Yabani kuşkonmaz, diğer adı ile tilkişen, B vitamini ve folik asit açısından çok zengin bir sebzedir. Özellikle mart ayı başlarında çıkar. Bu kış Bodrum ziyaretimde ocak ayı sonunda bu değerli sebze ile karşılaştım. Milaslı bir pazarcı kendi bahçesinden toplamış. Yağmurlar çok olup hava da ılık geçtiği için erken çıkmışlar toprak yüzeyine. Bu değerli sebze ile karşılaşırsanız mutlaka mutfağınıza konuk edin. Bu tarifimde yaptığım kavurmayı köfte ile birlikte sundum. Arzuya göre üzerine yumurta kırarak da hazırlayabiliriz.
Malzemeler:
1 demet yabani kuşkonmaz
1 demet taze soğanın yeşil kısmı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3-4 adet pancar yaprağı
Tuz
Karabiber
Taze soğanın yeşil yapraklarını irice doğrayarak sıvı yağ ile biraz soteleyelim.
Yıkadığımız kuşkonmazları yarım parmak uzunluğunda elimizle kırıp soğanlara katalım. Birlikte biraz kavuralım. Pancar yapraklarını yıkayıp irice doğrayarak tenceremize ilave ederek birlikte biraz soteledikten sonra çok az su ilave edip kısık ateşte pişirelim.
Ocaktan almadan önce tuz ve karabiber katıp karıştırdıktan sonra ocaktan alıp servis tabağına alalım.
Afiyet olsun.
No Comments