Tas kebabı lezzetli bir et yemeğidir. Gerçek tas kebabında tepsideki etin üzerine bakır bir kap konur. Kısık ateşte çevire çevire pişirilir. Lokum gibi bir et elde edilir. Günümüzde bakır kapların yerini alan çelik tencereler bu lezzeti vermemekle birlikte , ninelerimizden hatıra kalan bu yemeği  değişik malzemeler katarak lezzetlendirmeye, şekilli patates kızartması ile de süslemeye çalıştım. Tadını ve görüntüsünü beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler:

Yarım kg küçük kuşbaşı et

1 büyük soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

10 adet mantar

2 orta boy domates veya

2 çay bardağı ev yapımı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay bardağı sıvıyağ

Öncelikle, patateslerimizi şekilli keserek kızartalım. Soğanlarımızı küçük doğrayalım. Sıvı yağ ile birlikte soteleyelim. Mantarları yıkayıp enlemesine dilimleyip soğana katalım ve birlikte  soteleyelim. Etlerimizi ilave edip sotelemeye devam edelim. Ufak doğranmış domateslerimizi veya yazdan hazırladığımız ev yapımı domates püresini, biber salçasını ve 1 çay bardağı suyu katıp kısık ateşte pişmesini sağlayalım. Etlerimiz yumuşayınca tuz ve karabiberini katalım. Bir iki taşım kaynayınca ocaktan alalım. Servis ederken şekilli kestiğimiz kızarmış patateslerle süsleyelim.

Afiyet olsun.

Belli bir köfte tarifim vardır benim. Bilindik anne köftesi . Bu köfte tarifimi şekilden şekle  sokar değişik lezzetler elde ederim. Bu tarifimde de hazırladığım köfteleri güvece koyup fırında pişirerek onlara güzel bir lezzet kattım. Etin  kendi lezzeti ve suyu ile piştiğinden hem leziz hem de sağlıklı oluyor. Köftelerimi hazırlarken  mutlaka orta yağlı kıyma kullanırım. Yağsız kıyma köftemizi lezzetsiz  yapar.

Malzemeler:

Yarım kg orta yağlı kıyma

2 dilim ekmek

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

 1 çay kaşığı kuru nane

 4-5 dal maydanoz

Maydanozları ince  doğrayalım. Soğanı rendeleyelim. Ekmeği ıslatıp ufalayalım. Tüm malzemeyi karıştırıp yoğuralım. Cevizden büyük parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak oval şekil verelim ve üstten biraz bastıralım. Güveç kabımızı yağlayarak köftelerimizi dizelim. Kenarına domates ve biber koyup 200 derece ısıya ayarlı fırında  üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Köfteleri önceden pişirip küçük güveç kaplarına dizip ortalarına püre koyarak da hazırlayabiliriz. Güveç kaplarına az miktar domates püresi koyalım. Üzerine köfte, püre, mantar ve domates dizip üzerlerine kaşar peyniri serperek  servisten önce 200 derece ısıya ayarlı fırında tutarak lezzetli ve hoş bir görüntü sağlayabiliriz.

 Afiyet olsun.