Kış mevsiminin başlamasıyla birlikte sofralarımda haftanın bir günü baklagilleri konuk ederim. Her hafta değişik bir baklagil yemeği menüme dahil olur. Bu tarifimde nohudu et ile buluşturdum. Harika bir tereyağlı sade pilavın eşlik ettiği bu lezzetli yemeğin yanına turşu ve üzüm hoşafını da arkadaş ettik mi keyfe diyecek yoktur. Baklagiller protein bakımından zengin oldukları için onları etsiz de pişirebiliriz. Baklagilleri pişirirken en çok dikkat ettiğim nokta, onları asla haşlayıp sularını dökmem. Pişirmeden 5-6 saat önceden suda bekletir şişmelerini sağlarım. Böylece hem besin değerleri kaybolmaz hem de kolaylıkla pişerler.
Malzemeler:
2 Su bardağı nohut
100 gr kuşbaşı et
2 orta boy soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates püresi veya
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 orta boy kırmızı biber
3 adet kurutulmuş cin biber
Nohutları yıkayıp üzerlerine çıkacak kadar su koyup 5 saat kadar bir süre suda bekletelim. Soğanları yemeklik doğrayıp, yağ ve etler ile birlikte kavuralım. Kavrulan soğanlara domates püresi veya salçayı, biber salçasını ve tuzu katalım. Kırmızı biberi halka doğrayıp ilave edelim. Nohutların suyunu süzüp ekleyelim. Nohutların üstüne çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte nohutlar ve et yumuşayana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
No Comments