Kategoriler

Soslar,Kışa Hazırlıklar ve Turşular

Karışık kış turşusu

Ekim 8, 2016

Turşu,  fermente bir yiyecek olduğu için sindirim sistemimiz için çok faydalıdır. Bu nedenle sofralarımıza sıklıkla konuk etmeliyiz. Yaz sofralarımda salatalık turşusunu sofralarımdan eksik etmem. Kış mevsimi yavaşça kendini göstermeye başladığında değişik sebzeleri karıştırarak yaptığım bu turşuyu da hazırlamaktan büyük keyif alırım. Ben turşularımı genelde 1 litrelik kavanozlara kuruyorum. Tüketirken daha iyi oluyor.

1kışt

Çok lezzetli olan bu turşuyu mutfağınızdan eksik etmemenizi öneririm.

2kışt

Malzemeler:

Yarım kg taze fasulye

7 diş sarımsak

2 adet pancar

5-6 küçük parça karnabahar

4 adet kelek

8 adet yeşil domates

250 gr küçük biber

7-8 adet kornişon

2 adet havuç

2 adet acur

2 adet kırmızı havuç

Her 1 litrelik kavanoz için:

İçme suyu

1 çay  bardağı sirke

1 çorba kaşığı kaya tuzu

1 çorba kaşığı pekmez

turşucuk

Sebzeleri yıkayıp iri parçalara ayırarak kavanozumuzun içine dolduralım. Aralara sarımsak tanelerini yerleştirelim.

karış tur

Üzerine 1 çorba kaşığı pekmezi, 1 çorba kaşığı tuzu ve sirkeyi dökelim. Kereviz yaprağını kavanozun üzerine yerleştirelim. İçme suyunu kaynatalım ve kaynamış suyu kavanozların üzerine dökerek kavanozu ağzına kadar dolduralım.  Kaynatılmış temiz kapakla kavanozlarımızı kapatarak güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. Turşumuzu 5 litrelik kavanoza kuracaksak tuz, sirke ve pekmez miktarını aynı oranlarda arttırabiliriz. 

karışık turşu

  Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp gölge bir yerde istirahate bırakalım. Yaklaşık 15 gün sonra turşumuz hazırdır. Pancar, bekleme süresinde turşumuzu pancar rengine dönüştürür. Bu rengin oluşmasını istemezsek turşuya pancar koymayız.

Afiyet olsun.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

*