek çıkmış. Bu lezzetli içeceği kendi tarifimle yaptım çok güzel oldu. Sağlıklı ve lezzetli. Mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler:

6 adet limon

3 çorba kaşığı toz şeker

1 minik zencefil

1 adet ananas

İçme suyu

Limonların dış kabuklarını iyice yıkadıktan sonra 2 tanesinin dış kabuğunu büyük bir cam kaseye ince rendeleyelim. Üzerine bütün limonları ufak doğrayalım. Toz şekeri ilave ederek limonları elimizle iyice ovaladıktan sonra üzerine su koyup birkaç saat dinlendirelim. Ananasın dış kabuklarını kesip iç kısmını rondoya dilimleyelim. Zencefili ince rendeleyip ikisini birlikte rondoda iyice karıştıralım. Bu karışımı limonların üzerine döküp karıştıralım. Karışımı büyük bir kabın içine oturttuğumuz süzgece dökelim. Üzerine yavaş yavaş su dökerek karışımı iyice ezdirerek süzgeç altına geçmelerini sağlayalım. Su miktarını ekşiliği tadarak ayarlayalım. Süzgeç altına geçen limonatayı şişelere doldurup dolapta soğutalım. Servis ederken bardak dibine 1 tatlı kaşığı toz şeker koyalım. Şekerli içmeyi arzu edenler bu şekeri karıştırarak içebilirler.

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri

Çipura dolması

Ağustos 29, 2019

 

 

Lezzetli bir Ege balığı olan çipura, özellikle Bodrum’da çiftliklerde bolca yetiştiriliyor. Ancak çiftlik balıklarını pek tercih etmediğimden yaz aylarını geçirdiğim Gündoğan’da sahildeki teknelerin denizden olta ile yakalayıp getirdikleri tazecik çipuralar ile hazırladığım bu dolmalar çok sağlıklı ve lezzetli oluyor. Domates ve soğanın balığa kattığı lezzet anlatılamaz ancak yenerek anlaşılır.

Malzemeler:

4 adet çipura balığı

1 adet büyük soğan

2 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

7-8 dal maydanoz

1 adet limon suyu

Balıkçımıza ayıklattığımız balıkları yıkayıp süzgeçte bekletelim. Bir kaba soğanı piyazlık doğrayalım. Domatesi ve maydanozu doğrayalım. Yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz ve limon suyunu döküp iyice karıştıralım.

Hazırladığımız malzemeyi balıkların iç kısmına dolduralım. İçi dolgulu balıkları fırın kağıdının içine yerleştirip kalan zeytinyağını balıkların üzerine gezdirelim. Kağıtları uçlarından kapatarak fırın tepsisine  yerleştirelim.

 Tepsiyi 200 derece ısıya ayarlanmış fırına koyalım. Pişen balıklarımızı sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Ev Yemekleri

Kıymalı Patates Oturtması

Ağustos 25, 2019

Patates ile yapılan her türlü yemeği çok severim. Patates oturtması da bunlardan biridir. Rahmetli anneciğimin bu yemeği yaparken, kızartıp tencereye dizdiği patatesleri çalıp tuza banarak nasıl yediğim hatırımda, tadı hala damağımdadır.

Malzemeler:

5 adet orta boy patates

250 gr. dana kıyması

1 adet büyük boy soğan

5 çorba kaşığı domates püresi veya

2 büyük domates rendesi

Yarım çay bardağı fındık yağı

1 tatlı kaşığı tuz

7-8 dal maydanoz

Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bir parmak kalınlığında halka şeklinde dilimleyelim. Sıvı yağda arkalı önlü kızarttıktan sonra yayvan bir tencereye dizelim. Bir başka tencerede yemeklik doğranmış soğan, kıyma ve fındık yağını birlikte hafifçe kavuralım. Kavrulan malzemenin üzerine domatesi ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Karışımın içine doğranmış maydanozları kattıktan sonra patateslerin üzerine yayalım. Patateslerin üzerine çıkacak kadar su ilave edip 10 dk kadar kaynattıktan sonra ocaktan alalım. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Ev Yemekleri

Yumurtalı pancar yaprağı kavurması

Ağustos 25, 2019

Pancar aldığım zaman, mutlaka bol ve taze yapraklı olanları tercih ederim. Bu güzel yaprakları asla ziyan etmem, ya kavurup borani yaparım. (Pancar yapraklı borani tarifim aperatifler kategorisinde) ya da kavurup üzerine yumurta kırarım. Pancar aldığınız zaman mutlaka yapraklı tercih edin. Kendinizi bu lezzetlerden mahrum etmeyin.

Malzemeler:

1 demet pancar yaprağı

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

Yarım tatlı kaşığı tuz

Pancar yapraklarını yıkadıktan sonra ince doğrayalım.

Soğanı piyazlık doğrayıp yağ ile birlikte hafifçe kavuralım. Kavrulan soğana doğranmış pancar yapraklarını ekleyip kavurmaya devam edelim.

Üzerine 1/4 çay bardağı su koyup tavamızın ağzını kapatıp kısık ateşte pişirelim. Yapraklar yumuşayınca tuz ilave edip karıştırdıktan sonra  orta kısmını açtırıp bir yumurta kıralım. Yumurta pişince  karabiber serpip servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Sıcak ve soğuk içecekler

Şekersiz kırmızı erik suyu

Ağustos 23, 2019

Yaz mevsiminde serinletici soğuk içeceklere bayılırız. Bu nedenle çeşitli yaz meyvelerinden hazırladığımız meyve sularını iştahla içeriz. Daha önce tarifini verdiğim kırmızı erik şerbetinde şeker kullandım. Bu hazırladığım meyve suyunda ise şeker kullanmadım. Hafif bir şeker tadı vermesi için içine kırmızı üzüm ve incir ekledim.

Malzemeler:

1 kg kırmızı iri erik

1 salkım kırmızı üzüm

2 adet incir

İçme suyu

Erikleri yıkayıp iki üç parçaya ayırarak büyük bir tencereye koyalım. Üzümleri yıkayıp saplarından ayırarak tencereye ilave edelim. İncirleri yıkayıp ikiye bölerek tencereye ekleyelim. Meyvelerin üzerine bol miktarda içme suyu koyup ocağa yerleştirelim. Meyveler yumuşayana kadar kaynatalım. Ocaktan aldığımız tenceremiz soğuduktan sonra karışımı bir süzgeçten süzelim.  Süzgeç üzerindeki meyveleri iyice ezerek süzgeç altına geçirelim. Hazırladığımız meyve suyunu şişelere doldurup buzdolabında muhafaza edelim. Soğuk olarak servis edelim. Servis ederken arzuya göre bal katabilirsiniz.

Afiyet olsun.