Kategoriler

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Pazılı, sosisli börekçikler

Kasım 15, 2015

Çay veya kahvaltı sofralarında, sosis severler için pratik ve lezzetli bir öneri. Yapımı oldukça kolay olan bu börekçikleri  çocuklarınız da keyifle yiyeceklerdir. Verdiğim tarif bir yufka içindir. Kalabalık toplantılarınızda yufka sayısını arttırarak böreklerinizi çoğaltabilirsiniz.

IMG_4697

Malzemeler: 

1 adet yufka

3 adet büyük boy sosis

6 iri yaprak pazı

50 gr tereyağı veya margarin

1 çay bardağı su

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Pazı yapraklarını yıkayalım,  kaynar suya batırıp çıkaralım.  2 pazı yaprağını tezgaha yan yan koyup sosisi baş kısma yerleştirip dolma gibi saralım. Yufkamızı tezgaha yerleştirelim. Eritilmiş yağa suyu karıştıralım ve yufkamızın her tarafına sulu karışımdan sürelim. Yufkanın orta kısmına sosisleri yan yana yerleştirelim. Yufkayı ikiye katlayıp katlama yerinden rulo yapalım. Ruloyu üç ayrı yerden kesip fırın tepsimize yerleştirelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız sosisler biraz ılınınca bir parmaktan biraz kalın olacak şekilde dilimleyelim. Böreği arzu ederseniz fırına girmeden öncede dilimleyebilirsiniz. Bu yöntem ile pişirme de sosislerin yan kısımları da hafif kızaracaktır.

Afiyet olsun.

Ekmekler

Pita ekmeği

Ekim 30, 2015

Dışı kızarmış, içi pufuduk bu harika ekmeği kahvaltı sofrasında düşünebiliyor musunuz? Pişerken evi saran mis gibi kokusu ile fırın başından ayrılamayacağınız bu lezzetli ekmeğin tarifini instagramda takip ettiğim sevgili dostum  @yldizkoç ‘ tan aldım. Tarif için kendisine teşekkür ederim.

IMG_4353

Malzemeler:

(12 adet ekmek için)

1,5 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı dolusu kuru maya (instant)

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı su

2 çorba kaşığı sıvı  yağ

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı un

Sütü ılındıralım ve bir kaba alalım. İçine maya ve toz şekeri katıp karıştıralım ve 15 dakika kadar dinlendirelim. Süre sonunda yoğurt, su, tuz ve yağı katıp iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Hazırladığımız hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekleyelim. Mayalanıp kabaran hamurumuzu hafifçe yoğurup 12 eş parçaya bölelim. Her parçayı elimizde yuvarlayıp unlanmış tezgah üzerinde, merdane yardımıyla  12 cm çapında açalım.

IMG_4346

Kağıt serdiğimiz fırın tepsimize aralıklarla sıralayıp 230 derece ısıda iyice ısıtılmış fırında kabarıp pembeleşene kadar tutalım. (Yaklaşık 15 dakika)

IMG_4347

Afiyet olsun. 

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Patlıcanlı poğaça

Ekim 28, 2015

Poğaçanın her çeşidini severim. Sıcacık fırından çıkmış haline bayılırım. Evi saran mis kokusu ve tadı ile çay ve kahvaltı sofralarının gözdesidir. Poğaça içine her türlü malzeme yakışır. Bu tarifimde de patlıcan koyarak güzel bir lezzet yakaladım.

patlıcanlı poğaça 2

Malzemeler:

İç malzemesi için:

2 adet patlıcan

1 orta boy soğan

4-5 adet sivri biber

1 orta boy domates

1/4 çay bardağı sıvı yağ

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Hamuru için:

100 gr tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

1 yumurta akı

4 çorba kaşığı yoğurt

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Çörek otu

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanı küçük doğrayıp sıvıyağ ile kavuralım. Patlıcanları alaca soyalım ve  ufak küp doğrayıp  soğana ilave edelim. Biberleri küçük doğrayıp ilave edelim ve hep birlikte kavuralım. Domatesi küp doğrayıp içine katalım. Tuz ve karabiberi ekleyip birlikte kavuralım. Unumuzu bir kaba alalım. İçine  diğer malzemeleri katıp iyice yoğuralım. Hamurdan cevizden iri parçalar alıp elimizde yuvarlayalım.

patlıcanlı poğaça

Üzerlerine bastırıp düzleştirdikten sonra patlıcanlı harçtan koyalım.

patlıcanlı poğaça 1

Üzerini iyice kapatıp fırın tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

Ara Sıcaklar, Ev Yemekleri

Fırında patatesli ıspanak

Ekim 27, 2015

Ispanak ile patatesin muhteşem  birleşimi olan bu lezzetli yemeği davet sofralarınıza ve çocuklarınıza yapmanızı  öneririm.

IMG_4332

Malzemeler:

Yarım kg ıspanak

4 orta boy patates

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım  çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

3 çorba kaşığı galeta unu

Yarım su bardağı rende kaşar peyniri

Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Ispanakları yıkayıp iri doğrayalım. Az sıvı yağ ilave edip biraz kavuralım.

IMG_4313

Ispanak ve patates rendesini birleştirelim. Diğer malzemeleri de ilave edip iyice karıştıralım.

IMG_4314

Hazırladığımız karışımı  yağlanmış büyük boy cam tepsiye yerleştirip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

IMG_4316

Afiyet olsun.

 

 

 

 

Et Yemekleri

Parmak kebabı

Ekim 23, 2015

Patlıcan ile et, birbirine çok yakışan iki yiyecektir. Özellikle patlıcanın kızarmış hali ile et birleşince ortaya lezzetli bir yemek çıkar. Bu tarifimde de bildiğimiz  patlıcan kebabını, patlıcanları parmak şeklinde kızartarak yapıyoruz. Adını da buradan alıyor. Görüntüsü ve  lezzeti çok güzel olan bu yemeği konuklarınıza da keyifle ikram edebilirsiniz.

IMG_4216

Malzemeler:

4 adet patlıcan

4 adet çarliston biber

4 adet kırmızı biber

Kızartmak için sıvı yağ

Yarım kg kuzu kuşbaşı et

1 büyük soğan

5 adet sivri biber

3 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 su bardağı sıcak su

Soğanı küçük doğrayıp sıvıyağ ile soteleyelim. Etleri katıp birlikte kavuralım.

IMG_4143 IMG_4145

Sivri biberleri küçük doğrayıp ilave edelim. Domatesleri küp doğrayıp ilave edelim. Tuz ve kırmızı biberi katıp kısık ateşte etlerimizi pişirelim.

IMG_4147

Patlıcanları alaca soyup dilimleyerek bir parmak genişliğinde keselim. Çarliston ve kırmızı biberleri de aynı boyda kesip kızartalım.

IMG_4213

Kızaran malzemeleri bir süzgeçte bekleterek fazla yağının süzülmesini sağlayalım. Kızarttığımız malzemeleri güveç kabının etrafına dizelim. Pişen etimizi orta kısma koyalım. Yemek saatinden 15-20 dakika önce üzerine 1 su bardağı sıcak suyu gezdirip 200 derece ısıya ayarlı fırında tutarak hafif pişmesini sağlayalım.

IMG_4220

Afiyet olsun.