Kırmızı mercimek ile köftelik bulgurun karışımı olan mercimekli köfte, özellikle çay sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Davet sofralarında sıklıkla tercih edilen, Güneydoğu mutfaklarından evlerimize konuk olan bu lezzetli köfteyi bir de benim tarifim ile denemenizi öneririm.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek 5 bardak su 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 2 su bardağı köftelik bulgur 2 büyük soğan Yarım su bardağı zeytinyağı 5 adet taze soğan Yarım demet maydanoz
1 su bardağı kırmızı mercimeği iyice yıkayıp 5 bardak su koyarak önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Suyunu tamamen çekmeden sulu lapa şeklinde ocaktan alıp içine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 2 su bardağı köftelik bulgur katıp iyice karıştıralım. Üzerini kapatıp 2 saat kadar dinlendirelim. 2 büyük soğanı robottan geçirip yarım su bardağı zeytinyağı ile kavuralım. Soğanlarımızı bulgurun içine katıp hepsini iyice yoğuralım. Fazla yağlı severseniz zeytinyağı miktarını arttırabilirsiniz. ( ben 1 su bardağı zeytinyağı kullanıyorum) 5 adet taze soğanı ve yarım demet maydanozu çok ince doğrayarak bulgurumuza katalım. Hepsini tekrar yoğurup istediğimiz şekli vererek domates veya yeşillik eşliğinde servis edelim.
Patlıcanı poğaça ve börekte iç malzeme olarak hiç denediniz mi? Harika bir lezzet oluyor. Bu tarifimin hamuru çok güzel. Gevrek bir tadı var. Bir hamur yaparak ikiye bölüyorum. Yarısını patlıcanlı, yarısını peynirli yapıyorum. Böylece çay soframda iki çeşit tuzlumuz oluyor. Arzu ederseniz hepsini patlıcanlı veya hepsini peynirli yapabilirsiniz.
Malzemeler:
İç malzemesi için:
1 orta boy soğan 4 adet sivri biber 3 adet patlıcan 2 adet orta boy domates 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için: 1 su bardağı yoğurt Yarım su bardağı sıvı yağ 125 gram tereyağı 1 yumurta akı 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 3,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 orta boy soğanı rendeleyelim çok az sıvı yağ ile soteleyelim. 4 adet sivri biberi ince doğrayıp soğan ile birlikte kavuralım. Üç adet patlıcanın kabuklarını soyup küçük küp halinde doğrayalım ve biberlerin içine katıp birlikte kavuralım. 2 adet orta boy domatesi küçük küp doğrayıp patlıcanlara katalım. Birlikte kavrulan malzemeye 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber koyup soğumak üzere bırakalım. Bir başka kaba yarım demet dereotunu ince doğrayalım. İçine beyaz peynir ufalayıp kenarda bekletelim. İç malzemelerimiz hazır. Şimdi hamurumuzu hazırlayalım. 1 su bardağı yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım paket (125 gram) eritilmiş tereyağı veya margarin, 1 yumurta akı, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un ( poğaça hamuru gibi orta yumuşaklıkta bir hamur olacak) tüm malzemeyi yoğurup iki parçaya ayıralım. Bir parçayı yağlanmış fırın tepsisi üzerinde şekildeki gibi elimizle dikdörtgen haline getirip patlıcanlı içi uzunlamasına yayıp hamuru her iki tarafından kapatalım.
Diğer hamur parçasını da aynı şekilde düzleştirip peynirli harçtan koyup aynı şekilde kapatalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Ilınınca dilimleyip servis edelim.
Milföy hamuru kullanarak yapılan bu pastacıklar lezzetli ve hafif. İçlerine en güzel yakışan meyve de muz ve çilektir. Bu pastanın malzemelerini hazırlayıp çay saatinize yakın bir zamanda krema ve meyvelerini koymanızı tavsiye ederim. Böylece, milföyler çıtır hallerini korurlar.
Malzemeler:
10 adet milföy 2 su bardağı süt 1,5 kahve fincanı toz şeker 2 yumurta 3 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı margarin 1 paket vanilya Labne peyniri
Kare milföy hamurlarını 4 parçaya bölüp fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye dizelim.
Önceden ısıtılmış 200 derece ısıya ayarlı fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim. Milföy hamurlarının kabarmasını istiyorsak mutlaka ısıtılmış fırına koymamız gerekir.
Soğuyan milföylerimizi ortadan ikiye keselim.
2 su bardağı süt içine, 1,5 kahve fincanı toz şeker, 2 yumurta, 3 dolu çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı margarin,1 paket vanilya koyup hepsini karıştırarak muhallebi yapalım. Muhallebi biraz ılınınca içine 2 çorba kaşığı yeşil paket labne peyniri koyarak iyice çırpalım. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirelim. Soğuyan kremayı tatlı kaşığı yardımıyla ortalarını kestiğimiz milföylerin arasına koyalım. Kremaların üzerine muz ve çilek dilimleri yerleştirip servis tabağına dizelim. Üzerlerine çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpip servis edelim.
Brownie çok sevdiğim bir kektir. Islak tadı ile damaklarda hoş bir lezzet bırakır. Yaz günlerinde dondurma eşliğinde çok beğenilen bu keki yemek sonrası da tatlı olarak ikram edebilirsiniz.
