Kızarmış patlıcan ile köftenin harika bir uyumu vardır. Bu iki güzel lezzeti bu tarifimde güzel bir sunum ile hazırladım. Özellikle davet sofralarına çok yakışan bu lezzeti misafirlerinize yapmanızı öneririm. Önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir. Yemek saatine yarım saat kala fırında ısıtabilirsiniz.
Malzemeler:
Yarım kg orta yağlı köftelik kıyma
1 yumurta
2 dilim ekmek içi
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
8-9 dal maydanoz
6 adet uzun kemer patlıcan
3 orta boy domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Bir tepsiye kıymamızı koyalım. Üzerine ince rendelenmiş soğan, yumurta, doğranmış maydanoz, ıslatılıp ufalanmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve kekik koyup parmak uçlarımızla iyice karıştırdıktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Patlıcanları alaca soyup yarım parmak genişliğinde uzunlamasına dilimleyip tuzlu suda biraz bekletelim. Patlıcanların suyunu süzüp temiz bir kağıt ile kuruladıktan sonra arkalı önlü kızartarak süzgeçte bekletelim. Süzgeçte bekleyen patlıcanların fazla yağı süzülecektir. Dolapta dinlenen köftelerimizden irice parçalar koparıp avucumuzda yuvarladıktan sonra az yağ konulmuş yapışmaz tavada arkalı önlü kızartalım. Fazla yağı süzülen patlıcanları tezgahımıza dizelim. Uçlarına köfteyi koyarak rulo yapalım.
Domatesleri rendeleyip içine biber salçasını koyarak karıştıralım. Rende domatesi tepsinin dibine yayalım. Üzerine rulo patlıcanları dizelim. Aralarına domates ve yeşil biber dilimleri yerleştirelim. Yarım çay bardağı su ilave edip 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirelim. Sıcakken servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments