Kahvaltı sofralarımda renkli örtüler kullanmayı çok severim. Güne neşeli başlamamda yardımcı olurlar. Bu örtüm de bunlardan biri. Bodrum Yalıkavak pazarından.
Mantar çorbasını genelde kremalı yemişsinizdir. Ben bu çorbayı sebzeler eşliğinde et suyu ile yapıyorum. Çok daha sağlıklı ve lezzetli oluyor.
Malzemeler:
1 büyük kemik
2 orta boy havuç
10 dal maydanoz
250 gr mantar
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
Öncelikle et suyumuzu hazırlayalım. Bunun için kemiğimizi yıkayıp tenceremize alalım. Havuçları ve maydanozu iri doğrayalım. Bol su ilave ederek birlikte iyice kaynatalım.
Pişme süresi sonunda kemiği tenceremizden alalım ve sebzeleri el blenderi yardımıyla püre haline getirelim. Mantarları yıkayalım ince doğrayalım ve sıvıyağ ile soteleyelim. Mantarları sebzeli kemik suyuna ekleyelim ve birlikte kaynatalım. Un ile tereyağını kavuralım. İçine biraz su katıp boza kıvamına getirelim. Unlu karışımı çorbamızın içine katıp beş dakika kadar kaynatalım. Çorba pişirirken suyunu önce az koyalım. Sonra kıvamını ayarlamak için sıcak su ilave edebiliriz.
Afiyet olsun.
Sebze yemeklerini çok severim. Genelde zeytinyağlı olarak tükettiğimiz pırasa da en sevdiğim kış sebzelerinden biridir. Pırasayı bu tarifimde etli olarak pişirdim. Son derece lezzetli olan bu yemeği pırasa severler çok sevecektir.
Malzemeler:
1 kg pırasa
300 gr kuşbaşı et
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan
3 çorba kaşığı domates püresi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 orta boy havuç
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı bulgur
Soğanı yemeklik doğrayalım ve sıvı yağ ile biraz kavuralım. Etleri ilave edip birlikte kavuralım. Yarım su bardağı su ekleyip etleri pişirelim. Etler yumuşamaya başladığında pırasa ve havucu doğrayıp etlere katalım. Tuz ve salçaları ekleyip 1 çay bardağı su ilave edelim. Üzerine bulgurları serpip orta ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.
Poğaça, çay ve kahvaltı sofralarında çok sevilen bir yiyecektir. Fırından çıktıktan sonra hafif ılıkken tüketmeye bayılırım. Poğaça tarifleri genelde birbirine çok benzer. Ana malzemeler aynı gibidir. Sadece değişik lezzetler katarak tadı farklılaştırılır. Bu tarifimde de lor ve beyaz peyniri poğaçanın hamuruna katarak hem yapımını kolaylaştırdım hem de çok daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağladım.
Malzemeler:
2 su bardağı un
250 gr lor peyniri
1 çay bardağı rende beyaz peynir
1 yumurta
6-7 dal maydanoz
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı erimiş tereyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Tüm malzemeyi karıştıralım. Hamurdan ufak boy mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. Üzerinden biraz bastırıp tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
Türk kahvesi sevmeyen var mıdır, bilmem ama benim çok sevdiğim doğrudur. Her sabah, kuşluk vakti orta şekerli kahvemi yudumlamaktan büyük keyif alırım. Bugünkü keyfimde çok sevdiğim bir kuş bana eşlik etti. Bu kuş el yapımı, ahşaptan oyma. Bodrum Yalıkavak’ta çarşı içinde bir ustanın hünerli ellerinden çıkma. Daha ne kuşlar var, bir görseniz bayılırsınız. Sevgili ustanın ismini sormayı unutmuşum. En kısa zamanda öğrenip paylaşacağım. Hepimizin kahve keyfi bol olsun.
