Kategoriler

Çay Saati, Salatalar

limonlu patates püresi

Haziran 14, 2015

Haşlanmış patatesin   içerisine limon ve zeytinyağı katıp çeşitli malzemelerle  tatlandırdığımızda hoş lezzette bir salata elde ederiz. Bu salatamızı ortası çukur tart kabına koyup sonra ters çevirerek servis tabağına alırsak orta çukur kısmına değişik malzemelerle süsleme yapabiliriz. Bu güzel salatayı davet sofralarınızda misafirlerinize sunabilirsiniz.

püre

 

Malzemeler:

6 adet patates

6 adet küçük salatalık turşusu

1 adet közlenmiş kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

1 limon suyu

 5-6 dal ince doğranmış maydanoz

Süsleme için:

Bir küçük kase mısır

1 orta boy havuç

5 dal taze soğan

1 küçük kase dilimlenmiş yeşil zeytin

Patatesleri haşlayalım. Soğuyunca rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. İçine tuz, limon suyu, zeytinyağı, küçük doğranmış salatalık turşusu ve küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biber katalım. hepsini iyice karıştıralım. Ortası çukur tart kabımızı yağlayalım.  Püremizi tart kabına koyup üzerinden hafif bastırarak düzleştirelim. Kabı püre ile birlikte servis tabağına ters çevirelim. Taze soğanları ince doğrayalım.  Doğradığımız taze soğanlar. havuç dilimleri ve mısır taneleri ile orta çukur kısmı süsleyelim. Dilimli yeşil zeytinleri üst kısmına sıralayalım.

Afiyet olsun.

 

Et Yemekleri

Fırında Bonfile

Haziran 12, 2015

Bol protein içeren et yemekleri ana yemekler içerisinde en baş sıradadır. Genelde ızgara olarak tüketilen etleri fırında da pişirerek güzel lezzetler elde edebiliriz.

biftek1

Malzemeler:

4 adet bonfile

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt

2 çorba kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 adet sivri biber

7-8 adet küçük patates

 

Bonfileleri   bir kaba koyup üzerlerine zeytinyağı, süt ve soya sosunu katıp iyice karıştıralım ve 4-5 saat dinlendirelim. Süre sonunda  bonfileleri fırın torbasına yerleştirelim. Torba içine tuz, kekik , kırmızı pul biber, sivri biber  ve patatesleri  ekleyelim. Torbanın ağzını kapatıp iyice sallayarak birbirlerine karışmasını sağlayalım.  Torbamızı fırın tepsisine yerleştirelim. Torbanın üzerine  birkaç yerden kürdan ile delik açalım.   200 derece ısıda pişmelerini sağlayalım.  Etlerimiz pişerken önce su salar sonra pişme süresince saldığı bu suyu çeker. Etlerimiz pişince biberler ve patatesler eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun

Zeytinyağlılar

Fasulye pilakisi

Haziran 11, 2015

Kuru fasulyeden yapılan pilaki ana yemeklerin yanında keyifle yenen bir zeytinyağlıdır. Hoş lezzetini sevmeyen yok gibidir. Özellikle kış aylarında sıklıkla yaptığım bu zeytinyağlı yemek benim de en sevdiklerim arasındadır.

pilaki1

 

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye

1 büyük soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 orta boy havuç

6-7 diş sarımsak

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 su bardağı kuru fasulyeyi yıkayıp bir tencereye koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup ocak üzerine koyalım.

pilaki4

Su ısınınca ocaktan alıp 2 saat kadar bekletelim. Sonra suyunu süzelim.  Soğanı küçük parçalar halinde kıyalım. Zeytinyağı ile soteleyelim.

pilaki3

Havucu küçük doğrayıp soğana ilave edelim ve birlikte kavuralım.

pilaki5

Sarımsakları  soyup ilave edelim. Domates salçası, tuz ve toz şekeri ekleyip iyice karıştıralım.  Fasulyeleri ilave edelim.  Fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su katıp orta ateşte pişirelim.

pilaki 

Pişen pilakimizi maydanoz ve limon eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Patatesli Börek

Haziran 7, 2015

Böreğe, patatesi çok yakıştırırım. Patatesin yumuşak kıvamı ve lezzeti bence böreğe hoş bir tat veriyor. Bu böreğin en sevdiğim yanlarından biri de önceden yapılıp buzlukta bekleyebilmesi. Böylece buzluğumuzda her daim hazır böreğimiz olur. Misafirimiz geldiğinde veya canımız börek istediğinde çıkarıp pişirmek kolay. Çayımız demlenene kadar, böreğimiz pişer.

patbörek1

Malzemeler:

3 adet yufka

İç harcı için:

4 orta boy patates

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

Sıvı Harç için:

2 yumurta

Yarım su bardağı zeytinyağı

100 gr beyaz peynir

1,5 su bardağı rende taze kaşar peyniri

1 su bardağı yoğurt

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Patatesleri haşlayalım. Soğuyunca rendeleyelim. İçine diğer iç malzemelerini katıp karıştıralım.

patbörek

  Sıvı harç malzemelerini iyice karıştıralım. Yufkalardan birini tezgaha yayalım. Üzerine sıvı harçtan sürelim. İkinci yufkayı üzerine serip tekrar sıvı harçtan sürelim. Üçüncü yufkayı da üzerine serip kalan harcı iyice yayalım.  Patatesli harcı yufkanın her yerine serpiştirelim.

patbörek3

  Yufkaların  ucundan sararak rulo yapalım. Rulomuzu 3 eş parçaya bölüp streç naylona sararak buzlukta bir saat kadar dinlendirelim.

patbörek4

  Dinlenen ruloları 1 parmak genişliğinde keserek yağlı kağıt serili tepsimize dizelim.

patbörek2

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Tatlılar

supangle

Mayıs 1, 2015

Sütlü tatlılar, şerbetli tatlılara oranla daha hafif olduğundan genelde daha çok tercih edilirler. Bu tercih bizim evde de aynen böyledir. Bu yüzden mutfağımda  sütlü tatlılara daha fazla ağırlık veririm.  Bu tarifimde ,  çocukluğumun güzel tatlısı, pastanelere adım attık mı yemelere doyamadığım bir sütlü tatlıdır. Verdiğim ölçüden yaklaşık altı bardak tatlı oluyor. Daha fazla yapmak isterseniz, tüm ölçüleri aynı oranda arttırmanız gerekir. Şimdiden afiyetler olsun.

supangle

 

Malzemeler:

1 litre süt

1 çorba kaşığı pirinç unu

3 çorba kaşığı buğday nişastası

1 yumurta sarısı

7 çorba kaşığı toz şeker

2,5 çorba kaşığı kakao

1 çay bardağı damla çikolata veya

40 gr çikolata

6 adet kedi dili bisküvi

Bisküvileri ıslatmak için süt

Yumurta sarısını bir tencerede çırpalım. İçine süt, pirinç unu, nişasta, kakao ve toz şekeri koyup iyice karıştıralım. Muhallebimizi devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebi kaynayınca içine çikolataları katıp devamlı karıştırarak erimelerini sağlayalım. Bardaklarımızın tabanlarına süt ile ıslattığımız kedi dili bisküvilerinden birer tane yerleştirelim. Üzerlerine hazırladığımız supangleleri dökelim. Soğuyunca toz yeşil fıstık eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.