Bugünkü menümüzde pirinçli kırmızı mercimek çorbası, kıymalı patates çanağı, mücver, muhallebili revani var. İftar tabağımızda ise çiçek kalıpla kestiğim taze kaşar peynirleri var.
Afiyet olsun.
Davet sofraları için lezzetli ve hoş görünümlü bu dolmaları konuklarınız çok beğenecektir. Beyaz peynir ile cevizin bu muhteşem uyumu damaklarımızda unutulmaz bir lezzet bırakacaktır. Bu tarifimde peynirleri sardığımız salamlar yerine, dana jambon da kullanabiliriz.
Malzemeler:
1 su bardağı rende beyaz peynir
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
10 dilim büyük boy salam
Tüm malzemeyi bir kapta karıştıralım. Büyük boy salam dilimlerini tabağımıza yayalım. Bir ucuna peynirli harçtan koyup rulo yaparak saralım. Hazırladığımız ruloları servis tabağına alalım.
Salam dolmalarını kırmızı ve yeşil biberleri keserek oluşturduğumuz halkalara geçirip sunabiliriz.
Afiyet olsun.
Gaziantep mutfağının meşhur lezzeti olan bu çorbayı içtiniz mi yemek yemeye gerek kalmaz. Oldukça doyurucu olan bu lezzetli çorba tek başına bir öğün atlatabilir. Yakın bir aile dostumdan öğrenip yapmaya çalıştığım bu çorba ile tüm Gaziantepli dostlara sevgilerimi gönderiyorum.
Malzemeler:
3 büyük parça kemikli kuzu eti
1 su bardağı pirinç
4-5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Kemikli kuzu etini haşlayıp etleri iri olarak kemiklerinden ayıralım. 1 su bardağı pirinci az su ile haşlayalım. Bakır bir sahana, 1 avuç kadar haşlanmış pirinç koyalım . Üzerine et parçaları ilave edelim. Et suyunun içine sarımsak, salça, tuz, kırmızı biber, tereyağı koyup bir iki taşım kaynatalım. Hazırladığımız et suyundan 2 kepçe kadar et ve pirincin üzerine döküp birlikte 5 dakika kadar kaynatalım. Kaynar çorbayı servis edelim. Hazırladığımız bu servis bir kişiliktir. Mevcut malzeme ile ayrı ayrı servis yapılır. Orijinal beyran çorbasında, pirinç ve et parçalarının üzerine et suyunda pişmiş iç yağ parçaları konur. Ben iç yağ yemediğim için bu tarifimde kullanmadım. Arzu ederseniz ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bugünkü menümüzde, Beyran çorbası, peynirli fırın makarna, imam bayıldı, vişneli sütlü tatlı var. İftariye tabağımızda ise bu kez, peynirli salam dolmaları var.
Afiyet olsun.
Revani, geleneksel bir Türk tatlısıdır. Yapımı kolay ve lezzeti bol olan bu tatlı, şerbetli tatlılar içinde en hafif olandır. Genelde irmik kullanılarak yapılır. Bu tarifimde irmik kullanmadım. Pandispanya tadındaki bu hafif tatlıyı kaymak eşliğinde ikram ederim.
Malzemeler:
3 yumurta
6 çay bardağı un
4,5 çay bardağı toz şeker
3 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu
Üzeri için:
Kaymak
Yumurta ve şekeri bir kaba alıp çırpalım. Yoğurt, un, vanilya ve kabartma tozunu ilave edelim. Hazırladığımız karışımı dikdörtgen cam tepsiye döküp 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Tepsimizi fırına attığımızda bir tencereye şerbet malzemesini koyup kaynatalım. Kaynayınca yarım limon sıkıp şerbeti ılınmaya bırakalım. Fırındaki tatlımızın üzeri kızarınca kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Kürdan temiz çıkarsa tatlımız pişmiş demektir. Pişen tatlıyı ılınması için bekletelim. Tatlı ve şerbet ılınınca, tatlıyı kare dilimlere kesip şerbeti üzerine gezdirerek dökelim. Tatlımız soğuyunca kaymak eşliğinde servis edelim.
Revani dilimlerini kare yerine baklava şeklinde keserek de servis edebiliriz.
Hazırladığımız hamuru ikiye bölüp, diğer yarısına kakao karıştırıp ayrı ayrı pişirebiliriz. Böylece elde ettiğimiz iki hamuru üst üste koyup değişik bir görüntü elde edebiliriz.
Afiyet olsun.