Nurhan'ın Mutfağı

Tatlılar

Tahinli muhallebi

Nisan 10, 2016

Sütlü tatlıları çok sever ve sıklıkla sofralarıma konuk ederim. Özellikle çok sevdiğim muhallebiyi değişik tatlarla lezzetlendirmeye bayılırım. Bu tarifimde de klasik muhallebiye tahin kattım. Tahin sevenlerin mutlaka denemesini tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 litre süt

7 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı buğday nişastası

1 su bardağı tahin

Üzeri için:

Pekmez

Süt, toz şeker, un ve nişastayı devamlı karıştırarak pişirelim. Karışım kaynamaya başlayınca tahini ilave edip iyice çırpalım ve 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Karışımı kaselere boşaltalım. Soğuduktan sonra üzerlerine pekmez döküp servis edelim.

Afiyet olsun.

Sıcak ve soğuk içecekler

Portakallı limonata

Nisan 10, 2016

Yaz günlerinin vazgeçilmezi, yaz mevsiminde dolabımdan eksik etmediğim limonatayı, portakallı yapmayı denediniz mi hiç? Tavsiye ederim. Çok lezzetli oluyor.

Malzemeler:

5 adet portakal

5 adet limon

2 su bardağı toz şeker

3 litre su

2 adet portakal ve 2 adet limonu iyice yıkayıp iri parça olarak doğrayarak mutfak robotunda iyice parçalayalım. 3 adet portakal ve 3 adet limonun dış kabuklarını soyup mutfak robotunda çok küçük olacak şekilde parçalayalım. Parçaları cam bir kaba koyup üzerlerine toz şekeri dökelim ve birlikte iyice ovalayalım. Kabın ağzını kapatıp 4-5 saat dinlendirelim. Süre sonunda üzerlerine suyu katıp iyice karıştırdıktan sonra ince bir tel süzgeçten ovalayarak süzelim. Hazırladığımız limonatanın tadını su ilavesi ile ayarlayabiliriz.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı havuç dolması

Nisan 4, 2016

Havucu ana yemek yanında çeşitli şekillerde kullanmayı severim. Bu tarifi de kuzenimden aldım. Bir yemek davetinde yapmıştı. Sunumunu ve lezzetini çok beğenip ben de yaptım. Havuç severler için güzel bir seçenek.

Malzemeler:

4 adet büyük boy havuç

1 büyük soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 küçük su bardağı yemeklik bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

Yoğurt

Sarımsak

Dereotu

Havuçların dış kısımlarını kazıyıp iki parmak genişliğinde parçalara ayıralım. Her parçanın içini, taban kısmı kalacak şekilde oyalım. Soğanı çok küçük doğrayıp zeytinyağı ile soteleyelim. Bulguru ilave edip birlikte biraz daha kavuralım. Tuzunu koyup tencerenin dibine yayalım. Havuçları üzerine dizip bulgurların üzerine çıkacak kadar su ilave edip, kısık ateşte birlikte pişirelim. Soğuduktan sonra havuçları servis tabağına dizip içlerine bulgurlu harçtan doldurup sarımsaklı yoğurt ve dereotu eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Ev Yemekleri

Kıymalı enginar yemeği

Nisan 4, 2016

Enginarı genelde zeytinyağlı olarak pişiririz. Bu kez onu patates oturtması yapar gibi, kıymalı olarak pişirdim. Çok lezzetli oldu. Enginarı bir kez de böyle denemenizi öneririm.

Malzemeler:

6 adet enginar

1adet limon

1 büyük soğan

300 gr kıyma

1 çay bardağı sıvı yağ

3 orta boy domates veya

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

5-6 dal maydanoz

Enginarların dış kabuklarını çıkarıp orta kısmını temizledikten sonra limon suyu ile iyice ovalayalım. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile soteleyelim. Kıymayı ilave edip birlikte kavuralım. Domates rendesi veya salçayı ekleyip karıştıralım. Tuz katıp, maydanozları ince doğrayalım. Tencerenin dip kısmına domates rendesi koyalım. Enginarları domates rendelerinin üzerine dizelim. Orta çukur kısımlarına kıymalı harcı dolduralım.

Üzerlerine küçük bir domatesin yarısını koyup tenceremize su ilave ederek kısık ateşte yavaş yavaş pişmelerini sağlayalım.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Tiramisu

Nisan 4, 2016

Ünlü İtalyan tatlısı tiramisunun birçok tarifi vardır. Kiminde kek kullanılarak kiminde de kedi dili bisküvisi kullanarak ortaya lezzetli tatlılar çıkarılmaktadır. İtalya seyahatimde yediğim tiramisuda bunların her ikisi de yoktu. Sadece kahveli ve kremalı bir lezzet yemiştim. Ben bu tarifimde hazır pasta keki kullandım. Labne peyniri ile tatlandırdığım kreması ve kahve aroması ile çok lezzetli olan bu tatlıyı ister yemek sonrası, isterseniz çay saatinde konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

2 yumurta sarısı

6 çorba kaşığı toz şeker

Yarım litre süt

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

100 gr yeşil paket labne peyniri

1 adet hazır paket kakaolu pastaban kek

1 su bardağı su

2 çorba kaşığı nescafe

3 çorba kaşığı toz şeker

Üzeri için:

Kakao

Yumurta sarıları, toz şekeri ve 2 çorba kaşığı sütü iyice çırpalım. Karışıma süt, un ve nişastayı ekleyip devamlı karıştırarak pişirelim. Hazırladığımız muhallebi soğuyunca labne peynirini katıp iyice çırpalım. 1 su bardağı su içine, nescafe ve şekeri koyup karıştıralım. Hazır kekimizin bir parçasını servis tabağına alalım. Kahveli suyun yarısını kekin her tarafına gezdirerek keki ıslatalım. Kremanın yarısını kekin üzerine yayalım. Diğer kek parçasını üzerine kapatalım. Üst kekin bazı yerlerine bıçak batırıp delikler oluşturalım ve kalan kahveli suyu üzerine dökerek keki ıslatalım. Kalan kremayı kekin üzerine düzleştirerek yayalım veya krema torbasına koyup şekilli olarak üzerine sıkalım.