Kategoriler

Ev Yemekleri

Kıymalı bamya

Ocak 25, 2016

Bamya, yaz mevsiminde en sevdiğim yemeklerden biridir.  Kıymalı haline bayılırım. Bu yüzden bamyayı yazdan derin dondurucuya koyup, kışın da bu lezzetten yararlanırım. Derin dondurucuya koyma yöntemimi kışa hazırlıklar kategorisinde bulabilirsiniz.

IMG_4019

Malzemeler:

Yarım kg bamya

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası veya

2 adet domates

100 gr kıyma

Yarım limon suyu

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Bamyaların üst kısımlarını ayıklayalım. Soğanı küçük küp doğrayalım ve sıvı yağ ile biraz kavuralım. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Bir domatesi rendeleyelim. Diğer domatesi iri doğrayalım ve kavurmaya devam edelim. Eğer domates yerine salça koyacaksak salçayı ilave edelim. Tuzu ve suyu ekleyip suyun kaynamasını bekleyelim. Kaynayan suya limon suyunu ve yıkadığımız bamyaları ekleyip kısık ateşte bamyalarımızı pişirelim.

IMG_4596

Eğer derin dondurucudaki bamyaları kullanacaksak su kaynayınca dondurucudan çıkardığımız bamyaları çözülmeden tencereye koyalım. Orta ateşte yavaşça çözüleceklerdir. Çözüldükten sonra aynı şekilde kısık ateşte pişirelim.

bamya

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri

Pırasalı balık köftesi

Ocak 25, 2016

Pırasa soğangiller familyasından olduğu için katıldığı yiyeceklere soğan tadı katar. Bu nedenle bu güzel sebzeyi, kış mevsiminde sık sık farklı lezzetlerle birleştiririm.  Bu tarifimdeki köfteyi yaparken levrek balığı kullandım. İri bir balık olduğu için etleri daha iri çıkıyor. Bu nedenle tercih ettiğim bir balık çeşididir. Ancak bu köfteyi arzu ettiğiniz bir balık çeşidi ile yapabilirsiniz. Balık sevmeyenlerin bile bayılarak yediği bu köfteyi özellikle çocuklarınıza yapmanızı öneririm.

IMG_6472

Malzemeler:

1 büyük levrek balığı

2 adet orta boy patates

2 adet pırasa

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Bulamak için:

1 su bardağı un

1 su bardağı galeta unu

2 adet yumurta

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Balığı yıkayıp iki veya üç parçaya ayırıp tenceremize koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup haşlayalım. Haşlanan balığımız ılınınca kılçıklarını ve üst derisini temizleyelim. Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Pırasaları ince ince doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Bu üç malzemeyi karıştıralım. Tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştıralım. Karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra üzerlerinden hafifçe bastırarak köftelerimizi hazırlayalım. Bir kaseye unu, diğerine galeta ununu, diğer kaseye de çırpılmış yumurtaları koyalım. Yağımızı tavaya koyup iyice ısıtalım. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya sonra da galeta ununa batırıp önlü arkalı kızartalım. Malzemelerin hepsi pişmiş olduğundan hafif pembeleşmeleri yeterlidir. Pişen balık köftelerimizi taze soğan ve turp eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Çorbalar

Ispanak çorbası

Ocak 25, 2016

Her zaman çok renkli sebzeleri tüketmeyi çok severim. Onlardaki bol vitaminden faydalanmak ve onların güzel renklerini yemeklerime yansıtmak hoşuma gider. Bu çorbam da bunlardan biridir. Soğuk kış günlerinde sıcacık bir çorba yudumlamak gibisi yoktur.  Bu çorbayı ıspanak yemeğini yemekte nazlananlar için de yapabilirsiniz. Özellikle çocuklar için çok iyi bir seçenektir.

IMG_6470

Malzemeler:

Yarım kg ıspanak

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı un

1,5 su bardağı süt

5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

Beyaz peynir rendesi

Ispanakları iyice yıkayıp iri parçalar halinde doğrayalım.

IMG_6436

Soğanı küçük küp doğrayıp yağ ile birlikte biraz kavuralım. Ispanakları ekleyip biraz daha kavuralım.  Karışıma, un, süt, su ve tuzu katıp birlikte kaynatalım. Kaynamaya başlayınca 15 dakika kadar ocakta tutup sonra ocaktan alalım.  El blenderi ile tenceremizin içinde gezinip çorbamızın iyice karışmasını sağlayalım. Servis ederken üzerine peynir rendesi serpelim.

Afiyet olsun.

Tatlılar

Kabaklı muhallebi

Ocak 25, 2016

Kabak tatlısı kışın sıklıkla tercih ettiğim bir tatlıdır. Kabak tatlısı yapacağım zaman, pişirdiğim kabağın yarısını ayırıp muhallebili olan bu tatlıyı yaparım. Kabak püresi ile muhallebi çok güzel bir uyum sağlıyor. Özellikle konuklarınıza ikram etmek için güzel bir seçenek.

IMG_6434

 

Malzemeler:

1,5 kg ayıklanmış kabak

4 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

Muhallebisi için:

1 litre süt

4 çorba kaşığı pirinç unu

5 çorba kaşığı toz şeker

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

Üzeri için:

İri dövülmüş ceviz

Öncelikle kabak tatlımızı pişirelim. Dilim kabakları 2-3 parçaya bölüp tenceremize koyalım.

IMG_6381

Üzerine toz şekeri serpelim . Suyunu koyup kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Pişen tatlımızın yarısını  tatlı olarak yemek üzere ayıralım. Diğer yarısını el blenderi ile püre haline getirelim. Hazırladığımız püreyi kaselerin yarısına kadar paylaştıralım. Muhallebi malzemelerini bir tencereye koyalım. Devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebi ılınınca el blenderi ile iyice çırpıp kaselerdeki kabak pürelerinin üzerine dökelim.  Tatlımız soğuyunca iri dövülmüş ceviz serperek servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Tatlılar

Kabak tatlısı

Ocak 24, 2016

Kış mevsiminin faydalı ve güzel besini kabaktan bolca faydalanmak gerekir. Kabak pastalara da çok yakışan bir lezzettir. Kabak tatlısı pişirdiğim zaman yarısını pasta veya sütlü tatlı yapımında kullanırım. Kabak tatlısını son yıllarda tahin ile birlikte servis ediyorum. Bol ceviz ve tahin bu tatlıyı çok lezzet katıyor. Bu tatlıyı püre haline getirerek yaptığım diğer tatlıları da bu kategoride görebilirsiniz.

IMG_6432

 

Malzemeler:

1,5 kg ayıklanmış kabak

4 klasik su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

Ceviz

Tahin

Kabak dilimlerini iki veya üç parçaya ayırıp tencereye dizelim.

IMG_6381

Üzerine toz şeker ve suyu ilave edip kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Ilındığı zaman dilimleri bir tepsiye dizip suyunu üzerine döküp 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika kadar fırınlayarak demlenmesini sağlayalım.  Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine iri dövülmüş ceviz ve tahin dökerek servis edelim.

Afiyet olsun.