Kırmızı mercimek ile köftelik bulgurun karışımı olan mercimekli köfte, özellikle çay sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Davet sofralarında sıklıkla tercih edilen, Güneydoğu mutfaklarından evlerimize konuk olan bu lezzetli köfteyi bir de benim tarifim ile denemenizi öneririm.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
5 bardak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı köftelik bulgur
2 büyük soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
5 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı kırmızı mercimeği iyice yıkayıp 5 bardak su koyarak önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Suyunu tamamen çekmeden sulu lapa şeklinde ocaktan alıp içine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 2 su bardağı köftelik bulgur katıp iyice karıştıralım. Üzerini kapatıp 2 saat kadar dinlendirelim. 2 büyük soğanı robottan geçirip yarım su bardağı zeytinyağı ile kavuralım. Soğanlarımızı bulgurun içine katıp hepsini iyice yoğuralım. Fazla yağlı severseniz zeytinyağı miktarını arttırabilirsiniz. ( ben 1 su bardağı zeytinyağı kullanıyorum) 5 adet taze soğanı ve yarım demet maydanozu çok ince doğrayarak bulgurumuza katalım. Hepsini tekrar yoğurup istediğimiz şekli vererek domates veya yeşillik eşliğinde servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments