Nurhan'ın Mutfağı

Et Yemekleri

Ev yapımı hamburger

Mart 15, 2015

Hamburger, herkesin severek yediği bir yiyecektir. Evde yapılan köfteyi, turşu ve soslarla zenginleştirip hamburger ekmeği arasına koyduk mu, lezzetine kimse dayanamaz.

Malzemeler

6 adet hamburger ekmeği

Yarım kg orta yağlı kıyma

1 küçük soğan

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 çorba kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Ketçap

Hardal

Turşu

Yeşillik

Kıyma içine, rende soğan, galeta unu, zeytinyağı ve baharatları katıp iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz kıymamızı altı eş parçaya bölelim. Her parçayı elimizde yuvarlayıp yassıltalım. Az sıvı yağ koyduğumuz tavamızda arkalı önlü kızartalım. Hamburger ekmeklerimizi tost makinasında kızartalım. Kızaran ekmeklerimizin üzerine biraz hardal sürelim. Köftelerimizi yerleştirelim. Köftelerin üzerine ince bir dilim peynir, ketçap ve yeşillik koyarak hamburgerimizi servis edelim.

Afiyet olsun.

Çorbalar

Brokoli çorbası

Mart 14, 2015

Brokoli çoklukla beylerin fazla rağbet etmediği sağlıklı ve besleyici bir sebzedir. Salata olarak tüketildiğinde çok beğendiğim bu harika sebzeyi çorba yaparak , her zaman brokolinin hanım yiyeceği olduğunu söyleyen evimizin sevgili babasına yedirmeyi başardım. Çok leziz ve sağlıklı olan bu çorbayı yapıp özellikle çocuklarınıza yedirmenizi öneririm.

Malzemeler:

Yarım kg brokoli

1 orta boy patates

1 orta boy soğan

2 orta boy havuç

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

Brokolileri yıkayarak parçalara ayırıp tenceremize koyalım. Soğanı ince doğrayalım. Patates ve havuçların kabuklarını soyup iri rendeleyelim.

Hepsini tenceremize koyup yarısını geçecek şekilde su koyalım. Ocak üzerine koyup sebzelerimizin pişmesini sağlayalım. Bir kapta yağ ile unu devamlı karıştırarak hafif kavuralım. Kavrulan una yavaşça sütü katıp karıştıralım. Karışımı çorbamıza katalım. Tuzu ilave edip el blenderi ile iyice karıştırıp sebzelerimizin parçalanmasını sağlayalım. Çorbamızın kıvamını sıcak su ilavesi ile ayarlayalım. Su ilavesinden sonra bir iki taşım kaynatıp ocaktan indirelim ve servis edelim.

Afiyet olsun.

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Patatesli sucuklu minik börekcikler

Mart 7, 2015

Sabah kahvaltısında evi saran mis gibi sucuk kokusu, çocukluğumdan beri en sevdiklerimden biridir. Sucuğu çok severim. Onunla yapılan bütün tarifler favorimdir. Bu tarifimde de sucuğun güzel lezzeti ile patatesin yumuşak dokusunu birleştirerek ortaya harika bir börek çıkardım. Bu tarifimi kahvaltı sofralarınızda, çay sofralarınızda yapıp misafirlerinizi veya ev halkını mutlu etmeye ne dersiniz?

Malzemeler:

3 adet yufka

Zeytinyağı

İç malzemesi için:

6 adet orta boy patates

1 çay bardağı süt

250 gr kaşar peyniri

150 gr (yarım kangal) sucuk

1 yumurta

Yarım tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Çörek otu

Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Kaşar peynirini rendeleyelim. Sucukları küçük küp doğrayalım. Yumurta , süt ve tuzu ilave edip iyice karıştırarak iç malzememizi hazırlayalım.

Yufkaları iki parçaya ayıralım. Yarım parçayı tezgahımıza serelim. Üzerine biraz zeytinyağı sürelim. İç malzemesinden yufkanın geniş kısmına yayalım ve rulo yapalım.

Hazırladığımız ruloları 3 parmak kalınlığında kesip fırın tepsimize dizelim.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

Ekmekler

Focaccia

Mart 7, 2015

İtalyan mutfağından güzel bir lezzet olan focaccia yapmak oldukça kolaydır. Kahvaltı sofralarında veya yemeklerden önce, güzel bir sızma zeytinyağı ve baharat karışımı ile birlikte tüketebileceğimiz bu güzel ekmekle keyifli sofralar…

Malzemeler:

1 su bardağı süt veya su

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı toz şeker

2,5 su bardağı un

Üzeri için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Zeytin

Biberiye

Domates

Süt veya suyu hafifçe ılındıralım. İçine maya ve toz şekeri koyup karıştıralım ve 5 dakika bekleterek mayanın erimesini sağlayalım. Süre sonunda unu ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur oluşturarak hamurumuzu iyice yoğuralım. Hamur kabımızın üzerini kapatıp ılık bir yerde yarım saat dinlendirelim. Süre sonunda elimizi yağlayıp mayalanan hamurumuzu kenardan içe doğru katlayarak toplayalım. Hamuru, yağladığımız cam tepsiye parmaklarımızı bastırarak yayalım. Üzerine zeytinyağı sürüp zeytin, biberiye ve domates dilimleri koyarak 200 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Pazılı kiş

Mart 6, 2015

Pazı, çoklukla ıspanak yerine kullandığım hoş bir sebzedir. Hem yıkaması ve doğraması ıspanaktan daha kolaydır, hem de lezzet açısından sanki bir üst kademededir. Ben seviyorum diye herhalde. Çay sofralarınızda veya yemek davetlerinizde konuklarınızın çok beğenecekleri bir tariftir. Tereyağının hamura verdiği gevrek lezzet harikadır. Sebze ile hamurun muhteşem birleşimi ile ortaya çıkan bu lezzetli kişin pişerken eve yaydığı mis gibi kokuyu duyanlar, fırının başından ayrılamayacaklardır.

Malzemeler:

Hamur için:

2,5 su bardağı un

150 gr tereyağı

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı su

İç malzemesi için:

5 adet iri taze soğan

2 demet pazı

1 çorba kaşığı tereyağı

3 yumurta

200 ml krema

Yarım tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Hamur için, tereyağını eritelim ve diğer hamur malzemelerini katıp iyice yoğuralım. Hamurumuzu 1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Bu arada iç malzememizi hazırlayalım. Pazılarımızı iyice yıkayıp saplarını keselim ve ince doğrayalım.

Soğanları ince dilim doğrayıp tereyağı ile birlikte biraz soteleyelim. Doğradığımız pazıları da katarak sotelemeye devam edelim. Pazı soğan karışımına yumurtaları, tuzu ve kremayı ilave edip iyice karıştıralım.

Dolapta dinlenen hamurumuzu alalım. İki parça yağlı kağıt arasına koyup merdane yardımı ile hamurumuzu inceltelim.

Etrafı tırtıllı bir tart kabı yardımıyla hamurumuzu yuvarlak keselim. Yağlamış olduğumuz fırın tepsisine yayalım. Üzerine hazırladığımız iç malzemeyi yayıp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.