Nurhan'ın Mutfağı

Et Yemekleri

Tepsi köftesi

Mayıs 1, 2016

Köfte hamurunu yoğurdunuz, vaktiniz yok veya üşendiniz. İşte size harika bir seçenek. Hazırladığınız hamuru yayın tepsiye, atın fırına. Süper bir lezzet ortaya çıkıyor. Aslında ismini üşengeç hanım köftesi olarak değiştirmek lazım. Üşenen hanımlara ve çalışan ve mutfakta az vakit geçiren hanımlara tavsiyemdir.

Malzemeler:

Yarım kg kıyma

1 orta boy soğan

1 adet kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 yumurta

3 çorba kaşığı galeta unu

Üzeri için:

Domates ve biber

Kıyma içine, rendelenmiş soğan, rondodan geçirilmiş kırmızı biber ve diğer malzemeleri katıp iyice yoğuralım. Ufak boy cam fırın tepsisini biraz yağlayıp hazırladığımız köfte hamurunu elimizle bastırarak yayalım.

200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri hafif pembeleşene kadar tutalım. Tepsiyi fırından alıp üzerine domates ve biber dizip tekrar fırına verelim. Üzeri kızarınca fırından çıkarıp sıcak olarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Tatlılar

Reçelli tatlı

Nisan 30, 2016

İster çay sofranızda isterseniz yemek sonrası ikram edebileceğiniz bu lezzetli tatlı, yumuşak dokusu ve harika tadı ile çok beğeni alacaktır. İstediğiniz şekillerde hazırlayabileceğiniz bu tatlının orta kısmına ben kayısı reçeli koydum. Kayısı reçel veya marmelatı bu tatlıya çok yakışıyor. Ancak damak tadınıza göre istediğiniz reçeli kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

200 gr tereyağı veya margarin

2 çorba kaşığı yoğurt

3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için :

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

Yarım limon suyu

Üzeri için:

Reçel veya marmelat

Unu bir kaba alalım, içine erimiş yağ, kabartma tozu ve unu katıp yoğuralım. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hamuru merdane yardımıyla düzleştirerek tezgaha serelim.

Büyük ağızlı bir çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar keselim. Bazı yuvarlakların orta kısmını bir kalıp ile veya şişe kapağı ile kesip çıkaralım. Düz yuvarlakları alta, ortası çukur olan yuvarlakları da onların üzerine yerleştirerek tepsimize dizelim.

Hazırladığımız hamurları 180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirelim.

Su ve şekeri bir kaba alıp kaynatalım. Kaynayınca limon suyunu ekleyip karıştıralım. Karışımı, fırından çıkarıp 5 dakika kadar dinlendirdiğimiz hamurların üzerine, bir çorba kaşığı yardım ile gezdirerek dökelim. Tatlımız soğuduktan sonra orta kısımlarına reçel koyup servis edelim.

Afiyet olsun.

Et Yemekleri

Soğan yahnisi

Nisan 20, 2016

Klasik bir Türk yemeği olan soğan yahnisi, arpacık soğanı ile etin lezzetli buluşmasıdır. Genelde kuzu eti kullanarak yaptığım bu yemeği , dana eti kullanarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

Yarım kg kuzu eti

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yarım kg arpacık soğanı

10-15 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile soteleyelim. Etleri katıp birlikte kavuralım. Salçaları katıp biraz su ilave ederek eteri biraz yumuşayana kadar pişirelim. Arpacık soğanların en dış kabuklarını ayırıp iyice yıkayalım, sarımsaklarında dış kabuğunu çıkarıp yıkayalım ve pişmekte olan ete katalım. Tuzunu ilave edip soğan ve sarımsakların pişmesini sağlayalım. Ocaktan almadan önce 1 çay kaşığı kimyon katıp karıştıralım. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Kahvaltılar, omletler

Mantarlı, patatesli omlet

Nisan 20, 2016

Sabah kahvaltılarında sıklıkla yaptığım bu tarifimi sevmeyen yok gibidir. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu omleti önceden hazırlayıp, üzerine kaşar peyniri serperek kahvaltı saatinde fırınlayıp sıcak servis edebilirsiniz. Arzuya göre, aralarına pastırma dilimleri de koyabilirsiniz.

Malzemeler:

4 orta boy patates

1 çay bardağı zeytinyağı

2 adet kırmızı biber

Yarım paket mantar

3 yumurta

Kaşar peyniri rendesi

Patateslerin kabuklarını soyup ufak küp doğrayarak yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavuralım. Bir başka tavaya kırmızı biberleri küp doğrayıp kavuralım. Mantarları yıkayıp enlemesine kıyıp biberlere katarak birlikte kavuralım. Kavrulan mantar ve biber ile patatesi karıştırıp fırın kabına yayalım. Yumurtaları çırpıp patateslerin üzerine dökelim. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine yayalım.

Servis etmeden önce 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Elmalı kek

Nisan 17, 2016

Çok eskiden beri yapmaktan ve yemekten büyük keyif aldığım elmalı kekin tarifi rahmetli anneciğimin defterinden. Çocukluğumun lezzeti bu harika kek, görüntüsü ve tadı ile çay sofralarına çok yakışıyor.

Malzemeler:

Ortası için:

4 adet orta boy elma

Yarım su bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı toz tarçın

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hamuru için:

4 su bardağı un

3 yumurta

100 gr eritilmiş tereyağı

3,5 kahve fincanı tozşeker

1 paket kabartma tozu

Elmaların kabuklarını soyup iri rendeleyelim. Toz şekeri katıp biraz pişirelim. Ceviz ve tarçını katıp karıştırarak ocaktan alalım. Un ve kabartma tozunu karıştıralım. Diğer hamur malzemelerini katıp yoğurarak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hamuru iki eş parçaya bölüp yağlanmış orta boy dikdörtgen cam tepsiye elimizle bastırarak yayalım. Elmalı harcı hamurun üzerine yayalım. Hamurun diğer yarısına 3 çorba kaşığı un katıp tekrar yoğurarak hamuru sertleştirelim. Sertleşen hamuru rendenin iri tarafı ile elmalı harcın üzerine rendeleyelim.