Kategoriler

Çorbalar

Çorbalık kemik suyu

Ağustos 8, 2016

Çorba yaparken, özellikle kış aylarında, kemik suyu kullanmak hem çorbanın lezzetini arttırır, hem de besleyici bir değer katar. Çorba yapacağımız zaman dolapta hazır kemik suyumuzun olması için büyük bir tencereye büyük kemik parçalarını koyup içine havuç ve maydanoz ilave ederek bol su koyarak haşlayalım. Hazırladığımız kemik suyu soğuduktan sonra kemik ve sebzeleri ayırıp kalan suyu büyük bardak içerisine yerleştirdiğimiz buzdolabı poşetlerine paylaştırıp ağzını iyice bağladıktan sonra derin dondurucuda donduralım. Çorba yapacağımız zaman dondurucudan çıkarıp tencereye koyduğumuzda ocak üzerinde hemen çözülecektir.

IMG_4508

Afiyet olsun.

Mezeler, Salatalar

Deniz börülcesi salatası

Ağustos 2, 2016

Deniz börülcesi ile Bodrum pazarlarında tanıştım. Nasıl haşlandığını da ilk kez pazarda börülce satın aldığım bayandan öğrendim. Deniz börülcesi kendine has bol tuzu olan bir sebze. Tuz tadından hoşlanıyorsanız, buharda haşlamanızı öneririm. Eğer tuzdan hoşlanmıyorsanız suda haşlayıp süzmeniz gerekir. Ben bu tarifimde buharda haşlayarak yaptım. Bol sarımsak ve zeytinyağı ile tatlandırıldığında hafif mayhoş tadı ile salata ve meze olarak kullanabileceğiniz güzel  bir sebze olan deniz börülcesini  yaz sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

deniz börülce

Malzemeler:

1 demet deniz börülcesi

Zeytinyağı

Limon

Sarımsak

den bör

Deniz börülcelerini iyice yıkadıktan sonra buharda haşlayalım.

den bör 1

Haşlanan börülceleri buzlu suya batırıp çıkardıktan sonra elimizle sıyırarak dallarından ayıralım.

deniz börülce2

Üzerine limon suyu sıkalım. 4-5 diş sarımsağı ince kıyıp katalım ve bol zeytinyağı ile karıştırıp buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Servis ederken içini boşalttığımız domateslere doldurup süsleme yapabiliriz.

Afiyet olsun.

Mezeler, Salatalar

Tahinli patlıcan salatası

Ağustos 2, 2016

Yaz mevsiminin başlamasıyla tezgahları süsleyen,  en çok kullanılan sebze patlıcandan çeşit çeşit salata yapmak mümkün. Bu tarifim de onlardan biri. Közlenmiş patlıcanın tahinle muhteşem uyumu. Salata veya meze olarak denemenizi öneririm.

patlı salad

 

Malzemeler:

3 adet iri patlıcan

3 çorba kaşığı dolusu tahin

1 tatlı kaşığı tuz

5-6 dal kıyılmış maydanoz

2 diş sarımsak

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra ince kıyalım. İçine tuz, tahin, kıyılmış maydanoz ve ince rendelenmiş sarımsağı katıp iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Üzerine bolca sızma zeytinyağı döküp servis edelim.

Afiyet olsun.

Tatlılar

Çilekli muhallebi

Temmuz 31, 2016

 

Sütlü tatlılar, özellikle yaz günlerinde sevilerek tüketilen tatlılardır. Çilek pazar tezgahlarında boy göstermeye başladığında çeşitli tatlılara malzeme olur. Bu tarifimde de pudinge yoldaş oldu. Pudingin güzel lezzetini çilekle arttırmaya ne dersiniz?

çileklimuhallebi

Malzemeler:

1 litre süt

1,5 su bardağı çilek püresi

1 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı pirinç unu

2 çorba kaşığı mısır nişastası

Çilekleri yıkayıp rondodan geçirerek çilek püresi elde edelim. Tüm malzemeyi karıştırıp devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen pudingi kaselere paylaştırıp soğuyunca çilek dilimleri eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Salatalar

Günlük biber turşusu

Haziran 23, 2016

Rahmetli babaannem, Balkan kökenli, zengin bir mutfak kültürüne sahip bir hanımdı. Nur içinde yatsın onun lezzet ve tecrübelerinden çok faydalanıyorum. Bu lezzetli günlük turşu da yine ondan öğrendiğim bir çeşittir. Yaz aylarında tazecik biberlerle yapılan bu turşuyu yaz yemeklerinizin yanına denemenizi öneririm.  Dolabınızda kalmış biberleri de değerlendirmek için lezzetli bir seçenektir.

biber turşu

Malzemeler:

1 kg karışık biber

1 tatlı kaşığı tuz

2 çay bardağı sirke

7-8 adet  sarımsak

 Biberleri az su ile haşlayalım. Suyunu süzüp doğranmış sarımsak ve sirke ile karıştıralım. Buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken domates dilimleri ile tatlandıralım.

Afiyet olsun