Sofralarımızın en sevilen zeytinyağlılarından biridir yaprak sarma. Sarması biraz el oyalasa da, biraz fazla zaman gerektirse de bu güzel lezzeti sıklıkla yaparım. Yazın taze asma yapraklarından, kışın salamura yapraktan sararım. Aynı iç malzemesini kullanarak kışın lahana yapraklarından da sarar, tencerenin birazını da lahana sarması  ile doldururum.  Türk hanımlarının son derece lezzetli yaptığı bu güzel yemeğin tarifini bir de benden deneyin.

Malzemeler:

Yarım kg asma yaprağı

2 su bardağı pirinç

3 orta boy soğan

1 küçük çay bardağı siyah dolmalık üzüm

1 su bardağı zeytinyağı

2 orta boy domates veya

Yarım çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

3 su bardağı su

Yaprakları yıkayıp kaynar suya batırarak çok az kaynatıp süzelim. Salamura yaprak kullanacaksak 2 saat önceden suda bekletelim. Böylece üzerindeki tuzların erimesini sağlamış oluruz. Soğanları rendeleyip zeytinyağı ile kavuralım. Pirinçleri yıkayıp süzerek soğana katalım ve birlikte kavuralım. Domates rendesini veya salçayı katıp kavurmaya devam edelim. Sonra sıraya tuz, karabiber, nane, dolmalık üzüm ve toz şekeri katıp karıştıralım. 1 su bardağı su koyup kısık ateşte pişirelim. Pirinçler pişip suyunu çekince soğuması için ocaktan alalım. İç malzememizi yapraklara sararak dolmalarımızı hazırlayalım.

Tenceremize dizdiğimiz dolmaların üzerine limon dilimleri dizip 2 su bardağı su ilave ederek orta ateşte pişirelim.

Soğuduktan sonra servis edelim. Aynı malzeme ile lahana sarması da yaparsak, dolmalık gevşek lahana alıp, yaprakları haşladıktan sonra sarabiliriz. Haşlama işlemini çok az yapmalıyız. Tencereye dizdiğimiz lahana dolmalarının üzerine çok az zeytinyağı gezdirmek onlara  daha çok lezzet katar.

Afiyet olsun.