Kategoriler

Çorbalar

Etli bamya çorbası

Ocak 24, 2016

Anadolu’dan güzel bir lezzettir bamya çorbası. Özellikle İç Anadolu’ya has bir çorbadır. Ben bu çorbanın yapımını Kayserili bir dostumdan öğrendim. Minik kuru bamya ile yapılan bu çorbayı soğuk kış günleri için tavsiye ederim.

IMG_6408

Malzemeler:

100 gr kuru bamya

300 gr kuzu kuşbaşı

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

8 bardak su

Yarım limon suyu

İpe dizili olan bamyaları yıkayıp sirkeli suda biraz haşlayalım.

IMG_6371

Sonra suyunu süzüp ipi çekerek çıkaralım. Kuzu etlerini çok küçük doğrayalım. Soğanı ufak yemeklik doğrayalım. Sıvı yağ ile kavuralım. Etleri ilave edip birlikte kavuralım. Salçaları ilave edelim. Tuz ve limonu katalım. Suyu ekleyip birlikte kaynatalım. Kaynamaya başladığında bamyaları ekleyelim. Birlikte orta ateşte pişmelerini sağlayalım. Piştikten sonra ocaktan alıp servis edelim.

Afiyet olsun.

Kahvaltılar

Patatesli omlet

Ocak 24, 2016

Genellikle sabah kahvaltılarında severek yediğimiz bu omleti, ben bazı zamanlarda yanında bir bardak ayran ile öğlen veya akşam yemeklerinde de keyifle yerim. Üzerine serptiğim peynir ve maydanoz omlete ayrı bir lezzet verir.

IMG_6661

Malzemeler:
4 orta boy patates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta
2 dilim dil peyniri

4-5 dal maydanoz

Patatesleri küp şeklinde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte yapışmaz tavada kızarana kadar kavuralım. Tuzu ilave edip karıştıralım. Yumurtaları iyice çırpıp üzerine dökelim. Peynirleri küçük küp doğrayıp üzerine serpiştirelim. Tavamızın kapağını kapayıp yumurtaların pişmesini sağlayalım. Piştikten sonra doğranmış maydanoz serpip servis edelim.

Hazırladığımız omlette patates ve yumurta miktarını arttırabilir, üzerine bolca kekik serperek de servis edebiliriz.
Afiyet olsun.

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Peynirli muska böreği

Ocak 19, 2016

Peynirli börekler kahvaltı sofralarına çok  yakışır. Bu yaptığım muska böreği de kahvaltı sofralarıma sıklıkla yaptığım bir börektir. Önceden hazırlayıp, kahvaltı saatine yakın pişirip servis ederim. Sıcacık haliyle konuklarımın gözdesi olurlar. Bu böreği belirttiğim gibi geceden hazırlayıp, ertesi sabah pişirebilirsiniz.

IMG_6540

Malzemeler:

2 adet yufka

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı yoğurt

Beyaz peynir

Maydanoz

Çörekotu

Yoğurt ve sıvı yağı  iyice çırpalım. Yufkaları iki parçaya ayıralım. Her yarım parçayı tezgaha serip dört parmak genişliğinde şeritler halinde keselim.  Her şeridin üzerine hazırladığımız karışımda sürelim.

IMG_6511

Alt ucuna beyaz peynir ve maydanoz karışımından koyalım.

IMG_6512

Şeridin uç kısmından tutup üçgen şeklinde diğer tarafa katlayalım

IMG_6513

. Her sefer üçgen oluşacak şekilde çevirip  yufkanın diğer ucuna kadar katlayalım.

IMG_6514 IMG_6516 IMG_6515

 

Hazırladığımız üçgen börekleri tepsiye dizelim. Üzerlerine kalan malzemeden sürüp çöreotu serpelim.

IMG_6539

 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Tatlılar

Sütlü incir tatlısı

Ocak 17, 2016

Televizyondaki bir yemek programında Aydın yöresinden bir bayanın verdiği bu tarifi hemen denedim ve ortaya harika bir lezzet çıktı. Ben tariften farklı olarak üzerine tamamen muhallebi döktüm. Çok lezzetli oldu. Sizlerin de denemenizi öneririm.

IMG_6506

 

Malzemeler:

20 adet dolgun kuru incir

200 gr ceviz içi

2 çorba kaşığı tereyağı

 2 su bardağı süt

Üzeri için:

3 su bardağı süt

 4 çorba kaşığı un

 Üç çorba kaşığı toz şeker

1 yumurta sarısı

 100 ml krema

İncirleri yıkayıp orta kısımlarını açarak içlerine ceviz doldurup kapatalım.

IMG_6497

Tavaya tereyağını koyup eritelim. İncirleri tavaya dizip önlü arkalı hafif kızartalım.

IMG_6498

Üzerine 2 su bardağı süt döküp orta ateşte kaynatarak sütü emmelerini sağlayalım. Sütü çeken incirleri bir fırın kabına dizerek 200 derece ısıya ayarlı fırında tutup biraz demlendirelim.

IMG_6499

Üst malzemelerinden sütün içerisine , şeker, yumurta ve unu katalım ve devamlı karıştırarak pişirelim.  Pişen muhallebi ılınınca kremayı katıp iyice çırpalım. Muhallebiyi incirlerin üzerine döküp buzdolabında dinlendirelim. Bu tatlının üzerine daha az miktarda muhallebiyi gezdirerek de ikram edebilirsiniz.

Afiyet  olsun. 

Ev Yemekleri

Fırında karnabahar kızartması

Ocak 7, 2016

Sebze severler için çok güzel bir seçenektir fırında karnabahar. Sadece yağa bulanarak hazırlanan bu fırın kızartma sağlıklı ve lezzetlidir. Et yemeklerinin yanında da hoş bir seçenek olarak hazırlanabilir. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde sofralarınızda meze olarak da yer verebilirsiniz.

IMG_6306

 

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar

1 çay bardağı zeytinyağı

250 gr yoğurt

3 diş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı tuz

Karnabaharları sap kısmından ayırıp yıkayarak fırın tepsimize sıralayalım. Üzerlerine zeytinyağını gezdirerek her taraflarını yağlayalım. 185 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edelim. Arzuya göre fırın tepsisine brüksel lahanası da koyabiliriz.

Afiyet olsun.