Kategoriler

Ev Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı lokma enginar

Aralık 12, 2014

İlkbaharın sonlarına doğru sebze tezgahlarını süsleyen değerli bir sebzedir enginar. Karaciğerin dostu olduğunu söylerler. Gerçekte benim en iyi dostumdur.

IMG_9883

Tazecik halinin üzerine limon sıkıp çiğ olarak bile bayılırım kendilerine. Bu tarifimde onu klasik görüntüsünden uzaklaştırıp yeşilliklere büründürdüm. Bol sızma zeytinyağı ile pişirip lezzetine lezzet kattım. Denemenizi tavsiye ederim.

IMG_9882

Malzemeler:

4 adet enginar

1 orta boy soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

4-5 dal dereotu

3 adet taze soğan

yarım limon suyu

Soğanı ince doğrayıp az yağ ile hafif soteleyelim.  Enginarları limon suyu ile ovup dörde bölelim. soğanların üzerine dizelim. tuz ve şekeri serpelim. Dereotu ve taze soğanı doğrayıp enginarların üzerine serelim. Üstlerine zeytinyağı gezdirelim.

IMG_0009

Enginarların üzerine çıkacak kadar su ilave edip kısık ateşte pişirelim. soğuduktan sonra servis edelim.

IMG_0040

Afiyet olsun.

Reçeller

Turunç Reçeli

Aralık 11, 2014

Turunç,  Akdeniz ikliminin meyvesidir. Meyve kısmı acımtırak ve ekşi olan bu meyvenin kabuklarından harika reçel olur. Her yıl Ocak ayı sonuna doğru gittiğim Bodrum’da bahçelerde,  yollarda bolca gördüğüm bu meyveden mutlaka alır ve bu lezzetli reçeli yaparım. Turunç bulursanız eğer, yapımı zor gibi görünen,  sadece biraz uğraş isteyen bu reçeli yapmanızı öneririm.

IMG_7968

Malzemeler:

3 kg turunç

1 kg + 1 su bardağı toz şeker

yarım limon suyu 

Turunçların  kabuklarını rendenin ince tarafı ile çok hafif sıyıralım.

IMG_7857 IMG_7856

Sonra turuncu dörde bölüp iç kısımlarını ayırıp kabuklarını kıvırarak ipe dizelim. İpin baş ve son kısımlarını iyice düğümleyelim.

IMG_7863

 İpe dizdiğimiz turunçları bol suda haşlayalım.

IMG_7932

Haşlanan turunçların suyunu süzüp soğuk suya batıralım. Böylece turuncun acılığını almış oluruz.  Suyunu süzdüğümüz turuncu bir gün kadar süzgeçte bekletelim. İpten çıkardığımız turunçları bir parmak kalınlığında keselim. Tenceremize bir sıra turunç bir sıra şeker olacak şekilde dizelim. Bu şekilde yarım gün bekletelim.

IMG_7961

Sonra kısık ateşte pişirelim. İnmeden önce yarım limon suyu ilave edip biraz daha tutup ocaktan alalım. Sıcakken kavanozlara boşaltalım.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Peynirli Gül Poğaça

Aralık 10, 2014

Sabah kahvaltılarımızda veya çay sofralarımızda sıcacık poğaçalara hayır demek mümkün müdür? . Çeşitli poğaça tarifleri vardır. Bu tarifim de bunlardan biri. Bilindik, lezzetli, yumuşacık, üstelik süslü, püslü. Gül kılığına girmiş bu güzel poğaçayı denemeye ne dersiniz?

gul poğaça12

 

Malzemeler:

3,5 su bardağı un

1 yumurta

10 çorba kaşığı  yoğurt

125 gr tereyağı veya margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

 Çeyrek limonun suyu

İç malzeme:

Maydanoz

Beyaz peynir

Unumuzun ortasını havuz gibi açalım.  Yumurtayı, erimiş margarini, sıvıyağı , yoğurdu ve kabartma tozunu koyalım. Kabartma tozunun üzerine limon suyunu dökerek kabartma tozunun kabarmasını sağlayalım.

gul poğaca

 Hamurumuzu iyice karıştırıp yoğuralım.  Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.

gul poğaça 3

Parçaların her birini düzleştirip beş tanesi uç uca gelecek şekilde dizelim. Maydanozlu peynirimizi  hamurun uç kısmına yerleştirip rulo yapalım.

gul poğaça5 gul poğaça9

Ruloyu tam ortadan kesip  kestiğimiz kısımları alta gelecek şekilde  tepsimize sıralayalım.

gul poğaça 8

 

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200  derece ısıya ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.

gul poğaça10

Afiyet olsun.

gul poğaça11

 

 

Tatlılar

Sade Muhallebi

Aralık 8, 2014

Muhallebi en sevdiğim sütlü tatlıdır.  Çocuklarımın küçükken bayılarak yedikleri bu hafif tatlıyı severek yapar, onu şekilden şekle sokarım.   Bu tarifimde de  yaptığım muhallebiyi pekmez ve kırmızı erik ile süsledim.  İçimde küçük bir çocuk saklı olduğundan bazı sunumlarımda olduğu gibi, bu muhallebilerime de biraz neşe kattım. Onları yemeye gelen ev halkına korku ile bakar oldular.

sade mu

  

Malzemeler:

1 litre süt

4 Çorba kaşığı dolusu pirinç unu

8 Çorba kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

Sütün içine, pirinç  unu ve  toz şekeri ilave edip iyice karıştıralım. Ocak üzerinde devamlı karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra vanilyayı katıp iyice karıştırıp kaselerimize boşaltalım.  Soğuduktan sonra yuvarlak kırmızı eriklere göz şekli vererek yerleştirelim. Pekmez ile ağız şekli verelim.

Sade muhallebiyi, değişik lezzetlerle tatlandırabiliriz. Aşağıda görüldüğü gibi, üzerine portakal peltesi veya çikolata sos dökebiliriz. Meyve peltelerini, 1 su bardağı meyve suyuna,  1 tatlı kaşığı mısır nişastası ve 2 tatlı kaşığı toz şekeri karıştırıp pişirerek hazırlayalım. Soğuduktan sonra da muhallebimizin üzerine dökelim. 

IMG_8484

 

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri, Kanapeler

Somon Füme Kanapeler

Aralık 7, 2014

Kanape hazırlamayı çok severim. Özellikle davet sofralarına çok yakışırlar. Ufak atıştırmalıklar misafirler tarafından da çok beğeniliyor. Davet sofraları için, görünümü güzel, yapımı kolay bu hoş kanapeleri tavsiye ederim.

IMG_6631

 

Malzemeler:

10 dilim tost ekmeği

1 paket labne peyniri

6-7 yaprak kıvırcık yeşil salata

5-6 dilim somon füme

Tost ekmeği dilimlerini dört eşit parçaya bölelim veya metal kalıplarla yuvarlak olarak keselim.  Üzerlerine labne peyniri sürelim. Yıkadığımız yeşil salata yapraklarından yerleştirelim. Somon füme dilimlerini küçük parçalar halinde keserek yeşilliklerin üzerine koyalım. Süslü kürdanlar batırarak servis tabağına dizelim.

Afiyet olsun.