Tel, arpa veya yıldız şehriye kullanarak hazırladığım pilavlar daima favorimdir. Şehriyenin kavrulması ile pilava kattığı lezzet muhteşemdir. Özellikle et yemeklerine çok güzel arkadaşlık yapan bu pilavı sofralarımda sıklıkla konuk ederim.
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şehriye
2 su bardağından 1 parmak fazla sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Pirinci yıkayıp bir kaba koyarak üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave ederek 1 saat kadar dinlendirelim. Pilav tenceremize şehriye ve sıvı yağı koyup karıştırarak kavuralım.
Rengi pembeleşince pirinci süzüp şehriyeye katarak birlikte kavuralım. Tuzunu ve sıcak suyu ilave ederek karıştıralım. Önce orta ateşte, suyunu biraz çekince kısık ateşte pişirelim. Pilav suyunu iyice çekince ocaktan alıp, tereyağını küçük parçalar halinde üzerine koyup kapağını kapatarak demlenmesini sağlayalım. Daha sonra iyice karıştırıp servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments