Salata, sofralarımıza hoşluk katar, yemeklerimize arkadaşlık eder. Benim sofralarımın da olmazsa olmazıdır. Salata yemeyi ve süslemeyi çok severim. Bu tarifimde uzun bir servis tabağına çeşitli salataları dizerek göze de hitap eden bir tabak oluşturmaya çalıştım. Tabakta kullandığım turşular ev yapımı. Yazın Bodrum’da tazecik salatalıklardan hazırladığım turşularımı kışın çeşitli salatalarda ve yemek yanlarında afiyetle yiyoruz. Turşu tarifimi , kışa hazırlık ve turşular kategorisinde bulabilirsiniz.
Malzemeler:
4-5 adet salatalık turşusu
2 su bardağı kadar sirkede bekletilmiş kırmızı lahana
3 adet haşlanmış orta boy patates
1 adet kırmızı turp
3 adet orta boy havuç
maydanoz
limon
tuz
zeytinyağı
Salatalık turşumuzu ufak küp doğrayalım, turp, havuç ve patatesi ayrı kaplara iri rendeleyelim. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı ilave edip tatlandıralım. Daha önceden hazırladığımız kırmızı lahanaların içine maydanoz ve zeytinyağı katalım.
Hazırladığımız salataları tabağımıza yan yana dizerek servise sunalım.
Meyvelerden yapılan tatlıları her zaman çok sevmişimdir. Meyvelerin hafif mayhoş tadı tatlılara ayrı bir lezzet katar. Ayva tatlısı, yapımı kolay olmakla beraber rengini oluşturmak için çoğu kez gıda boyası kullanıldığına şahit olmuşumdur. Bu güzel meyvenin piştikten sonraki doğal rengini yakalamak için boyaya hiç gerek olmadığını bu tarifte görebilirsiniz. Reçel yapımında kullandığım düdüklü tencereyi bu kez tatlı yapımında kullandım. Hiçbir katkı maddesi olmadan bu şahane rengi yakalamak mümkün. Tavsiye ederim.
Malzemeler:
3 adet orta boy ayva
2,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
5-6 tane karanfil
1 adet çubuk tarçın
Ayvaların kabuklarını soyup iki parçaya ayıralım ve orta kısımlarını oyup çıkaralım. Orta kısımdan çıkan çekirdekleri ayırıp ayvalarla beraber düdüklü tenceremize yerleştirelim. Ayvaların üzerine 2,5 su bardağı toz şekeri serpelim.
Suyu, karanfili ve tarçını koyup tenceremizin kapağını kapayarak ocağın üzerine koyalım. Düdüklü tencere, buhar çıkarmaya başlayıp ses çıkardığında ocağımızı kısıp 5 dakika kadar tutup ocaktan alalım. Kapağını açmadan soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra ayvalarımızı usulca alıp bir fırın kabına dizelim.
Suyunu da ilave edip 200 derece ısıya ayarlı fırında 15 dakika kadar tutalım. Fırında duran ayvaların hafif kızarması tatlımıza ayrı bir lezzet verecektir. Soğuyan ayvalarımızı kaymak eşliğinde servis edelim.
Börekler içinde en sevdiğim, tepsi böreğidir. Hem çok lezzetli olur, hem de yapımı oldukça kolaydır. İçine değişik malzemeler koyarak konuklarımızın beğenisine sunduğumuz bu lezzetli böreği, ben bazen yarısı kıymalı yarısı peynirli yaparak iki çeşit olarak sunarım. Durduğu zaman soğuk olarak bile keyifle yenen bu böreği tavsiye ederim.
Malzemeler:
Yarım kg kıyma
2 orta boy soğan
3 çorba kaşığı domates püresi
7-8 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 adet yufka
2 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yumurta
Soğanları rendeleyip az yağ ve kıyma ile birlikte kavuralım. İçine domates rendesi veya püresi ilave edelim. İnce doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber katıp karıştırarak iç malzemeyi hazırlayalım. Yumurta, süt ve zeytinyağını karıştırıp iyice çırpalım.