Malzemeler:
3 yumurta 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 4 çorba kaşığı kakao 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 2-3 damla limon suyu
3 yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 4 çorba kaşığı kakaoyu iyice çırpalım. Bu malzemeden 1 su bardağı kadar ayıralım. Kalan malzemenin içine; 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve kabartma tozu üzerine 2-3 damla limon suyu sıkıp hepsini karıştıralım. Orta büyüklükte bir cam tepsiyi yağlayıp malzemeyi dökelim ve 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Kekimizin pişip pişmediğini kürdan yardımı ile kontrol edelim. Kürdan kuru çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir. Fırından çıkardığımız kekin üzerine, ayırdığımız 1 bardak karışımı her yere gezdirerek dökelim. Ilık brownie üzerine dondurma koyarak servis edelim. Bir gün sonraya kalan browniyi dondurma ile servis edeceksek eğer fırında hafif ısıtalım.
Üzüm, yer aldığı tüm kurabiyelere çok hoş bir tat bırakır. Bu tarifimde,kurabiyelerime kuş üzümü olarak adlandırılan küçük dolmalık üzüm ekledim. Çok lezzetli olan bu kurabiyeler rahmetli anneciğimin tarif defterinden. Her yediğimde bana çocukluğumun güzel anılarını hatırlatan enfes kurabiyeleri denemenizi öneririm.
Malzemeler:
200 gr tereyağı veya margarin
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı kuş üzümü
1 paket kabartma tozu
2 yumurta
3,5 su bardağı un
Üzeri için :
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tereyağı veya margarini oda sıcaklığında bırakalım iyice yumuşasın. Yumuşayan tereyağı veya margarini yoğurma kabına alalım. Üzerine pudra şekeri koyup iyice karıştıralım. Oluşan karışıma yumurtaları ilave edip karıştırmaya devam edelim. Kabartma tozu ve unu eleyerek katıp orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. son olarak üzümleri koyup iyice karıştıralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ve fırın kağıdı serilmiş tepsimize dizelim. Üzerlerine, 1 kaşık zeytinyağı ile çırpılmış 1 yumurta sarısı sürüp 170 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.
\n \n ${window.location.hostname} currently does not have any sponsors for you.\n \n `,e)}imprint(e){if(!e)return;const t=document.querySelector("#imprint-text");t&&(t.innerHTML=e.replace(/(?:\r\n|\r|\n)/g," "))}injectStyles(e){if(!e)return;const t=document.createElement("style");t.innerHTML=e.toString(),document.head.appendChild(t)}injectScript(e){if(!e)return;const t=document.createElement("script");t.type="text/javascript",t.src=e,document.body.appendChild(t)}injectJS(js){js&&0!==js.length&&eval(js)}injectHTML(e){this.domNode?(e&&(this.domNode.innerHTML=e),this.domIsReady=!0):(this.domIsReady=!1,console.error("An error occurred when trying to render this page. DOM node not found."))}prerender(e){this.injectMetaDescription(e.domain),e.bannerAdblockerOnly&&this.hideSalesBanner(),this.injectHTML(e.html)}template(e){var t;this.domIsReady||this.prerender(e),this.injectStyles(e.stylesheet),this.imprint(e.imprint),this.salesBanner(e.salesBanner),e.bannerAdblockerOnly||this.injectJS(e.javascript),null===(t=e.scripts)||void 0===t||t.forEach((e=>{this.injectScript(e)}))}}const Render=new Renderer(APP_TARGET);var Type;!function(e){e[e.Failed=0]="Failed",e[e.Disabled=1]="Disabled",e[e.Redirect=2]="Redirect",e[e.Parking=3]="Parking",e[e.Sales=4]="Sales"}(Type||(Type={}));let State$2=class{get trackingType(){return this._trackingType}set trackingType(e){this._trackingType=e}get track(){return!!this.trackingType}};class Disabled extends State$2{constructor(){super(...arguments),this.type=Type.Disabled}static build(e,t){let n;switch(t===Blocking.BLOCKED&&(n="adblocker"),e.cannotPark){case"disabled_mr":case"disabled_rc":n=e.cannotPark}if(n){const t=new Disabled;return t.reason=n,t.domain=e.domainName,t}}get message(){switch(this.reason){case"adblocker":return"
Content blocked
Please turn off your ad blocker.";case"disabled_mr":return`
Invalid URL
Referral traffic for ${this.domain} does not meet requirements.`;default:return`
No sponsors
${this.domain} currently does not have any sponsors for you.`}}get trackingType(){switch(this.reason){case"adblocker":return"ad_blocked_message";case"disabled_mr":return"invalid_referral";case"disabled_rc":return"revenue_cap_reached";default:return"no_sponsors_message"}}toContext(){return{cannotPark:this.reason}}}class Failed extends State$2{constructor(){super(...arguments),this.type=Type.Failed}static cannotPark({cannotPark:e}){switch(e){case"disabled_b":case"prohibited_ua":case"disabled_fr":case"revenue_cap_reached":case"disabled_mr":case"disabled_rc":case"disabled_cp":case"invalid_domain":case"disabled_tos":{const t=new Failed;return t.reason=e,t}}}static noSponsors({cannotLoadAds:e}){if(e){const e=new Failed;return e.reason="no_sponsors",e}}static fromError(e){const t=new Failed;return t.reason="js_error",t.error=e,t}get track(){return!!this.trackingType}get message(){switch(this.reason){case"disabled_fr":case"disabled_rc":case"disabled_tos":case"no_sponsors":return`\n
No Sponsors
\n
${this.domain} currently does not have any sponsors for you.
`;case"disabled_mr":return`\n
Invalid URL
\n
Referral traffic for ${this.domain} does not meet requirements.
`;case"js_error":return"\n
An Error Occurred
\n
Parking is currently unavailable. We'll be right back.
