Kategoriler

Ara Sıcaklar, Börekler, Tuzlu Hamur İşleri

Yoğurtlu, kıymalı mini börekler

Nisan 25, 2015

Canımız çıtır mantı istediğinde minik sigara börekleri  hazırlayıp bunları sarımsaklı yoğurt eşliğinde  yiyerek güzel bir lezzet yakalayabiliriz. Şimdiden yapıp yiyen herkese afiyetler olsun.börekcikler

 

 

Malzemeler:

2 adet yufka

 250 gr kıyma

1 küçük boy  soğan

Tuz

Karabiber

Yarım kg yoğurt

2 diş sarımsak

2 kaşık tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Soğanı rendeleyelim. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştıralım.  1 adet yufkayı tezgaha serelim.  Önce ikiye,  sonra tekrar ikiye,  sonra tekrar ikiye, sonra tekrar ikiye katlayıp tam ortadan keselim. Böylece küçük üçgen parçalar oluşturmuş oluruz. Her parçanın uç kısmına biraz kıymalı harç  koyup sigara böreği şeklinde saralım.  Hazırladığımız minik börekleri fırın tepsisine dizip 200 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim. Pişen böreklerimizi tabağa alıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı biber eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Çay Saati, Kahvaltılar, Tuzlu Hamur İşleri

Simit kanape

Nisan 21, 2015

Kanapeler, çay ve kokteyl masalarını süsleyen yiyeceklerdir. Bu küçük atıştırmalıklar, hoş ve renkli görünümleri ile benim de sofralarımın eksilmezidir. Kanape hazırlamayı çok severim. Bu tarifimde hepimizin göz bebeği simidi ufak parçalar halinde kesip çeşitli malzemelerle, onun güzel lezzetine ona yakışan bir görünüm kattım. Bu arada simit aldığınız fırında ekmek kesme makinası varsa, simidinizi benim gibi o makinada kestirerek işinizi kolaylaştırın. Bu makinaları kim icat ettiyse sağ olsun, var olsun.

simit

Malzemeler:

4 adet simit

Örgü peynir

Taze kaşar peynir

Zeytin ezmesi

Doğranmış yeşil zeytin

Hamburger peyniri

Beyaz peynir

Minik domates

Pul biber

Yeşil biber

Simitlerimizi verev olarak dilimleyelim. Yukarıdaki malzeme listesini kullanarak onları tatlandıralım.

IMG_1363

Afiyet olsun

Tatlılar

Muhallebili Revani

Nisan 21, 2015

Geleneksel Türk tatlısı olan revani, yemek sonrası keyifle tüketilen, kaymak eşliğinde ikram ettiğimiz bir tatlıdır. Bu tarifimde hazırladığım revaniyi sütlü bir tatlı ile birleştirerek ona değişik bir lezzet kattım. Muhallebili revaniyi yerken, onun birleştiği muhallebi damaklarımıza kaymak tadı bırakıyor. Hem görüntü olarak, hem de lezzet olarak çok hoş olan bu tatlıyı tavsiye ederim

revani

Malzemeler:

Revani için:

3 yumurta

 4 çay bardağı toz şeker

3 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

 1su bardağı irmik

1 limon kabuğu rendesi

2 su bardağı un

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Muhallebi için:

1 litre süt

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

2 paket vanilya

Süslemek için:

Toz yeşil fıstık

Hindistan cevizi

Granül çikolata

Revani malzemelerinden yumurta ile şekeri iyice çırpalım. Diğer malzemeleri de sırayla katıp iyice karıştıralım. Yağlanmış büyük boy cam tepsiye koyup 175 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

revani3

  Revanimiz pişerken şerbeti hazırlayalım. Su ve şekeri bir kaba koyup kaynatalım. Revani ve şerbet ılınınca şerbeti revaninin üzerine dökelim. Revani şerbeti emerken muhallebimizi hazırlayalım. Süt, un ve şekeri birlikte karıştıralım. Orta ateşte devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen muhallebimizin içine vanilyaları katıp revanimizin üzerine dökelim. Tatlımız iyice soğuyunca üzerini süsleyip dilimleyerek servis edelim.

revani1 revani2

Afiyet olsun

Et Yemekleri

Yufkada köfte

Nisan 15, 2015

Köfte genelde herkesin zevkle yediği bir yemektir. Belirli malzemelerle şekilden şekle girebilen köfteyi bu kez yufkaya sararak pişirdim. Bu güzel tarifle,  davet sofralarınızda  misafirlerinizin midesi kadar gözlerine de ziyafet çekebilirsiniz.

yufkada köfte4

Malzemeler:

Yarım kg kıyma

1 büyük dilim ekmek

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

 1 çay kaşığı karabiber

 1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

1 yumurta

2 adet yufka

Kıymayı bir kaba alalım, içine ıslatıp ufaladığımız  ekmeği, rendelediğimiz soğanı, yumurtayı, baharat ve tuzu koyup iyice yoğuralım. Bir yufkayı ikiye bölelim.  Yarım yufkanın yüzeyine sıvı yağ sürüp  yufkayı ikiye katlayalım.

yufkadaköfte6

Köfte hamurumuzu dörde bölelim.  Katlı yufkanın uç kısmına köfte hamurumuzdan bir parça alıp rulo şeklide yerleştirelim.

yufkada köfte1

 Yufkayı kenardan kıvırıp köfte hamuru ile birlikte rulo yapalım.

yufkada köfte5

Hazırladığımız ruloyu 2 parmak genişliğinde parçalara ayıralım.

yufkada köfte2

Kestiğimiz parçalardan dört  tanesini yan yana çöp şişe dizelim.

yufkadaköfte

Hazırladığımız şişleri fırın tepsimize serdiğimiz fırın kağıdı üzerine dizelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında  kızarana kadar pişirelim. Pişen köftelerimizi piyaz eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun

Mezeler, Salatalar

Fasulye piyazı

Nisan 15, 2015

Fasulye piyazı, köfte yanına en çok yakışan salatadır. Bu nedenle köfte yaptığım zaman piyazı da yanında hemen hazır olur. Fasulye piyazını bazı yörelerde tahin sos ile tatlandırıyorlar. O şekilde de hoş bir lezzet sağlanıyor. Bu tarifimde bildiğimiz piyaz tarifi vereceğim. Eğer onu tahin ile lezzetlendirmek isterseniz, 3 kaşık kadar tahini limon suyu ve zeytinyağı ile iyice çırpıp piyaz üzerine dökebilirsiniz. Bu ölçüyü fasulye miktarına göre arttırabiliir veya azaltabilirsiniz.

piyaz

Malzemeler:

1 su bardağı kuru fasulye

2 adet büyük kuru soğan

Tuz

1 limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sumak

4-5 dal maydanoz

Fasulyelerin üzerlerine çıkacak kadar su koyup yaklaşık 4-5 saat bekletelim. Sonra suyunu süzüp tekrar su ilave ederek yumuşayana kadar haşlayalım. Soğanları ikiye bölüp ince ince doğrayalım. Üzerlerine bolca tuz döküp 15 dakika kadar bekletelim. Soğanları bol su ile yıkayalım. Haşlanan fasulyeleri soğan ile birleştirelim. İçine ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, zeytinyağı ve sumak ekleyip karıştıralım. Haşlanmış yumurta eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.