Fırın tepsimizi yağlayalım. 1 adet yufkayı kenarları dışarı gelecek şekilde tepsimize yayalım.
Üzerine sütlü karışımdan serpelim. İkinci yufkayı dört parçaya bölüp parçaları değişik şekillerde tepsiye dizelim. Üzerine tekrar sütlü karışımdan serpelim.
Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayıp bu kata kıymalı harcımızı yayalım.
Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp en son dışa gelen kısımları tepsiye doğru kapatıp döşeme işini bitirelim. Kalan sütlü harcımızı en üst kısma yayıp böreğimizi 15 dakika kadar dinlendirelim. Dinlenme sonunda tepsimizi 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirelim.
Patatesi salatalarımda çokça kullanırım. Haşladığım zaman mutlaka bir tanesini tuzlar afiyetle yerim. Kısacası kendilerini çok severim. Limonlu patates püresi de çok sevdiğim bir salatadır. Bu tarifimde limonlu püreye değişik malzemeler katarak onu renklendirdim. Böylece hem görüntüsü güzel oldu. Hem de değişik tatlar kazandı. Üzerine de doğadaki en sevdiklerim minnak civcivleri yerleştirerek onu sevimli bir hale soktum. Çocuklarınızın yaş günlerinde hazırlayabileceğiniz kolay ve lezzetli bir tarif.
Malzemeler:
8 adet orta boy patates
6-7 dal maydanoz
1 limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük havuç
1 su bardağı rendelenmiş kırmızı lahana veya
1 adet büyük haşlanmış pancar
1 tatlı kaşığı tuz
Patatesleri soyup tencereye koyalım. Yarılarına gelecek kadar su ilave edip haşlayalım.
Soğuduktan sonra rendemizin iri tarafı ile rendeleyelim. İçine tuz, limon suyu ve zeytinyağı katıp iyice karıştıralım. Püremizden civciv yapımı için 3 tane orta boy, üç tane küçük boy toplar yapıp bir kenara koyalım. Kalan püreyi üç parçaya ayıralım. Parçalardan birine ince kıyılmış maydanoz katalım. Birine rendelenmiş havuç katalım. Diğerine rendelenmiş lahana veya rendelenmiş pancar katalım. Orta büyüklükte yuvarlak bir kaseye ince naylon serelim. En alta maydanozlu püreyi koyup iyice düzelterek bastıralım. Üstüne lahanalı püreyi koyup aynı işlemi yapalım. Onun üzerine havuçlu püreyi koyup iyice bastırdıktan sonra kasemizi ters çevirerek servis tabağına alalım. Kasemize serdiğimiz naylon, pürenin rahatlıkla ters çevrilmesini sağlar.
Tabağımızın etrafına şekilli kestiğimiz turpları dizelim. Önceden yuvarlak hazırladığımız patates toplarını, büyük alta, küçük üste gelmek üzere üst üste koyalım. Karabiber tanelerinden göz, havuçtan gaga yapalım.
Şirin civcivler eşliğinde püremizi servise sunalım.
Çocukluğumdan beri en sevdiklerimden biridir kandil simidi. Kandil geldi mi gözüm hemen simit arar. Çay yanında, mis gibi kokusu, çıtır lezzeti ile tadına doyamam. Bu tarifim, çocukluğumdan gelen bir tariftir. Rahmetli anneciğimin kandil günlerinde ve çay sofralarında sıkça yaptığı bir lezzettir. Bana güzel çocukluğumu ve anneciğimi hatırlatır.
Malzemeler:
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı sirke
1,5 çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
2,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 yumurta akı
Susam
Çörekotu
Margarini eritip tüm malzemeyi karıştırarak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hamurumuzun daha yumuşak ve kabarık olmasını istersek içine bir paket kabartma tozu katabiliriz. Kabartma tozu koymadığımızda simitlerimiz daha gevrek olur. Oluşturduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle ince şerit haline getirelim. Şeritleri yuvarlayıp iki ucunu birleştirelim.
