Kategoriler

Ev Yemekleri

Etli Kereviz Yemeği

Şubat 10, 2018

Kerevizi genellikle mutfaklarımızda zeytinyağlı olarak konuk ederiz. Oysaki bu harika sebzeyi çeşitli tariflerle kullanmamız gerekir. Kış mevsiminin bu çok faydalı sebzesini bu kez etli olarak pişirdim. Etin yemeğe kattığı lezzet muhteşem oldu. Et olarak kemikli dana etini tercih ettim. Arzuya göre koyun eti de kullanabilirsiniz.

IMG_4597

Malzemeler:

3 adet iri  boy kereviz

4 parça kemikli dana eti

1 büyük soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çorba kaşığı salça veya

3 çorba kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım limon suyu

Yeteri kadar su

Öncelikle etimizi biraz pişirmemiz gerekir. Bu işlem için tenceremize, doğradığımız soğanları, sıvı yağı ve eti koyarak birlikte kavuralım. Salçaları ilave edelim. Etin üzerine çıkacak kadar su ilave edip yaklaşık yarım saat pişirelim. Pişen etin üzerine iri lokma halinde doğradığımız kerevizleri ve tuzu ilave edelim. Üzerine limon suyunu döküp kısık ateşte pişmesini sağlayalım. Kerevizlerin üzerine bıçak batırarak piştiklerini kontrol edelim. Kerevizler pişince bol su ile yıkadığımız kereviz yapraklarından birkaç dalı doğrayalım. Tencerenin kapağını kapatıp ocaktan alarak yemeğimizin biraz demlenmesini sağlayalım.

Afiyet Olsun.

 

Ekmekler

Pırasalı Mısır Unlu Ekmek

Şubat 10, 2018

 

Balık yanına mısır ekmeği çok yakışır. Bu nedenle balıklı tariflerimin yanında sıklıkla mısır unlu ekmekte bulundururum. Bu kez bu lezzeti pırasa ile birleştirerek yaptım. Çok güzel oldu. Özellikle çocukları pırasa yemeyenlere tavsiye ederim.

pırmıs3

Malzemeler:

3 adet pırasa

3 kaşık sıvı yağ

2 yumurta

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

2,5 çay bardağı mısır unu

Pırasaları çok ince kıyıp  sıvı yağ ile kavuralım. Pırasalar yumuşayınca ocaktan alalım. Pırasalar ılındıktan sonra diğer malzemeleri içine katıp iyice karıştıralım. Hazırladığımız karışımı altını yağladığımız orta boy dikdörtgen cam tepsiye yayalım.

pırmıs

Üzerini düzleştirdikten sonra 180 derece ısıya ayarlanmış fırına koyalım. Yaklaşık 20 dakika tutup üzeri kızarana kadar pişirelim. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edelim.

pırmıs2

Afiyet Olsun.

Sofra Düzeni

Kına sofrası

Şubat 8, 2018

Kızım evlendiğinde hayalimdeki gibi bir kına töreni hazırladım. Tüm organizasyon ve davet sofrası benim fikirlerim ve el emeğim ile hazırlandı. Evladımın bu mutlu günü için tüm hazırlıkları keyifle yaptım. Bu masanın hazırlanmasında, kız kardeşim ve kuzenim Gülcan çok yardımcı oldu. Fikir vermesi açısından açık büfe olarak hazırladığım masamı sizlerle paylaştım. kına sofrası

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Puf Böreği

Şubat 8, 2018

Rahmetli babaannem harika puf böreği yapardı. Kendisi Rumeli kökenliydi. Rumeli hanımlarının böreklerinin lezzeti bambaşkadır. Ben küçükken pazar günlerimiz börek günüydü. Babaannem kıymalı ve peynirli, yaklaşık bir el büyüklüğünde böreklerini  açar, hazırlar, anneciğim de onları büyük tavada kızartırdı. Koskoca tepsiye itina ile dizilen börekler masanın ortasına konur, sobanın üstünde fokurdayan koskocaman çaydanlıktaki nefis çay eşliğinde tepsi siler süprülürdü.  Çocukluğumun bu harika lezzetini o kadar çok özlüyorum ki anlatamam. Babaannemin böreği gibi olmasa da ona çok benzeyen bu minik puf böreklerimi hazırlarken geçmiş bir film şeridi gibi gözlerimin önünden geçti.

IMG_3571

Malzemeler:

2,5 su bardağı un

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

1 küçük çay bardağı ılık su

İç Malzemesi:

Rendelenmiş beyaz peynir

Maydanoz

Unumuzu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurta, tuz, elma sirkesi, kabartma tozu ve ılık suyu koyup, orta havuzda malzemeyi önce iyice karıştıralım. Sonra kenarlardan yavaşça unu ortaya doğru alarak hamurumuzu oluşturalım. Hamuru iyice yoğurarak özleştirelim. Sonra hamurun üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamurumuzu 2 eş parçaya ayıralım. Parçalardan her birini unlanmış tezgah üzerinde merdane veya oklava yardımı ile inceltelim. Hamurun yarısına aralıklarla beyaz peynir, maydanoz karışımını yerleştirelim. Hamurun diğer yarı kısmını üzerine kapatalım. Kare veya oval şekilde rulet veya bıçak yardımı ile keselim.

puf

Tüm hamurları hazırladıktan sonra kızdırılmış bol yağda arkalı önlü kızartalım.

IMG_3568

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kahvaltılar

Peynirli Simit Kanepe

Şubat 6, 2018

Sabah kahvaltılarında veya çay sofralarına çok yakışan bu tarifim hem çok lezzetli hem de çok pratiktir. Ayrıca bayat simitleri değerlendirmek için de güzel bir yöntemdir.

simpey

Malzemeler:

Simit

1 yumurta

250 gr beyaz peynir

5-6 dal maydanoz

Yarım tatlı kaşığı tereyağı

Peyniri bir kaba rendeleyelim. Üzerine maydanozları ince doğrayalım. Yumurta ve tereyağını koyup çatal yardımı ile iyice karıştıralım. Simitleri küçük dilimleyelim. Hazırladığımız karışımı simitlerin üzerine sürelim.

simit pey

200 derece ısıya ayarlı fırının ızgara bölümüne koyup üzerleri kızarana kadar tutalım. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.