Kategoriler

Salatalar

Turp otu salatası

Ocak 29, 2016

Ege mutfağı otlar mutfağıdır. Ege pazarlarında gezdiğinizde çok çeşitli otlar görüp hepsini almak istersiniz. Turp otu da bu güzel yeşilliklerden biridir. Kışın Bodrum’da Yalıkavak pazarından aldığım bu harika otu bulabilirseniz denemenizi öneririm.

IMG_6841

Malzemeler:

1 demet turp otu

Bir  limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

4-5 diş sarımsak

Turp otlarını iyice yıkayıp sirkeli suda biraz bekletelim. Daha sonra tekrar  yıkayıp tencereye koyalım. Üzerine çok az su koyup haşlayalım. Haşlanan otlarımızı süzüp ılıkken, dövülmüş sarımsak limon suyu ve zeytinyağı döküp bekletelim. Servis ederken domates ilave edelim.

Afiyet olsun.

 

Kahve Keyfi

Kahve sunumu

Ocak 27, 2016

Türk kahvesi içmek bir keyiftir. Bunu daha da keyifli hale getirmek sunumlarla olur. Kahve sevdiğimi bilen sevgili dostlarım, kahve içmeye gelirken çeşitli fincanlar getirerek beni sevindirirler. Değişik fincanlarda kahve içmek çok keyifli oluyor. Bu keyfimin de arkadaşları karanfiller kahve fincanıma çok uyum sağladılar.

IMG_6080

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Kır pidesi

Ocak 27, 2016

 

Poğaça hamuru gibi bir hamur ile yaptığım bu minik pideler, çay ve kahvaltı sofralarına çok yakışıyor. Ben bu pideleri kıymalı yapıyorum. Arzu ederseniz peynirli veya sucuklu da yapabilirsiniz.

IMG_6528

Malzemeler:

100 gr tereyağı veya margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

 1 paket kabartma tozu

 10 çorba kaşığı yoğurt

 1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

İç malzemesi için:

1 orta boy soğan

300 gr kıyma

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 domates

3 çarliston biber

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanı rendeleyelim. Sıvı yağ ile kavuralım.  Kıymayı katıp kavurmaya devam edelim. İçine  tuz ve karabiber katalım ve iyice karıştıralım.  Domatesleri ve biberleri  ince çubuk şeklinde keselim.

 Tereyağını eritip, yumurta akı ve  diğer hamur malzemeleri ile karıştırıp hamurumuzu oluşturalım. Hamurdan cevizden iri parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp tezgaha koyup üzerlerinden  bastırarak düzleştirelim. Uç kısmına kıymalı harçtan koyalım.

IMG_6517

Domates ve biberleri yerleştirip rulo yaparak tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.

IMG_6518

Afiyet olsun.

 

 

Ev Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı kuru barbunya

Ocak 27, 2016

Kuru barbunya, eskiden çok kullandığımız bir baklagildir. Derin dondurucuların çıkmaya başlamasıyla yazdan dondurucuya koyduğumuz barbunyalardan sonra unuttuğumuz bir lezzettir. Baklagil tüketmek önemli olduğundan ara sıra sofralarımda bu lezzete de yer veririm. Bu barbunyam çok lezzetliydi. Bir dostuma güzel Anadolu’ muzun doğusundan Tunceli’ den gelmiş. Tatmam için bana vermişti. Çok beğendim. Tamamen doğal yetiştirilmiş harika bir barbunyaydı. Bence siz de ara ara bu kuru barbunyaya sofralarınızda yer verin.

kuru barbunya

Malzemeler:

2 su bardağı kuru barbunya

1 büyük soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 büyük havuç

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası veya

5 çorba kaşığı evde hazırlanan domates püresi

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Barbunyaları yıkayıp geceden suda bekletelim. Ertesi sabah suyunu süzüp yeni su ilave ederek çok az haşlayıp süzelim. Ben baklagilleri pişirirken onları haşlamam. Ancak gaz yapmasından şikayetçi iseniz haşlayabilirsiniz. Soğanı ufak doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Havuçları ufak doğrayıp soğanla birlikte kavuralım. Salça, tuz, şeker, sarımsak ve barbunyaları ekleyip karıştıralım. Üzerine çıkacak kadar su koyup kısık ateşte pişirelim. Barbunyalar yumuşayınca ocaktan alalım. Soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.

Kahve Keyfi

Kahve sunumum

Ocak 27, 2016

Yeşil rengi çok severim.  Bu sevgimin, doğaya aşık olmamdan kaynaklandığını sanıyorum. Bu güzel fincanım, benim gibi doğaya aşık bir dosttan hediye. Çikolata kabım da yine çok sevdiğim bir dosttan hediye. El emeği, göz nuru. Sizlerin de, benim de kahve keyfimiz bol olsun. 

IMG_5942