Önce yumurta akına sonra çörekotu veya susama batırıp kağıt serili tepsimize dizelim. 200 derecede ısıtılmış fırına koyup üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.
\n \n ${window.location.hostname} currently does not have any sponsors for you.\n \n `,e)}imprint(e){if(!e)return;const t=document.querySelector("#imprint-text");t&&(t.innerHTML=e.replace(/(?:\r\n|\r|\n)/g," "))}injectStyles(e){if(!e)return;const t=document.createElement("style");t.innerHTML=e.toString(),document.head.appendChild(t)}injectScript(e){if(!e)return;const t=document.createElement("script");t.type="text/javascript",t.src=e,document.body.appendChild(t)}injectJS(js){js&&0!==js.length&&eval(js)}injectHTML(e){this.domNode?(e&&(this.domNode.innerHTML=e),this.domIsReady=!0):(this.domIsReady=!1,console.error("An error occurred when trying to render this page. DOM node not found."))}prerender(e){this.injectMetaDescription(e.domain),e.bannerAdblockerOnly&&this.hideSalesBanner(),this.injectHTML(e.html)}template(e){var t;this.domIsReady||this.prerender(e),this.injectStyles(e.stylesheet),this.imprint(e.imprint),this.salesBanner(e.salesBanner),e.bannerAdblockerOnly||this.injectJS(e.javascript),null===(t=e.scripts)||void 0===t||t.forEach((e=>{this.injectScript(e)}))}}const Render=new Renderer(APP_TARGET);var Type;!function(e){e[e.Failed=0]="Failed",e[e.Disabled=1]="Disabled",e[e.Redirect=2]="Redirect",e[e.Parking=3]="Parking",e[e.Sales=4]="Sales"}(Type||(Type={}));let State$2=class{get trackingType(){return this._trackingType}set trackingType(e){this._trackingType=e}get track(){return!!this.trackingType}};class Disabled extends State$2{constructor(){super(...arguments),this.type=Type.Disabled}static build(e,t){let n;switch(t===Blocking.BLOCKED&&(n="adblocker"),e.cannotPark){case"disabled_mr":case"disabled_rc":n=e.cannotPark}if(n){const t=new Disabled;return t.reason=n,t.domain=e.domainName,t}}get message(){switch(this.reason){case"adblocker":return"
Content blocked
Please turn off your ad blocker.";case"disabled_mr":return`
Invalid URL
Referral traffic for ${this.domain} does not meet requirements.`;default:return`
No sponsors
${this.domain} currently does not have any sponsors for you.`}}get trackingType(){switch(this.reason){case"adblocker":return"ad_blocked_message";case"disabled_mr":return"invalid_referral";case"disabled_rc":return"revenue_cap_reached";default:return"no_sponsors_message"}}toContext(){return{cannotPark:this.reason}}}class Failed extends State$2{constructor(){super(...arguments),this.type=Type.Failed}static cannotPark({cannotPark:e}){switch(e){case"disabled_b":case"prohibited_ua":case"disabled_fr":case"revenue_cap_reached":case"disabled_mr":case"disabled_rc":case"disabled_cp":case"invalid_domain":case"disabled_tos":{const t=new Failed;return t.reason=e,t}}}static noSponsors({cannotLoadAds:e}){if(e){const e=new Failed;return e.reason="no_sponsors",e}}static fromError(e){const t=new Failed;return t.reason="js_error",t.error=e,t}get track(){return!!this.trackingType}get message(){switch(this.reason){case"disabled_fr":case"disabled_rc":case"disabled_tos":case"no_sponsors":return`\n
No Sponsors
\n
${this.domain} currently does not have any sponsors for you.
`;case"disabled_mr":return`\n
Invalid URL
\n
Referral traffic for ${this.domain} does not meet requirements.
`;case"js_error":return"\n
An Error Occurred
\n
Parking is currently unavailable. We'll be right back.
