Kategoriler

Kahvaltılar

Domatesli yumurta

Ağustos 25, 2018

Özellikle yaz mevsiminde kahvaltı sofralarıma sıklıkla konuk ettiğim sahanda domatesli yumurta çok lezzetli oluyor. Arzuya göre  birkaç sucuk dilimi ile de tatlandırabileceğimiz bu lezzetli kahvaltılık, domates, peynir ve yumurtanın muhteşem birlikteliği. Verdiğim ölçü iki kişiliktir. Arzuya göre miktarı aynı oranlarda arttırabilirsiniz.

domatesli yumurta

Malzemeler:

2 orta boy domates

1 tatlı kaşığı tereyağı

2 yumurta

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya

çeçil peyniri

Kırmızı pul biber

Sahanımıza domatesleri iri doğrayalım. Tereyağını ekleyip orta ateşte domatesleri hafif pişirelim. Orta kısmına yumurtaları kıralım. Kenarlarına peynirleri serpiştirip orta ateşte pişirelim. Servis ederken kırmızı pul biber serpelim.

Afiyet olsun.

Et Yemekleri, Ev Yemekleri

Patlıcanlı köfte

Ağustos 21, 2018

Kızarmış patlıcan ile köftenin harika bir uyumu vardır. Bu iki güzel lezzeti bu tarifimde güzel bir sunum ile hazırladım. Özellikle davet sofralarına çok yakışan bu lezzeti misafirlerinize yapmanızı öneririm. Önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir. Yemek saatine yarım saat kala fırında ısıtabilirsiniz.

patköf2

Malzemeler:

 Yarım kg orta yağlı köftelik kıyma

1 yumurta

2 dilim ekmek içi

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

8-9 dal maydanoz

6 adet uzun kemer patlıcan

3 orta boy domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Bir tepsiye kıymamızı koyalım. Üzerine ince rendelenmiş soğan, yumurta, doğranmış maydanoz, ıslatılıp ufalanmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve kekik koyup parmak uçlarımızla iyice karıştırdıktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Patlıcanları alaca soyup yarım parmak genişliğinde uzunlamasına dilimleyip tuzlu suda biraz bekletelim. Patlıcanların suyunu süzüp temiz bir kağıt ile kuruladıktan sonra arkalı önlü kızartarak süzgeçte bekletelim. Süzgeçte bekleyen patlıcanların fazla yağı süzülecektir. Dolapta dinlenen köftelerimizden irice parçalar koparıp avucumuzda yuvarladıktan sonra az yağ konulmuş yapışmaz tavada arkalı önlü kızartalım. Fazla yağı süzülen patlıcanları tezgahımıza dizelim. Uçlarına köfteyi koyarak rulo yapalım.

patköf patköf1

Domatesleri rendeleyip içine biber salçasını koyarak karıştıralım. Rende domatesi tepsinin dibine yayalım. Üzerine rulo patlıcanları dizelim. Aralarına domates ve yeşil biber dilimleri yerleştirelim. Yarım çay bardağı su ilave edip 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirelim. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Diyet yemekleri, Kahvaltılar

Yulaflı mücver

Ağustos 19, 2018

Son yıllarda çokça tercih edilen yulaf ezmesi kullanarak hazırladığım bu mücver, özellikle sabah kahvaltılarında domates, salatalık, zeytin ve peynire çok iyi bir arkadaş oluyor. Yulaf, bol lifli bir tahıl olduğu için uzun süre tok tutuyor. Özellikle sabah kahvaltılarında, gün içinde fazla açlık hissi duymamak için tercih etmenizi öneririm. Verdiğim malzeme ölçüsü 1 kişiliktir. Arzuya göre ölçüleri aynı oranlarda arttırabilirsiniz.

semoş

Malzemeler:

3 çorba kaşığı yulaf ezmesi

1 kahve fincanı süt

1 yumurta

2 dal maydanoz

2 dal dereotu

1 kahve fincanı rendelenmiş beyaz peynir

1 kahve fincanı lor peyniri

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yulaf ezmesini bir kaseye koyup üzerine sütü dökerek 15 dakika kadar dinlendirelim. Sütü emerek yumuşayan yulaf üzerine, yumurta, kabartma tozu, doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştıralım. Rendelenmiş peynirleri ve lor peynirini de katıp usulca karıştırdıktan sonra karışımdan dolu bir çorba kaşığı alıp, az miktar sıvı yağ konup ısıtılmış yapışmaz tavaya dökelim. Üzerinden hafifçe bastırıp arkalı önlü kızrttiktan sonra servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

Börekler, Kahvaltılar

Ispanaklı gözleme

Ağustos 19, 2018

Ispanaklı böreklerin her türü favorimdir. Hepsini severek yapar ve tüketirim. Ispanağı böreklerde gerek çiğ olarak, gerekse kavrulmuş olarak kullanırım. Kavrulmuş hali soğanlı olduğu için böreklere ayrı bir lezzet katar. Bu tarifimde ıspanağı kavrulmuş olarak kullandım. Yufka olarak hazır yufka kullandım. Arzuya göre el açması yufka hazırlayabilirsiniz. Bu gözleme özellikle sabah kahvaltılarında çok beğeni alıyor. Bir bardak ayran eşliğinde bir öğlen menüsü de oluşturabilirsiniz. Ispanak harcını önceden hazırlayıp börek yapım aşamasını kolaylaştırabilir, hazırladığınız ıspanaklı harcınızı derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

ıspanaklı

Malzemeler:

4 adet yufka

250 gr yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

İç harcı için:

1 kg ıspanak

1 büyük soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Ispanakların kök kısımlarını ayırıp bol su ile yıkadıktan sonra sapları ile bareber ince doğrayıp süzgeçte biraz bekletelim. Tenceremize soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile biraz kavurduktan sonra suyu süzülmüş doğranmış ıspanakları katıp birlikte kavuralım. Ispanakların rengi değiştiğinde tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alıp soğutalım. Derin bir kasede yoğurt ve zeytinyağını iyice çırpalım. Yufkalarımızı iki eş parçaya bölelim. Yarım parçayı tezgah üzerine yayalım.. Üzerine  yoğurtlu harçtan sürelim. Orta kısma ıspanaklı harçtan yayalım. Yufkanın kenarlarını ortaya doğru üst üste katlayıp dikdörtgen şekli verelim. Hazırladığımız gözlemeleri az yağ koyup ısıttığımız yapışmaz tavada arkalı önlü kızartalım.

Afiyet olsun.

 

 

Aperatifler, Zeytinyağlılar

Gambilya favası

Ağustos 16, 2018

Gambilya, Bodrum pazarlarında tanıştığım sarı renkli, mercimekten büyük bir tür bakliyat. Bodrum lokantalarında sıklıkla karşınıza çıkan bu mezeyi yaz sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

gambilya favası

Malzemeler:

1 su bardağı gambilya

1 orta boy soğan

1,5 çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı su

Gambilyaları yıkadıktan sonra cam bir kaba koyalım ve üzerine çıkacak kadar su koyup 1 saat kadar bekletelim. Süre sonunda bir süzgece koyup suyunu süzdürelim. Bir tencereye soğanı yemeklik doğrayalım. Zeytinyağı ile birlikte biraz soteleyelim. Hafif kavrulan soğana gambilyaları, tuz, şeker ve suyu ekleyelim. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çeken gambilyaları el blenderi ile iyice karıştırıp püre haline getirelim. Püre haline gelen favamızı servis tabağına alalım. Soğuduktan sonra üzerine zeytinyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirip servis edelim.

Afiyet olsun.