Nurhan'ın Mutfağı

Pilav ve Makarnalar

Tavuklu Şehriye Pilavı

Ekim 22, 2014

Malzemeler:

6 adet tavuk baget

2 su bardağı arpa şehriye

1 orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

3,5 su bardağı tavuk suyu

6 adet tavuk bageti yıkayıp haşlayalım. 2 su bardağı arpa şehriyeyi yarım çay bardağı sıvı yağ ile devamlı karıştırarak kavuralım. Pembeleşmeye başlayınca dikkatli olalım hemen yanmaya başlar. Kavrulup renk değiştiren şehriyemize, 1 orta boy domates rendesi, yarım yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz ve 3,5 su bardağı tavuk suyu katıp orta ateşte kaynayıp suyunu çekmesini sağlayalım. Hafif sulu iken yuvarlak bir fırın kabına dökelim. Üzerine haşladığımız bagetleri dizip, bagetlerin üzerine biraz limon suyu sürelim. 220 derece ısıya ayarlı fırına koyalım. Fırında bagetler ısınıp hafif pembeleşirken pilavımız da demlenir. Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Limonlu Cheescake

Ekim 22, 2014

Cheesecake çok sevilen bir tatlıdır. Aynı kategoride bu tarifimle vişneli ve çilekli tariflerimi vermiştim. Bu kez limonlu yaparak hafif mayhoş bir tat elde ettim. Lezzeti çok güzel olan bu tatlıyı sofralarınıza konuk edebilirsiniz.

Malzemeler:

1,5 paket burçak bisküvi

100 gr tereyağı

600 gr labne peyniri

1 su bardağı toz şeker

1 küçük paket krema (200 ml)

3 çorba kaşığı mısır nişastası

3 adet yumurta

Üzeri için:

2 su bardağı su

1,5 limon suyu

6 çorba kaşığı toz şeker

1 limon kabuğu rendesi

2 dolu çorba kaşığı mısır nişastası

Cheesecake bir gece dolapta istirahatten hoşlanıyor. Bu yüzden bu tatlımızı misafir ağırlamadan bir gün önce yapmamız gerekir. Öncelikle 22 cm lik kalıbımızı ortaya çıkarıp tabanına yağlı kağıt yerleştirelim. Böylece alt tepsiden çıkarıp servis tabağına koymak kolay olur. Burçak bisküviyi rondoda toz hale getirelim. 100 gr tereyağını eritip toz haldeki bisküvi ile karıştırıp karışımı tepsinin dibine iyice bastıralım.. Tepsimizi buzluğa koyalım. Bir kapta 600 gr labne peyniri (yeşil paket tercihimdir) 1 su bardağı toz şeker ve 1 küçük paket krema (200 ml) ile iyice çırpalım. Çırpma işlemini düşük ayarda veya elle yapalım. 3 adet yumurtayı birer birer ekleyip çırpmaya devam edelim. 3 dolu çorba kaşığı mısır nişastasını da ekleyip çırpmayı tamamlayalım. Hazırladığımız bu lezzetli karışımı buzluktan çıkardığımız kalıbımızdaki bisküvinin üzerine dökelim. Kalıbımızın çevresini alüminyum folyo ile sarıp , 160 derece ısıya ayarladığımız fırınımıza koyalım. Yaklaşık 1 saatte pişme sağlanıyor. Tepsiyi hafif salladığımızda orta kısım da sallanır, pişmedi sanmayalım. Fırından çıkarıp ılınmasını bekleyelim. Sonra üzerini örtüp buzdolabında uykuya yatıralım, bazen ılınırken üst kısmında çatlama olur, sakın telaşlanmayalım. Nasıl olsa yarın sabah üzerine limon sos koyacağız. Sos onu kapatır. Sabah kekimizi dolaptan çıkaralım. Sakın kelepçeyi daha açmayın. Bir tencereye 2 su bardağı su, 1,5 limon suyu, 6 çorba kaşığı toz şeker, 1 limon kabuğu rendesi, 2 dolu çorba kaşığı mısır nişastası koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Limon sosumuz ılınınca cheesecake üzerine döküp tekrar dolaba koyalım. İyice soğuyup donunca kalıptan çıkarıp servis tabağına alıp üzerini süsleyelim.

Afiyet olsun.

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Sosisli Börek

Ekim 22, 2014

Milföy hamurundan börek yapmak oldukça kolaydır. Bu böreğin püf noktası sıcak fırına girecek olmasıdır. Milföyden yapılan börekler önceden ısıtılmış sıcak fırına konmazsa kabarmaz ve hamur olur. Bu yüzden pişirirken bu noktaya dikkat etmek gerekir.

Malzemeler:

10 adet milföy hamuru

10 adet küçük sosis

1 yumurta sarısı

Milföy hamurlarını dolaptan çıkarıp tezgaha dizelim, biraz yumuşasınlar. Bu arada fırınımızı 200 derece ısıya ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Biliyorsunuz milföyler iyi kabarmak için sıcak fırın istiyorlar, yumuşayan hamurlarımızı iki parçaya ayırıp her parçaya , dörde böldüğümüz küçük sosislerin iki parçasını yerleştirelim. Sonra her parçayı rulo yapıp yağladığımız veya kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürdüğümüz börekleri sıcak fırında kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Sosisli böreklerimizi sıcakken servis etmenizi öneririm. Bütün milföy börekleri sıcakken daha lezzetli olur. Daha önceden yaptıysanız çay veya kahvaltı saatinde 200 dereceye ayarlı fırında biraz ısıtabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ara Sıcaklar, Et Yemekleri, Ev Yemekleri

Fırında Baharatlı Patates

Ekim 22, 2014

Et veya tavuk yemeklerinin yanına hazırlayabileceğimiz pratik ve lezzetli bir tarif olan baharatlı patatesi şekilli bıçak yardımı ile kesersek tabağımızda şık bir görüntü oluşturabiliriz.

Malzemeler:

6 orta boy patates

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Kekik

Kırmızı toz biber

Patateslerin kabuklarını soyup yıkayalım. Yarım parmak kalınlığında dilimleyelim. Bir kapta dilim patateslerin üzerine biraz zeytinyağı, tuz, kırmızıbiber, kekik koyup hepsini harmanlayalım. Patatesleri fırın torbasının içine koyup ağzını kapatalım. Üzerine birkaç delik açıp 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim. Arzu ederseniz fırın torbasına koymadan fırın kağıdı konulmuş tepside de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Elmalı Turta

Ekim 22, 2014

Elma, hemen hemen her mevsim bulabileceğimiz hoş bir meyvedir. Tatlı kurabiyelere ve keklere çok yakışır. Bu tarifimde de bir turtaya konuk oldu. Onun bu misafirliğinden çok hoşlanacaksınız.

Malzemeler:

3 yumurta
9 çorba kaşığı toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
125 gr eritilmiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı

yarım limon suyu

Üzeri için:

3-4 adet elma

2 çorba kaşığı bal

3 yumurta ve 9 çorba kaşığı toz şekeri iyice çırpalım. İçine 1 limon kabuğu rendesi, yarım limon suyu, 125 gr eritilmiş tereyağı (arzu eden margarin koyabilir) 1 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı un katıp iyice karıştıralım. Karışımı, yağlanmış küçük boy yuvarlak borcama dökelim. Elmaların kabuklarını soyup orta kısımlarını çıkaralım.