Tirit, rahmetli babaannemin mutfağından öğrendiğim bir tariftir. Babaannem özellikle ramazan aylarında bir gün önceden kalan pideleri değerlendirmek için bu yemeği yapardı, üzerine et veya kıyma koyardı. Ben kıymalı lezzetini çok sevdiğim için bu tarifimde pide üzerinde kıymaya yer verdim. Arzu ederseniz kavrulmuş et de koyabilirsiniz. Pidelerin üzerine et suyu yerine kemik suyu da dökebilirsiniz. Eğer et veya kemik suyunuz yoksa kavrulmuş rende domates sos da dökebilirsiniz.
Malzemeler:
300 gr. kıyma
1 orta boy soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 büyük domates
Pide
Yoğurt
Toz kırmızı biber
Sıvı yağ veya tereyağı
Et suyu
Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ve kıyma ile kavuralım. Rendelenmiş domatesi ilave edip birlikte iyice kavurduktan sonra tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alalım. Pideleri küçük kuşbaşı doğrayarak servis tabağına dizelim.
Üzerine et suyu gezdirerek pidelerin ıslanmasını sağlayalım. Pidelerin üzerine kavrulmuş kıymayı dökelim. Kıymanın üzerine yoğurt döktükten sonra yağda kızdırılmış kırmızı biber dökerek sıcakken servis edelim.
Afiyet Olsun.
No Comments