Patlıcanı poğaça ve börekte iç malzeme olarak hiç denediniz mi? Harika bir lezzet oluyor. Bu tarifimin hamuru çok güzel. Gevrek bir tadı var. Bir hamur yaparak ikiye bölüyorum. Yarısını patlıcanlı, yarısını peynirli yapıyorum. Böylece çay soframda iki çeşit tuzlumuz oluyor. Arzu ederseniz hepsini patlıcanlı veya hepsini peynirli yapabilirsiniz.
Malzemeler:
İç malzemesi için:
1 orta boy soğan
4 adet sivri biber
3 adet patlıcan
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için:
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
125 gram tereyağı
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 orta boy soğanı rendeleyelim çok az sıvı yağ ile soteleyelim. 4 adet sivri biberi ince doğrayıp soğan ile birlikte kavuralım. Üç adet patlıcanın kabuklarını soyup küçük küp halinde doğrayalım ve biberlerin içine katıp birlikte kavuralım. 2 adet orta boy domatesi küçük küp doğrayıp patlıcanlara katalım. Birlikte kavrulan malzemeye 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber koyup soğumak üzere bırakalım. Bir başka kaba yarım demet dereotunu ince doğrayalım. İçine beyaz peynir ufalayıp kenarda bekletelim. İç malzemelerimiz hazır. Şimdi hamurumuzu hazırlayalım. 1 su bardağı yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım paket (125 gram) eritilmiş tereyağı veya margarin, 1 yumurta akı, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un ( poğaça hamuru gibi orta yumuşaklıkta bir hamur olacak) tüm malzemeyi yoğurup iki parçaya ayıralım. Bir parçayı yağlanmış fırın tepsisi üzerinde şekildeki gibi elimizle dikdörtgen haline getirip patlıcanlı içi uzunlamasına yayıp hamuru her iki tarafından kapatalım.
Diğer hamur parçasını da aynı şekilde düzleştirip peynirli harçtan koyup aynı şekilde kapatalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Ilınınca dilimleyip servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments