Kış mevsimi geldiği zaman haftada bir gün mutlaka baklagil pişiririm. Bu turşum da tam bu baklagillerin yanına yakışacak türden. Çok lezzetli. Bu turşuyu yapmak için minik kırmızı dolmalık biberler alıyorum. Bu minik biberlerimi Bodrum pazarlarında köy tezgahlarında buluyorum. Biberler tatlıysa kavanozun içine birkaç tane de acı biber katıyorum.
Malzemeler:
2 adet 1 litrelik cam kavanoz
1 kg kırmızı küçük dolmalık biber
10 adet küçük tombul acı biber
3 su bardağı sirke
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı pekmez
3 çorba kaşığı kaya tuzu
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
Yarım baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Biberleri yıkayıp üzerlerine uzunlamasına bir çizik atalım.
Geniş bir tencereye; su, sirke, tuz, pekmez ve zeytinyağını koyup kaynatalım. Biberleri içine atıp 10 dakika kadar ara sıra karıştırarak hafifçe pişirelim. (Biberler diri kalacak) Süre sonunda biberleri delikli kepçe ile bir kaba alalım. Tenceremizi ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Ayrı bir kaba aldığımız sıcak biberlerin üzerine yarım demet maydanozu ve yarım baş sarımsağı doğrayalım ve sıcakken biberlerle karıştıralım.
Bu karışımı da soğumaya bırakalım. Soğuyan biberleri kavanoza yerleştirelim. Üzerine tenceredeki sulu karışımı döküp kaynatılmış temiz bir kapakla sıkıca kapatalım.
Afiyet olsun.
No Comments