Kategoriler

Kahve Keyfi

Kahve sunumu

Ekim 17, 2020

Açık havada kahve içmek en güzel keyiflerden biridir. Bodrum’daki evimin bahçesinde yaptığım kahve keyifleri de en güzel keyiflerimden biridir. Kahvelerimi genelde sade içer, yanında ufak bir şekerli atıştırmalık tercih ederim. Bu kahve keyfimde kahvemin arkadaşı  keçiboynuzuydu. Keçiboynuzunun faydaları anlatmakla bitmez. Yaz sonu Bodrum pazarlarında kendi bahçelerinden topladıkları keçiboynuzlarını satan bir dolu tezgah vardır. Onlardan aldıklarım kış mevsiminin sonuna kadar ara ara kahve keyiflerime arkadaşlık ederler. Doğanın bize sunduğu bu muhteşem meyveden yararlanmanızı tavsiye ederim.

 

Aperatifler, Balık Yemekleri, Salatalar

Ahtapot salatası

Ekim 17, 2020

Ahtapot salatası keyif sofralarına yakışan ve çok beğenilen bir mezedir. Ahtapotu pişmiş olarak hazır alabileceğimiz gibi, kendimiz haşlayarak da yapabiliriz. Ben balıkçımdan taze aldığım ahtapotu düdüklü tencerede haşlayarak hazırlıyorum. Salatanın içine koyduğumuz malzemeleri kendi arzunuza göre çeşitlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

(4 kişilik)

4 adet ahtapot bacağı

1 adet limonun suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tane karabiber

4-5 dal maydanoz

1 adet küçük kırmızı soğan

Haşlanmış ahtapotları irice doğrayalım. Bir büyük cam kaseye limon suyu, hardal, zeytinyağı, tuz, toz şekeri koyup iyice çırpalım. Karışıma tane karabiberi koyalım. Karıştırdıktan sonra ahtapot parçalarını koyup üzerini kapatarak buzdolabında 4-5 saat dinlendirelim. Dinlenen ahtapotları servis tabağına aldıktan sonra üzerine maydanoz ve kırmızı soğan doğrayarak servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

Et Yemekleri

Kasap burger

Ekim 8, 2020

Hamburger çok sevdiğim bir yiyecektir. Patates kızartması eşliğinde son derece keyif veren bu yiyeceğin kasap köftesi, karamelize soğan ve eritilmiş burger peyniri ile birleşimi ile oluşan kasap burger, hamburgerden daha da nefis bir lezzettir. Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu tarif ile dört adet burger elde edebiliriz. Oldukça lezzetli ve büyük bir köfte ile hazırladığımız bu güvenilir ev yapımı burgeri denemenizi ve mutfağınıza sıklıkla konuk etmenizi öneririm. Hamburger ekmeğini ben evde kendim hazırlıyorum. Ekmekler kategorisinde tarifini bulabilirsiniz. Burger üzerine kullandığım karamelize soğan tarifini et yemekleri ve aperatifler kategorisinde görebilirsiniz.

Malzemeler:

Köfte için:

400 gr dana döş

150 gr kuzu döş

50 gr kuyruk yağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Peynir sos için:

100 ml sıvı krema

8 dilim burger peyniri

Öncelikle hamburger köftemizi hazırlayalım. Tüm malzemeyi bir kaba koyup iyice yoğurduktan sonra dört eş parçaya ayıralım. Her parçayı elimizde iyice yuvarlayıp üzerinden bastırarak biraz dinlendirelim.

Dinlenen köftelerimizi çok az yağ koyduğumuz yapışmaz tavamızda orta ateşte arkalı önlü pişirelim.

Hamburger ekmeğimizi enlemesine ikiye keselim. Pişirdiğimiz köfteyi dilimlerden birinin üzerine yerleştirelim. Bir kapta kremayı ısıtalım, içine peynir dilimlerini atıp orta ateşte erimesini sağlayalım.

