Çorba, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan yegane içecektir. Çorbayı o kadar severim ki yazın bile yapar, zevkle içerim. Şehriye kullanılarak yapılan çorbalara et veya tavuk suyu çok yakışır. Bu tarifimde de et suyu kullandım. Çorbayı hazırlarken parça et, özellikle incik kullanırım. Ancak çorbalarda kemik suyu da kullanabiliriz. Kemik suyu hem besleyici hem de daha ekonomiktir. Çocuklarım küçükken çorbalarda kemik suyu kullanırdım. İri uzun kemiklerin içindeki pişmiş sarı iliği de çorbanın içine katar, besin değerini yükseltirdim.
Malzemeler:
1 büyük parça dana incik veya
1 adet büyük kemik
Yarım çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet orta boy domates
1 çay bardağı tel şehriye
Etleri veya kemikleri bol su ile haşlayalım. Domatesi rendeleyip az sıvıyağ ile soteleyelim. İçine 8 su bardağı et suyu ilave edelim. Salçamızı da katıp suyu kaynatalım. Kaynama başlayınca şehriyeleri ilave edelim. Şehriyeler pişince ocağımızı kapatıp küçük parçalara ayırdığımız etleri ilave edelim. Pişme sonunda suyu az gelirse bir miktar daha et suyu ilave edebilirsiniz. Pişen çorbamıza limon suyu ve karabiber katarak servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments