Kategoriler

Aperatifler, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Patlıcan ve Biber Dolması

Ekim 22, 2014

Yaz mevsiminin güzel sebzeleri patlıcan ve biberi kullanarak yaptığımız zeytinyağlı dolmalar, çay sofralarında, yemek sofralarında misafir ağırlamak için idealdir. Kış mevsimi boyunca yaprak ve lahanayı kullanarak yaptığımız zeytinyağlı dolmalar, yaz gelince yerini patlıcan ve biber dolmasına bırakır. Bu dolmaların lezzetli olmasını istiyorsak, zeytinyağı ölçüsünü biraz fazla tutmakta yarar var.

z.dolma

Malzemeler:

3 adet orta boy soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 su bardağı pirinç

2 adet domates

3-4 adet patlıcan

10-12 adet dolmalık biber

3-4 adet kırmızı biber

 2 çorba kaşığı siyah dolmalık üzüm

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı kuru nane

  IMG_0963

 3 adet orta boy soğanı robottan geçirip yarım su bardağı zeytinyağı ile bir güzel kavuralım. 2 su bardağı pirinci (ben baldo pirinç kullanıyorum) iyice yıkayıp süzerek soğanlara katalım ve kavurmaya devam edelim. 2 adet domatesi robottan geçirip pirince katalım ve kavurmaya devam edelim. İçine; 2 çorba kaşığı siyah dolmalık üzüm, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber katıp karıştıralım. Üzerine 1 su bardağı su koyup önce orta, sonra kısık ateşte dolma içimizi pişirelim. Pişen dolma içimiz soğurken biberlerin icini temizleyelim, patlıcanların içini oyalım  ve dolma içini bunlara dolduralım.

Malzemeyi sıkıştırmadan dolduralım, aksi takdirde dolmalarımız lapa gibi olur. Tencereye dizdiğimiz dolmalarımızın üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirip 1,5 su bardağı su koyarak kısık ateşte pişirelim.

Pişen dolmalarımızı kaşık yardımı ile alıp cam tepsiye dizelim 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutalım. (Yaklaşık 15 dakika) Fırına koyduğumuz dolmalarımız demleneceği için daha lezzetli olur. Fırınlamadan da servis edebilirsiniz. 

IMG_1989Bu tarifi, eğer bulabilirseniz, küçük kırmızı biberlerle de yapabilirsiniz. Davet sofraları için hoş bir görüntü oluyor.

IMG_0964 IMG_0990

IMG_1272 IMG_1275

IMG_1278

Afiyet olsun.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

*