Nurhan'ın Mutfağı

Külahta Kek

Ekim 24, 2014

Davet sofralarında, özellikle yaş günü partilerinde sofralarımıza renk katan bu harika tarifi denemenizi tavsiye ederim. Klasik bir kek tarifi ile hazırlayacağımız bu külah kekleri rengarenk şekerlemeler ile süsleyip harika görüntüler sağlayabiliriz.

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

3 yumurta ile 1,5 su bardağı şekeri iyice çırpalım, içine; 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı un koyalım ve çırpmaya devam edelim. Hazırladığımız karışımı dondurma külahlarına ağızlarında biraz boşluk kalacak şekilde paylaştıralım. 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Çabuk pişiyor. Pişip pişmediklerini kürdan batırarak kontrol edelim. Bir kaba su koyalım. Onun içine koyduğumuz başka bir kabın içine çikolata parçaları ile biraz süt koyalım. Suyumuz kaynayınca çikolatalar eriyecek. Ilınan keklerimizi önce çikolata sosuna, sonra renkli malzemelere batırıp servise sunalım.

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri

Somon Köftesi

Ekim 24, 2014

Somon balığı omega 3 bakımından çok zengin olduğundan dolayı, özellikle kış mevsimi boyunca onu sofralarıma sık sık konuk ederim. Bu kez bu lezzetli ve faydalı balığı köfte olarak hazırladım. Çok lezzetli bir tarif olduğundan denemenizi öneririm.

Malzemeler:

2 parça orta boy somon fileto

1 orta boy soğan

2 dilim bayat ekmek

1 yumurta

Maydanoz

Tuz

Karabiber

Derisi ve kılçığı ayıklanmış somon filetoları robotta az çevirerek iri parça haline getirelim. İçine, soğanı rendeleyelim. Bayat ekmeği ıslatarak ufalayalım. Tuz, karabiber ilave edelim. Üzerine yumurtayı kıralım. İnce doğranmış maydanoz katalım. Hepsini yoğuralım. Yumuşak bir karışım oluyor. Elimizde yuvarlak yassı şekil verelim. Teflon tavada az yağ ilave ederek arkalı önlü pişirelim.

Afiyet olsun.

Soslar,Kışa Hazırlıklar ve Turşular

Ajvar Sos

Ekim 24, 2014

Patlıcan ve kırmızı biberin mükemmel bir uyumudur, ajvar sos. Küçük kavanozlara doldurup kışın ızgara et yemeklerinin yanında tüketilen veya kahvaltılarda sıcacık bir ekmek üzerine sürülerek yenilen harika bir lezzettir.

Malzemeler:

1 kg bostan patlıcanı

1 kg kırmızıbiber

3 orta boy havuç

4 orta boy soğan

1 su bardağı zeytinyağı

1 kg domates

6 diş sarımsak

1 çorba kaşığı tuz

Patlıcan ve kırmızıbiberleri közleyerek kabuklarını soyalım. 3 orta boy havucu iri rendeleyelim. Soğanları robottan geçirip bir su bardağı zeytinyağı ile soteleyelim. Rendelediğimiz havuçları katıp sotelemeye devam edelim. Domatesleri robottan geçirip soğana ilave edelim. Sarımsakları ince rendeleyip domatese katalım. Tuz ilave edip domatesler iyice suyunu çekene kadar pişirelim. Karışıma, doğradığımız patlıcan ve biberi ilave edelim. Birlikte kaynamaya başladıklarında el blenderi ile gezinip ocağın altını kapatalım. Sosumuz sıcakken küçük kavanozlara doldurup kaynatılmış kapaklar ile kapatıp ters çevirelim. Bu verdiğim ölçüden 5 adet 250 gr lık kavanoz doluyor.

Bir dilim kızarmış çavdar ekmeğinin üzerine ajvar sos sürmeye ne dersiniz?

Afiyet olsun.

