Nurhan'ın Mutfağı

Salatalar

Nohutlu köz patlıcan salatası

Nisan 3, 2015

Közlenmiş patlıcanla çeşitli salata tariflerim vardır. Onun lezzetini çok severim. Bu salatam da yaz günlerinde sofralarımızı süsleyecek, yemeklerimize güzel arkadaşlık edecek bir salatadır. Tek başına bile yenilebilecek bu güzel salatada nohut ve patlıcan çok güzel bir lezzet oluşturuyor.

Malzemeler:

5 adet patlıcan

5 adet kırmızı biber

1 su bardağı nohut

6 adet taze soğan

10 sap maydanoz

2 diş sarımsak

yarım limon suyu

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Nohutları geceden ıslatalım. Ertesi gün suyunu süzüp yeni su ilave edip haşlayıp süzelim. Patlıcan ve biberleri közleyip kabuklarını soyalım. İri parçalar halinde doğrayalım. Haşlanmış nohutları katalım. Maydanoz, taze soğan ve sarımsakları ince doğrayıp ilave edelim. Limon, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını katıp iyice karıştırıp servis edelim.

Afiyet olsun.

Et Yemekleri

Ciğer Kavurma

Nisan 2, 2015

Ciğer isterse canımız, hemen pratik bir tarifle hazırladığımız bu güzel lezzeti yapıp keyifle tüketebiliriz. Ciğerin, mis gibi zeytinyağı eşliğinde kavrulurken saldığı suyuna, pişme sonunda sıcacık bir ekmeği bandırmanın keyfine de doyum olmaz. Ciğeri çoklukla bu şekilde pişiririm. Böylece onun faydasından daha çok yararlandığımı düşünüyorum.

Malzemeler:

1 adet kuzu ciğeri

1,5 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Ciğerimizin zarını çıkarttırdıktan sonra iri kuşbaşı doğrayalım. Yıkamadan tenceremize koyalım. Zeytinyağını ilave edip orta ateşte arada sırada karıştırarak kavuralım. Pişme sonunda tuzunu ilave edelim. Pişen ciğerimizi soğan piyazı eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Çorbalar

Ezo Gelin Çorbası

Nisan 2, 2015

Güzel bir yemek öncesi severek içtiğimiz çorbalar, özellikle kış günlerinde içimizi ısıtır. Ezo Gelin çorbası, kebapçılarda severek içtiğimiz bir çorbadır. Ona bu harika lezzeti veren, içine konup birlikte kaynatılan kuzu veya koyun kemikleridir. Bu güzel lezzeti sofralarımızdan eksik etmeyelim.

Malzemeler:

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

1çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

1 Türk kahve fincanı kırmızı mercimek

Yarım Türk kahve fincanı köftelik bulgur

Yarım Türk kahve fincanı pirinç

10 su bardağı su

4-5 adet koyun kaburga kemiği

Üzeri için:

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı kuru nane

Soğanı çok ufak doğrayıp tereyağı ile kavurarak pembeleştirelim. İçine salçaları katıp karıştıralım. Mercimek ve pirinci yıkayıp içine katalım. Bulguru ilave edelim. Suyu ve yıkadığımız kemikleri katıp orta ateşte çorbamızı pişirelim. Pişme sonunda kemikleri içinden çıkaralım. 2 çorba kaşığı tereyağı ile kuru naneyi birlikte kavuralım. Pişen çorbamızın üzerine döküp karıştırarak servis edelim. Çorbamızın kıvamını sıcak su ilavesi ile ayarlayabiliriz.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Tatlılar

Gül tatlısı

Nisan 2, 2015

Türk mutfağının vazgeçilmezi tatlılar, yemek sonrasında keyifle yediğimiz, ağzımızı tatlandıran, yemeklerin cilası yiyeceklerdir. Benim de en sevdiklerimdir. Bu yüzden tatlı yapmayı çok severim. Değişik tatlı tarifleri uygulamaktan keyif alırım. Gül tatlısı da keyifle yaptığım, lezzeti kadar görüntüsü de hoş bir tatlıdır. Şekerpare tadında olan bu tatlıyı, tüm tatlı severlere tavsiye ederim. Bu tatlıyı çay sofralarında da konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

Hamur için:

125 gr tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı irmik

3 su bardağı un

Şerbeti için:

2,5 su bardağı şeker

3 su bardağı su

yarım limon suyu

Öncelikle su ve şekeri karıştırıp kaynatalım. Kaynama sonunda limon suyunu ilave edip şerbetimizi ılınmaya bırakalım. Tereyağını eritelim ve tüm hamur malzemesini karıştırıp yoğuralım. Hamurumuzu tezgah üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık yarım cm kalınlığında açalım. Çay bardağı ile keserek yuvarlaklar oluşturalım. 3 adet yuvarlağı uç uca ekleyerek üst üste koyalım. İki ucuna fındık yerleştirip rulo yapalım.

Hazırladığımız ruloları ortadan ikiye kesip kesik kısımları alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Hazırladığımız tatlılarımızı 175 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirelim. Pişen tatlımız fırından çıkınca daha önceden hazırladığımız şerbetimizi ılık olarak dökelim. Şerbetini emen tatlımız servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Havuçlu kek

Mart 15, 2015

Kekler, çay saatinde çayın yanına en güzel yakışan tatlı hamur işleridir. Benim de en sevdiklerimdir. Bu tarifimde yaptığım havuçlu keki bir kek kalıbında veya küçük bir yuvarlak tepside de yapabiliriz. Havuçlu kekimi pişirdikten sonra üzerine şeker hamuru ile yaptığım minik havuçları yerleştirerek, onun lezzetine güzellik kattım.