Hazırladığımız kremalı peyniri köftelerin üzerine paylaştıralım. Hazırladığımız karamelize soğanı peynir üzerine koyup diğer ekmek parçasını üzerine kapatalım. Arzuya göre üzerine hardal ve turşu dilimleri koyup servis edelim.

Afiyet olsun.

Ekmekler

Hamburger ekmeği

Temmuz 14, 2020

Evde hamburger veya kasapburger keyfi yapmak istediğimizde öncelikle hamburger ekmeğimizi pişirmemiz gerekir. Vereceğim bu tarifle pufuduk ve çok lezzetli bir ekmek hazırlamış oluruz. Son derece lezzetli olan bu ekmeklerimizden kalırsa, onları kahvaltıda hafifçe ısıtarak tüketebiliriz.

Malzemeler:

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı su

2 çorba kaşığı toz şeker

5 gr instant maya

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

4 su bardağı un

2 çorba kaşığı dolusu tereyağı 

Üzeri için:

1 yumurta

2 çorba kaşığı su

Susam

Su ve sütü karıştırıp hafifçe ısıtıp ılık hale getirelim ve bu karışımı yoğurma kabımıza alalım. Maya ve toz şekeriilave edip karıştırdıktan sonra beş dakika mayanın çözülmesi için bekleyelim. Süre sonunda karışımın içine, tuz, yumurta ve unu koyup spatula ile iyice karıştırdıktan sonra hamurumuzu tezgah üzerine alıp iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru yoğurma kabına koyup üzerini hava almayacak şekilde kapatarak bir saat mayalanması için bekletelim. Bekleme süresi içinde tereyağını dolaptan çıkarıp yumuşaması için dışarıda bekletelim. Mayalanan hamuru tezgahımıza alalım ve üzerine hafifçe bastırarak içindeki havanın çıkmasını sağlayalım. Üzerine yumuşamış tereyağını sürüp hamuru katlayarak rulo haline getirelim.  Ruloyu sekiz eş parçaya bölelim. Parçaları elimizde yuvarlayarak kağıt serilmiş tepsiye dizelim ve yarım saat daha tepsi mayası için bekletelim.

Süre sonunda üzerlerine su ile iyice çırptığımız yumurtadan sürelim. Susam serperek 190 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun. 

 

Zeytinyağlılar

Limonlu, iç baklalı enginar

Temmuz 10, 2020

 

İç bakla ve enginar birbirine en yakışan sebzelerdir. Baklaların kabuklarını ayıklayarak pişireceğimiz gibi, kabukları ile de pişirip, yerken içini çıkarabiliriz. Ben genelde kabuklu pişirir ve her taneyi elimle hafifçe sıkarak çekirdek yer gibi içini yemekten keyif alırım. Bana çocukluğumu hatırlatır. Daha önce baklalı enginarın tarifini vermiştim. Bu kez limon dilimi eşliğinde pişirdiğim bu enginarlar daha mayhoş bir tada sahip oldular. Farklı şekilde pişirdiğim için bu kez de bu tarifi yazdım. Diğer tarifimi de zeytinyağlılar kategorisinde   görebilirsiniz.

Malzemeler:

Yarım kg iç bakla

4 adet enginar

1 büyük çay bardağı zeytinyağı

2 büyük soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

1 büyük limon

Soğanları yemeklik doğrayıp tenceremize alalım. Üzerine tuz döküp elimizle ovalayalım. Toz şekeri ekleyip karıştıralım. Yıkadığımız iç baklaların yanına uzunlamasına çizik atalım. Baklaları soğan ile karıştırıp tenceremizin altına yayalım.

Ayıklanmış enginarları limon suyu ile ovup baklaların üzerine dizelim. Üzerlerine büyük bir dilim limon koyalım.

Zeytinyağı gezdirip üzerlerine çıkacak kadar su koyalım. Kısık ateşte pişirelim.

Soğuduktan sonra servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.