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Tavuklu Börek

Ekim 24, 2014

Tavuk eti ile yapılan börekler çay ve yemek sofraları için idealdir. Hafif lezzeti ve doyurucu özelliği ile konuklarım tarafından çok beğenilen bu böreği sofralarıma sıklıkla konuk ederim.

Malzemeler:

3 adet tavukgöğsü

1 orta boy soğan

2 adet yeşilbiber

Sıvı yağ

2 orta boy domates

1 su bardağı konserve bezelye

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 çorba kaşığı tavuk suyu

Yarım paket margarin

4 adet yufka

Tavuk göğsünü haşlayıp ufak parçalar halinde keselim. Soğanı ve 2 adet yeşil biberi ince doğrayalım ve az sıvı yağ ile soteleyelim. İçine 2 orta boy domatesi küçük doğrayıp katalım ve soğanlar ile birlikte biraz çevirelim. İçine tavuk etlerimizi katalım. 1 su bardağı konserve bezelye, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim. 3-4 çorba kaşığı tavuk suyu katıp biraz ateşte tutalım.

Yarım paket margarini eritelim, içine küçük bir su bardağı su katalım. 1 adet yufkayı masamıza serelim. Yarısına sulu yağdan sürüp diğer parçayı üzerine kapatalım. Böylece iki katlı yarım yufka elde ediyoruz. Yarım yufkayı 5 parçaya bölelim. Her parçaya malzeme koyalım.

Parçaları kenarlarından kapatarak dikdörtgen bohçalar oluşturalım.

Her parçayı ters çevirip tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Bu verdiğim iç malzeme ölçüsü ile 4 adet yufka kullanarak 20 adet börek elde ediyoruz.

Afiyet olsun.

Meyveler

Meyve Sunumlarım

Ekim 23, 2014

Meyveleri gerek kendime gerekse konuklarıma hazırlarken süsleyerek sunmayı çok severim. Yiyeceklerin lezzeti yanında sunumları da benim için çok önemlidir. Değişik meyve süslemelerimi sizlere fikir vermesi açısından paylaşıyorum.

Bu sunumda Ankara armudu ve tahin pekmez kullandım. Lezzet bakımından da birbirlerine çok yakıştılar.

Bu sunumda çeşitli yaz meyvelerini şişe geçirdim

Üzümlerin altındaki külah çikolata sostan

Sonbaharla birlikte evlerimize giren mandalina ile değişik sunumlar yapabiliriz.

Bu mandalinanın gözleri damla çikolata ve bisküvi arasındaki kremadan

Muzları çikolatalı soslarımıza batırıp üzerlerine Hindistan cevizi ve fıstıklar serpebiliriz.

Muz dilimlerine fındık ezmesi ve nutella ile hoş bir lezzet kattım.

Muz dilimlerini bal, kaymak ve fındık kullanarak ağaç şeklinde süsledim.

Muz dilimlerinin arasına nutella ve fındık ezmesi sürdüm.

Kivi, elma, nar, portakal ve muzları külahlara koyup servis edebilirsiniz.

Armutlara kürdanlarla üzümler batırarak meyveden kirpi yapabiliriz. Gözleri ve burnu için damla çikolata kullandım.

Bu sunumda çubuklara küçük üzüm taneleri dizerek üst kısımlarına şekilli kestiğim meyveler batırdım.

Bu şirin armut kuşlarımızın kanatları mandalina kabuğu, ayak ve ibikleri elma kabuğundan

İncirlerimizi kaymak eşliğinde sunabiliriz.

Bir bütün karpuzun alt ve üst kısmını keserek ara taban oluşturalım. Kestiğimiz parçaların içinden dondurma kaşığı ile yuvarlak toplar yapalım. Bu topları üzüm ve kayısı eşliğinde karpuza dizelim. Bu şekilde hazırlayacağımız karpuzu çeşitli şekillerde süsleyebiliriz.