Bayram paçası, rahmetli kayınvalidemden öğrendiğim bir bayram yemeğidir. Kurban eti ile yapılan bu lezzetli yemek Balkan kültüründen sofralarımıza gelmiştir. Yufka ile et suyunun lezzetli birleşimi olan bu güzel yemeğin yufkalarını elde açabilirsiniz. Ben bu tarifimde hazır baklavalık yufka kullandım. Yufkaları bir gün önceden pişirip servis öncesi suyunu koyup fırında bekletebileceğimiz bu yemeği bayram sofralarınıza konuk etmenizi öneririm. Kendisinden çok şey öğrendiğim kayınvalidemin mekanı cennet olsun. Nurlar içinde yatsın.
Malzemeler;
20 adet baklavalık yufka
Tereyağı
Yarım kg koyun eti
Sos için:
1 yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Üzeri için:
Tereyağı veya zeytinyağı
Kırmızı toz biber
Baklavalık yufkaları yuvarlak tepsi ölçüsünde keselim. Arzu ederseniz yufka ölçüsünde dikdörtgen tepside de yapabilirsiniz. Her yufkanın arasına eritilmiş tereyağını fırça yardımı ile sürelim. Tepsimizi fırına koyup 200 derece ısıda üzeri kızarana kadar pişirelim. Etlerimizi bol su ile haşlayalım. Bir sahanda, yumurta, yoğurt, un ve tuzu çırpalım. Suyu ilave edip devamlı karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamında olacak şekilde pişirelim. Pişen sosumuza sarımsak rendeleyip iyice karıştıralım. Tepsideki pişen yufkaların üzerine kepçe yardımıyla et suyu gezdirelim. Hazırladığımız sosu tepsinin orta kısmına yayalım. Üzerine haşlanmış et parçalarını yerleştirelim. Küçük bir sahanda ısıttığımız yağ içine kırmızı toz biber koyup yağı iyice kızdıralım. Biberli yağı etlerin üzerine gezdirip sıcakken servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments